Welke soorten bierglazen zijn er?
Grofweg vier, en daarbinnen eindeloos veel vormen. Voor pils heb je het rechte fluitje en het iets bollere vaasje. Voor witbier een dikwandig glas met een wijde opening, zodat de troebele kraag ruimte heeft. Voor blond, IPA en tripel een tulpglas dat naar boven toe smaller wordt en de geur van hop en gist bij elkaar houdt. En voor trappist en dubbel een bolle kelk op voet, waar het bier lucht krijgt en langzaam op temperatuur komt.
Daarnaast zijn er pullen met een oor voor wie een halve liter wil, weizenglazen die hoog en smal zijn om de dikke kraag te dragen, en kleine proefglazen van 15 tot 20 cl voor een proeverij. Brouwerijen laten vaak een eigen glas ontwerpen, zoals Orval en Duvel, en dat is meer dan marketing. De vorm is afgestemd op hoeveel koolzuur en hoeveel schuim dat ene bier geeft.
Meer over welk bier in welk glas hoort, lees je per soort op onze pagina's over pils, speciaalbier en bier in het algemeen.
Hoeveel cl is een fluitje, een vaasje en een pul?
Een fluitje is 19 tot 22 cl tot de rand. In de horeca gaat er ongeveer 15 cl bier in, de rest is schuimkraag. Een vaasje is 25 cl en het grote vaasje 33 of 34 cl, en dat is de maat waarin de meeste cafés hun pils tappen. Een pul is 50 tot 60 cl, de klassieke halve liter met oor. Speciaalbierglazen zitten meestal tussen 25 en 44 cl, en een glas van 33 cl is afgestemd op een flesje van 33 cl met kraag.
In milliliters: fluitje 190 tot 220 ml, vaasje 250 ml, groot vaasje 330 tot 340 ml en pul 500 ml. Let op het verschil tussen inhoud en schenkmaat. Een glas van 34 cl heet in de kroeg een vaasje van 25 cl, omdat je er 25 cl bier in tapt met twee vingers schuim erboven. Een maatstreep laat zien tot waar je hoort te schenken, en in de horeca is die streep verplicht.
Alle Nederlandse horecamaten staan bij elkaar in de serie van Mammoet, van het fluitje van 19 cl tot het Amsterdam vaasje van 34 cl. De overige vormen en maten vind je bij de bierglazen en de bierpullen.
Waarom zakt de schuimkraag zo snel in?
In negen van de tien gevallen door vet. Een dun laagje afwasmiddel, glansspoelmiddel, een vingerafdruk aan de binnenkant of een theedoek die eerder langs vette borden ging. Vet breekt de belletjes van het schuim binnen een halve minuut af. Je ziet het ook aan de wand: blijft er na het drinken geen patroon van schuimringen achter, dan was het glas niet schoon.
Was bierglazen daarom apart van vet serviesgoed, met weinig middel, en spoel ze goed na met schoon water. Laat ze aan de lucht drogen in plaats van ze af te drogen. Spoel het glas vlak voor het tappen koud om, dan hecht het schuim beter en blijft het bier koud. En gebruik bij een glazenspoelmachine een glazenreiniger zonder glansmiddel. Dat middel is bedoeld om druppels te laten aflopen, en dat doet het met je kraag ook.
Het tappen zelf is de tweede helft. Houd het glas schuin onder de kraan, laat het bier langs de wand lopen en zet het glas rechtop zodra het voor twee derde vol is. De laatste stoot geeft de kraag. Uit een flesje schenk je op dezelfde manier: schuin beginnen, rechtop eindigen, en de laatste centimeter van iets hoger voor een stevige kop.
Op welke temperatuur schenk je bier?
Pils op vier tot zes graden. Blond en witbier op zes tot acht. Zware trappisten en dubbels op tien tot twaalf graden, en die haal je dus een kwartier eerder uit de koelkast. Is bier te koud, dan proef je vooral koolzuur en nauwelijks hop of mout. Te warm smaakt pils slap en wordt een tripel zwaar en zoet.
Leg je bierglazen niet in de vriezer. Dat ziet er stoer uit, maar de condens aan de binnenkant breekt de kraag en het bier koelt verder af dan je wilt. Een glas uit de koelkast of een koude spoeling vlak voor het tappen is genoeg. Een pul met oor houdt je hand van het glas af, zodat je het bier niet opwarmt. Dat is de hele reden dat die pul een oor heeft.
Mogen bierglazen in de vaatwasser?
Neutrale horecaglazen wel, elke dag. Ze zijn gemaakt voor de machine en kunnen hoge temperaturen en honderden wasbeurten hebben. Merkglazen met opdruk en een gouden rand was je beter met de hand. De opdruk slijt er in de vaatwasser langzaam af en goud wordt dof van de tabletten. Gebruik een neutraal middel, spoel goed na en droog niet met een doek die ook voor pannen dient.
Zet bierglazen rechtop in de korf, niet ondersteboven op de voet, want dan blijft er water op de voet staan en krijg je kalkranden. Stapel ze pas als ze helemaal droog en afgekoeld zijn. Warme glazen die je meteen in elkaar schuift zuigen zich vast. Zitten er twee klem, zet het onderste dan in warm water en giet koud water in het bovenste. Het onderste zet uit, het bovenste krimpt en ze laten los.
Het juiste glas
Twee glazen waar wij veel van verkopen. Het Amsterdam vaasje van Mammoet is het Nederlandse cafévaasje van 34 cl, per twaalf en gemaakt voor de spoelmachine. Het Boerke van Stella is een vaasje van 33 cl in geschenkverpakking, voor wie thuis wil tappen zoals in de kroeg. Alle vormen vind je in de collectie bierglazen.
Mammoet Amsterdam Bierglas / Vaasje 34 cl (12 stuks)
Stella Boerke Bierglas 33 cl Giftbox (4 stuks)
Goed om te weten
Past een flesje van 33 cl in een glas van 33 cl?
Ja, maar dan staat het glas tot de rand vol zonder kraag. Een glas van 33 cl is bedoeld voor een flesje van 30 cl, of voor een flesje van 33 cl waarvan je de laatste slok in de fles laat. Wil je een echte kraag op een flesje van 33 cl, neem dan een glas van 38 tot 40 cl.
Hoeveel bierglazen heb je nodig voor een feest?
Reken op twee glazen per gast voor een avond, want niemand spoelt zijn glas tussendoor om. Voor twintig mensen zijn dus veertig vaasjes genoeg, en dan staan er nog wat in de vaatwasser. Horecaglazen komen per zes of twaalf en blijven jaren leverbaar, dus breuk vul je later gewoon aan.
Waarom heeft een pul een oor?
Om je hand van het glas te houden. Bij een gewoon bierglas zit er alleen een dunne wand tussen je vingers en het bier, en in een warme hand loopt de temperatuur snel op. Met een oor raak je de wand niet aan. Om dezelfde reden drink je een moscow mule uit een beker met oor.
Wat is een maatstreep op een bierglas?
Een ingebrand streepje dat aangeeft tot waar het bier hoort te komen, zonder schuim. In de horeca is die streep verplicht, zodat de gast krijgt wat hij betaalt. Thuis is hij handig om rondjes gelijk te houden. De streep slijt in de vaatwasser niet weg.
Veelgestelde vragen
Hoeveel ml is een vaasje bier?
Een vaasje is 250 ml bier. Het glas zelf is 29 tot 34 cl, zodat er boven het bier ruimte blijft voor een schuimkraag van twee vingers. Het grote vaasje van de kroeg is een glas van 34 cl met daarin 25 cl bier.
Wat is het verschil tussen een fluitje en een vaasje?
De maat en de vorm. Een fluitje is smal en recht en houdt 19 tot 22 cl, waarvan ongeveer 15 cl bier. Een vaasje is iets boller en houdt 25 cl bier. Het fluitje is sneller leeg en het bier blijft daardoor koud, het vaasje is de standaard in de meeste cafés.
Welk glas gebruik je voor speciaalbier?
Een tulpglas of een kelk op voet van 25 tot 44 cl. De kelk wordt naar boven toe smaller en houdt de geur van hop en gist bij het bier. Voor witbier neem je juist een dikwandig glas met een wijde opening, zodat de troebele kraag ruimte heeft. Bekijk onze bierglazen.
Hoe krijg je een mooie schuimkraag?
Met een vetvrij, koud gespoeld glas. Houd het glas schuin, laat het bier langs de wand lopen en zet het rechtop als het voor twee derde vol is. De laatste scheut van iets hoger geeft een kraag van twee vingers. Zakt de kraag toch in, dan zat er vet of spoelmiddel in het glas.
Alles voor je bar,
op één adres
Bierglazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de bierglazen →
