La recette du Zomerse Rum Punch
pour votre table
Mélangez tous les liquides dans un grand pichet et remuez bien.
Laissez refroidir au moins une heure. Le punch gagne en saveur avec le temps.
Ajoutez beaucoup de glaçons et les fruits juste avant de servir.
Servez dans des verres remplis de glaçons et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
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Envoyez la recette du Zomerse Rum Punch à votre propre adresse e-mail pour l’avoir sous la main au moment de la préparer. Vous recevrez également un code de réduction de 5 € dès 50 € d’achat, valable sur les verres assortis.
L’histoire
Le punch est l’ancêtre de presque tous les cocktails : les marins de la Compagnie britannique des Indes orientales ont rapporté ce concept d’Asie au XVIIe siècle. Son nom vient probablement du hindi « panch », cinq, en référence à ses cinq ingrédients. Dans les Caraïbes, le punch a pris sa forme définitive avec le rhum, et chaque île a développé sa propre version ; à la Barbade et en Jamaïque, la comptine qui l’accompagne fait partie du patrimoine culturel. Avant l’existence des bars, on buvait le punch dans des bols partagés. La convivialité en était littéralement le point de départ.
Le bon verre
Le Rum Punch se déguste autour du pichet posé sur la table : un généreux pichet ou une carafe d’au moins un litre, assez grande pour contenir le jus, le rhum et les fruits. Servez-le dans des tumblers robustes ou, pour une ambiance de festival, dans des verres long drink tiki colorés. Un joli pichet en verre assorti de verres coordonnés transforme immédiatement un simple punch en buffet de fête soigné. Pour des verres colorés dans lesquels servir le punch, découvrez nos verres tiki.
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Le bon équipement
Pour préparer un Rum Punch estival, il vous faut, en plus du verre, une longue cuillère de bar, un jigger à six mesures, un presse-agrumes, un flacon à bitters et une râpe à noix de muscade. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans notre collection accessoires de bar & ensembles à cocktails.
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Avec quoi préparer un Rum Punch estival ?
Pour préparer un punch au rhum estival, il vous faut une bonne base. Les bouteilles connues sont Borgoe et Havana Club. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le degré d’alcool, le profil gustatif, les cocktails qui lui conviennent et le verre nécessaire.
Variantes & twists
Chaque île a son propre punch : jamaïcain avec du rhum ambré et beaucoup de noix de muscade, de la Barbade avec du falernum, le Planter's Punch avec uniquement du citron vert et du sucre. N’hésitez pas à le préparer la veille. Le punch gagne en saveur en reposant. Sans alcool : remplacez le rhum par du thé rooibos bien corsé avec un trait de citron vert. Besoin d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Retenez la comptine et vous pourrez varier à l’infini avec ce que vous avez sous la main. Ne préparez jamais le punch trop fort : le « four of weak » (jus et glace) n’est pas là pour rien. C’est une boisson à siroter tout l’après-midi, pas un sprint.
Bon à savoir
One, two, three, four : la comptine
La comptine caribéenne dit : one of sour, two of sweet, three of strong, four of weak. Il s’agit de parts, et non de centilitres. Si vous choisissez une part de 5 cl, vous obtenez 5 cl de jus de citron vert, 10 cl de sirop, 15 cl de rhum et 20 cl de jus ou d’eau. Notre recette suit la même logique à plus grande échelle. L’avantage, c’est que vous n’avez jamais besoin d’un verre doseur : une tasse à expresso, un verre ou une tasse convient tout aussi bien, à condition d’utiliser toujours la même mesure.
Calculer les quantités pour dix ou vingt invités
Notre recette de base donne environ un litre de préparation pour six à huit personnes, soit deux verres de 15 cl par personne. Pour dix invités, multipliez toutes les quantités par une fois et demie : 45 cl de rhum, 22 cl de jus de citron vert, 15 cl de sirop, 38 cl de jus d’ananas et 30 cl de jus d’orange. Pour vingt invités, doublez encore ces quantités et utilisez deux pichets plutôt qu’un seul, car un pichet de plus de deux litres est difficile à verser. Prévoyez également environ un demi-kilo de glace par personne.
Punch au rhum sans alcool
Remplacez les 30 cl de rhum par 30 cl de rooibos fort refroidi, avec deux cuillères à soupe de sirop de canne brun ; le thé apporte les tanins et le sirop la note de mélasse que le rhum apporte normalement. Toutes les autres quantités restent identiques : 15 cl de jus de citron vert, 25 cl de jus d’ananas, 20 cl de jus d’orange et quelques traits de bitters, qui contiennent toutefois une infime quantité d’alcool. Laissez le punch macérer au moins deux heures, car sans alcool, les saveurs mettent plus de temps à s’harmoniser. La noix de muscade fraîchement râpée reste également indispensable.
Quels fruits conviennent le mieux
Choisissez des fruits fermes qui peuvent rester quelques heures dans un liquide sans se déliter : des rondelles d’orange et de citron vert, des dés d’ananas, des fraises coupées en deux et des morceaux de mangue. La banane, le melon et le kiwi deviennent mous et troublent le punch. N’ajoutez les fruits qu’une demi-heure avant de servir, sinon ils libéreront trop d’eau. Comptez environ 300 grammes de fruits par litre de punch. Congelez quelques dés d’ananas et utilisez-les à la place des glaçons : le punch ne sera ainsi pas dilué pendant qu’il reste sur la table.
Questions fréquentes
Que contient un punch au rhum ?
Pour six à huit personnes, mélangez 30 cl de rhum ambré ou brun, 15 cl de jus de citron vert frais, 10 cl de sirop de sucre ou de grenadine, 25 cl de jus d’ananas et 20 cl de jus d’orange avec quelques traits d’Angostura bitters. Des fruits frais et de la noix de muscade râpée parfont le tout.
Quelles sont les proportions du punch au rhum ?
Retenez la comptine caribéenne : one of sour, two of sweet, three of strong, four of weak. Soit une part de jus de citron vert, deux parts de sirop, trois parts de rhum et quatre parts de jus ou de glace. Cette formule permet de préparer un punch de n’importe quelle quantité sans avoir besoin d’une recette.
Quelle quantité de punch au rhum faut-il prévoir par personne ?
Comptez environ 250 millilitres par verre et deux à trois verres par invité pour tout un après-midi. La recette de base, qui donne un peu plus d’un litre, remplit six à huit verres. Servez dans un pichet d’au moins un litre ; consultez nos pichets.
Peut-on préparer le punch au rhum à l’avance ?
Bien au contraire : mélangez tous les liquides au moins une heure à l’avance, voire la veille, et laissez le punch macérer couvert au réfrigérateur. Le punch se bonifie avec le temps. N’ajoutez la glace et les fruits frais que juste avant de servir, sinon l’ensemble se diluera.
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