Luigi Bormioli

Commencez par la boisson, pas par la série. Pour le vin, les calices de 35 à 70 cl donnent le ton : un calice plus large aère le vin rouge, un calice plus étroit garde le vin blanc frais plus longtemps. Pour le gin tonic, la maison propose des verres ballon particulièrement généreux, de 65 à 80 cl, où la glace, le tonic et la garniture trouvent leur place sans que la boisson ne déborde.

Au bar, les tumblers forment la base. Un double old fashioned d'environ 36 cl est la taille classique pour un whisky avec un gros glaçon, un hi-ball de 37,5 cl ou plus accueille les long drinks. Si vous voulez décliner une seule série sur toute la table, regardez celles qui proposent à la fois des verres à vin et des tumblers, des flûtes et des coupes. Les Speakeasies Swing et Bach sont les plus complètes à cet égard. Pour les carafes, faites attention à la fermeture : un bouchon hermétique préserve le goût des liqueurs et des spiritueux.

L'ordre italien est un bon fil conducteur. La soirée commence par l'aperitivo, dans un tumbler ou un large verre ballon, avec un gin tonic dont vous versez le tonic le long de la paroi pour préserver les bulles. À table viennent les calices à vin, remplis jusqu'au point le plus large du calice, pas plus haut.

Après le dîner, le verre devient plus petit et l'arôme plus important. Un verre à porto d'environ 19 cl ou un verre à liqueur d'environ 23 cl laisse juste assez d'espace à un amaro ou à une grappa. Un espresso martini se sert dans un petit verre à cocktail bien refroidi, comme le Nick and Nora de 17 cl. Pour un old fashioned, prenez au contraire le tumbler lourd à fond épais, dans lequel vous pouvez écraser le morceau de sucre et loger un gros glaçon. La verrerie à café à double paroi de la série Thermic Glass appartient aussi à ce moment de la soirée : la double paroi garde un latte macchiato ou un irish coffee au chaud sans que le verre devienne trop brûlant à tenir.

Le verre cristallin de la maison est sans plomb et conçu spécialement pour ne pas se troubler au lave-vaisselle. C'est précisément là que le cristal ordinaire montre ses limites : après un an de lavages, il devient laiteux et ne retrouve jamais son éclat. Ces verres peuvent donc passer sans souci en machine, y compris dans un lave-verres professionnel.

Les jambes sont étirées d'une seule pièce au lieu d'être rapportées, ce qui fait du point le plus faible d'un calice son point le plus solide. Les bords sont finis au laser, donc fins et lisses, sans bourrelet. Traitez tout de même ce bord comme la partie la plus fragile : n'empilez pas les verres les uns dans les autres et rangez-les debout sur le plateau plutôt que sur le bord.

Si vous cherchez la verrerie italienne plus robuste, celle du quotidien, venue de la même ville, vous arriverez chez Bormioli Rocco, une autre maison avec son propre assortiment. Pour les larges formes ballon, regardez du côté des verres à gin tonic, et pour compléter la table, vous trouverez parmi les carafes les brocs et les carafes à décanter assortis. Si vous préférez un panorama par style de vin plutôt que par marque, mieux vaut commencer par les verres à vin, où les calices de toutes les maisons se côtoient et se comparent sur la forme et la contenance.