Verres Hurricane

Les contenances sont proches. Les modèles de Royal Leerdam et d'Arcoroc contiennent 44 cl, le Schott Zwiesel Bar Special 53 cl. La différence se remarque surtout sur les boissons riches en glace pilée : 44 cl accueillent une recette standard avec de la glace, tandis que 53 cl permettent une garniture plus généreuse d'ananas, de menthe et d'une paille sans déborder.

Choisissez ensuite entre un modèle à pied court et un modèle sur pied haut. Sur pied, l'allure est plus élégante et la main reste éloignée du calice, ce qui compte pour une boisson glacée. Un pied court tient mieux en place sur un plateau chargé et dans une caisse.

Remplissez le verre aux trois quarts de glace pilée avant de verser, et non de glaçons. La glace pilée refroidit plus vite et maintient la garniture droite. Montez la boisson dans le verre et remuez avec une longue cuillère de bas en haut, pour que les couleurs restent en couches.

Le hurricane lui-même associe rhum, fruit de la passion et citron, et la piña colada est l'autre grande habituée de ce verre. Pour le mélange de rhum à l'orange et à l'amande, voyez le mai tai, une recette qui tombe juste dans ce format de verre, glace et garniture comprises.

Le verre trempé d'Arcoroc et de Royal Leerdam est conçu pour le service au bar et supporte sans peine le passage de l'eau de rinçage chaude à la glace pilée. Les modèles de Schott Zwiesel sont en verre cristallin trempé à bord renforcé, ce qui évite les éclats au rinçage.

La partie étroite au-dessus du ventre se nettoie mal avec une brosse ordinaire. Les résidus sucrés de sirop et de fruits s'y accumulent et finissent par sentir. Rincez donc toujours le verre juste après usage.

Si vous servez souvent des boissons tropicales, les verres tiki, avec leurs mugs et leurs masques, en sont le prolongement direct. Pour les cocktails hauts et droits aux glaçons, les verres à long drink restent le choix habituel. Les ustensiles qui vont avec, du shaker à la passoire, se trouvent parmi les shakers à cocktail et les longues cuillères de bar, qui permettent de remuer dans un verre plein de glace pilée sans casser les couches.