Tia Maria
La liqueur de café à la vanille et au rhum jamaïcain qui a fait de l’Espresso Martini un grand classique. Tout savoir sur le goût, le degré d’alcool, les cocktails et le verre qui l’accompagne.
Une recette familiale jamaïcaine qui a conquis le monde
Tia Maria est originaire de Jamaïque. Selon l’histoire, une recette familiale de liqueur de café aurait été perdue pendant les troubles qui secouaient l’île, puis retrouvée des années plus tard ; la boisson aurait été nommée en hommage à la tante qui avait conservé la recette. Après la Seconde Guerre mondiale, la recette fut relancée et Tia Maria devint l’une des liqueurs de café les plus connues au monde.
La liqueur est élaborée à partir d’extrait de café, de vanille, de sucre et de rhum jamaïcain. Elle titre à 20 % d’alcool. C’est suffisamment peu pour la boire pure sur glace, et suffisamment élevé pour donner de la tenue à un cocktail. Aujourd’hui, Tia Maria est produite par ILLVA Saronno à Saronno, en Italie, l’entreprise à l’origine de Disaronno, puis exportée dans plus de soixante pays.
En bref
Quelles bouteilles de Tia Maria existe-t-il ?
Une recette, trois formats. Le choix dépend de la fréquence à laquelle vous préparez des Espresso Martini.
Tia Maria 70 cl
La bouteille standard. De quoi préparer environ 28 Espresso Martini de 25 ml, ce qui en fait le choix logique pour le bar à la maison.
Tia Maria 35 cl
La demi-bouteille pour ceux qui en boivent de temps en temps, ou pour essayer avant de prendre une bouteille entière.
Tia Maria 5 cl
La mini-bouteille de 5 cl : juste assez pour deux Espresso Martini, ou comme petit cadeau.
Pour l’Espresso Martini, la bouteille de 70 cl est celle dont vous profiterez le plus longtemps.
Café torréfié et vanille
Café & vanille
Du café fraîchement torréfié, avec une note nette de vanille et une touche de rhum en arrière-plan. Il évoque presque un dessert au café.
Sucré, mais pas écœurant
Sucré et riche, avec une saveur d’espresso, mais suffisamment d’amertume du café pour rester équilibré. Moins sirupeux que de nombreuses liqueurs de café.
Amertume du café
Une finale de longueur moyenne, marquée par le café torréfié et le cacao, avec une légère chaleur de rhum. Elle reste ainsi agréable à boire, même pure.
Profil aromatique de Tia Maria. À titre de comparaison : Kahlúa contient 16 % d’alcool et est nettement plus sucré et plus sirupeux.
Trois façons de boire Tia Maria
Tia Maria est la liqueur de café vers laquelle se tournent la plupart des barmen, car elle est moins sucrée que ses concurrentes. Pure, avec du lait ou secouée avec de l’espresso.
En Espresso Martini
25 ml de Tia Maria, 50 ml de vodka et 30 ml d’espresso fraîchement préparé, vivement secoués avec de la glace puis filtrés dans une coupe. Le secret, c’est de secouer énergiquement : c’est ainsi que se forme la mousse.
Voir la recette →On the rocks
5 cl de Tia Maria sur glace dans un tumbler, avec un morceau de zeste d’orange. Servi froid, il est moins sucré et l’amertume du café ressort davantage. La façon la plus simple de le déguster après le repas.
Verre : tumbler →Avec du lait ou du café
5 cl de Tia Maria avec un trait de lait entier sur glace donnent un White Russian sans vodka. Ou ajoutez-en un trait à votre café pour obtenir rapidement une liqueur de café.
Recette du White Russian →Les meilleurs cocktails avec Tia Maria
Espresso Martini
Vodka, espresso et liqueur de café, vivement secoués pour obtenir cette mousse.
Black Russian
Vodka et liqueur de café sur glace. Impossible de faire plus simple.
White Russian
Black Russian avec une couche de crème ou de lait par-dessus.
Mudslide
Vodka, liqueur de café et liqueur à la crème. Un milk-shake pour adultes.Le verre idéal pour Tia Maria
Une coupe ou un verre à martini pour l’Espresso Martini, un tumbler pour le servir « on the rocks » et un verre à Irish coffee pour la version chaude. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Tia Maria
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