SPIEGELAU

Choisissez d'abord la collection, car c'est elle qui donne le ton à toute la table. Definition est la ligne haut de gamme contemporaine : épurée, à paroi fine et à longue jambe, pensée pour ceux qui prennent le vin au sérieux. Authentis et Vino Grande sont plus robustes et plus classiques de forme, ce qui en fait le choix logique pour les établissements qui lavent beaucoup de verres à la fois. Willsberger Anniversary présente une jambe torsadée et facettée qui attire l'œil sans en faire trop. La Perfect Serve Collection a été développée pour le bar, avec de petits formats comme un verre à café de 7,8 cl et un verre à shot de 5,2 cl.

Ensuite, vous choisissez selon la forme et la contenance. Pour les vins effervescents, l'offre va d'une flûte étroite de 18,5 cl, qui retient longtemps les bulles, à un Authentis plus ample de 27 cl, qui convient aussi à un champagne de garde. Côté tumblers : 27 à 36 cl pour le whisky et les spiritueux sur glace, 43 cl si vous voulez utiliser un gros glaçon, et 30 à 37,5 cl pour les modèles long drink des collections Vino Grande et Lounge. La plupart des collections sont livrées par douze, ce qui simplifie le réassort pour un bar.

Remplissez un verre à vin jusqu’à sa partie la plus large, pas plus haut. Pour les grands verres Definition, cela correspond à environ un tiers, et l’espace au-dessus n’est pas du gaspillage, mais l’endroit où les arômes s’accumulent. Tenez le verre par le pied, même pour le vin rouge, car la chaleur de votre main augmente la température plus vite que vous ne le pensez. Faites tourner le verre posé sur la table.

Pour une flûte, versez en deux fois : d’abord un filet contre la paroi inclinée, laissez la mousse retomber, puis complétez jusqu’aux deux tiers. Les tumblers lourds des gammes Definition et Lifestyle sont conçus pour les boissons que l’on déguste lentement. Trois à quatre centilitres de whisky dans un verre de 27 cl laissent à l’alcool la place de s’évaporer, et avec un gros glaçon dans le tumbler de 43 cl, vous préparez un old fashioned sans qu’il se dilue. Pour un negroni remué, le même verre convient tout aussi bien.

Verre fin et lave-vaisselle semblent incompatibles, mais chez Spiegelau c'est l'inverse. Le cristal sans plomb est assez dur pour être lavé quotidiennement sans que le buvant s'ébrèche rapidement, et les verres sont testés sur un grand nombre de cycles sans se ternir. Ce qui compte, c'est la façon de les charger : séparés les uns des autres, avec de l'espace autour des jambes, sur un programme court et à basse température.

L'eau calcaire est le vrai coupable. Le calcaire se dépose sur le calice et le rend laiteux, et sur un verre fin cela se voit plus vite. Dosez le liquide de rinçage avec parcimonie et, en cas de doute, rincez ensuite avec un trait de vinaigre dans l'eau. Essuyez le verre encore chaud avec un chiffon non pelucheux, en le tenant par le calice plutôt que par la jambe, et rangez les verres à l'endroit pour que le buvant reste libre.

Si vous souhaitez comparer Spiegelau à d’autres verres, la page récapitulative des verres à vin offre l’aperçu le plus rapide de la forme et du contenu. Les flûtes se trouvent séparément dans les verres à champagne et les tumblers lourds dans les verres à whisky. Les carafes des gammes Vino Grande et Perfect Serve sont classées parmi les carafes à décanter. Spiegelau fabrique également des verres développés avec des brasseurs artisanaux, qui trouvent leur place parmi les verres à bière spéciale. Pour remuer et mesurer derrière le bar, il faut aussi une cuillère de bar . Si vous ne savez pas encore quelle série convient à votre table, les questions ci-dessous vous aideront à choisir.