Verres à Pina Colada

Regardez d'abord la contenance. En dessous de 40 cl, un cocktail mixé ne rentre tout simplement pas, car la glace occupe déjà beaucoup de place. Le standard utile se situe entre 44 et 47 cl : c'est la taille du verre hurricane classique et de la plupart des modèles can. Si vous voulez servir généreusement ou travailler avec beaucoup de garniture, 50 à 53 cl vous laissent le plus de marge.

La forme détermine surtout l'allure. Le verre hurricane a un calice galbé et resserré sur un pied court ; c'est le modèle que tout le monde associe aux cocktails tropicaux. Un poco grande lui ressemble mais repose sur une jambe plus longue. Les modèles can et sling sont plus droits et plus élancés et conviennent aussi à d'autres long drinks, ce qui les rend plus polyvalents si vous n'achetez qu'un seul jeu. Les verres tiki en forme d'ananas sont purement décoratifs et prennent tout leur sens à côté d'un modèle plus neutre. Pour les verres à pied, surveillez la stabilité : un pied large se renverse moins vite sur une table de terrasse.

Un piña colada se mixe avec de la glace pilée jusqu'à ce que la boisson soit épaisse et onctueuse, puis se verse en une seule fois pour que la texture ne retombe pas. Ne remplissez pas jusqu'au bord : laissez de la place pour la tranche d'ananas et la paille. Refroidissez le verre au préalable, car une boisson mixée dans un verre tiède devient aqueuse en dix minutes.

Le même verre convient au reste du répertoire tropical. Un mai tai se monte dans le verre sur glace et se termine par un filet de rhum brun, qui forme une couche. Une virgin piña colada sans alcool se prépare exactement de la même façon. Si vous secouez à la main au lieu de mixer, filtrez depuis le shaker sur de la glace fraîche, car la glace utilisée pour secouer est déjà à moitié fondue et diluerait davantage la boisson. Garnissez toujours en dernier, avec la tranche d'ananas sur le bord et la paille à côté, pour que l'invité voie d'abord le verre et ensuite la boisson.

La plupart des modèles hurricane et can sont en verre trempé. Ils résistent ainsi à l'écart de température entre une boisson glacée et l'eau de rinçage chaude, ainsi qu'aux chocs inévitables sur un plateau bien rempli. Pour la terrasse et la plage, c'est là la différence pratique avec un verre à paroi fine.

Tous les verres présentés ici passent au lave-vaisselle. La crème de coco et la pulpe de fruit sèchent toutefois vite en une pellicule qui se loge dans le fond bombé du verre : rincez-les brièvement à l'eau chaude après usage avant de les mettre en machine. Placez les verres à pied séparément dans le panier, sans les coller les uns aux autres, car la jambe reste le point le plus fragile, même en verre trempé.

Si vous cherchez la vue d'ensemble des verres pour boissons mixées, elle se trouve du côté des verres à cocktail. Pour une forme droite sans pied, vous arriverez aux verres à long drink, et pour le calice évasé qui met aussi en valeur une boisson frozen, regardez les verres à margarita. Envie de savoir ce qu'on peut y servir d'autre ? Les recettes sont rassemblées sous cocktails.