Taittinger Prestige Rosé
Les fruits rouges à l’honneur : framboise, cerise et cassis, ludiques et vifs dans le verre. La bouteille rose de la maison de Reims, avec les trois cépages champenois et une couleur issue d’un vin rouge tranquille.
Fruits rouges issus d’un vin rouge
Le Prestige Rosé tire sa couleur non pas d’une macération des peaux de raisin, mais de la vinification préalable d’une petite partie du pinot noir en vin rouge tranquille, ensuite ajouté à l’assemblage. Cette méthode s’appelle l’assemblage et est autorisée en Champagne, alors qu’elle est interdite ailleurs en France. Son avantage est la précision : le vinificateur détermine au goutte-à-goutte la quantité de couleur et de fruits rouges qui entreront dans la bouteille.
Les cépages sont les mêmes que dans la cuvée blanche de la maison : chardonnay, pinot noir et pinot meunier, dont une partie provient de ses propres vignobles. Le fait que la maison possède 288 hectares en propre signifie que, pour un rosé comme celui-ci, elle ne dépend pas de ce que le marché propose au hasard. Le résultat est un rosé qui met les fruits rouges au premier plan tout en restant léger et frais, comme l’exige le style de la maison.
En bref
Framboise, cerise et cassis
Plein de fruits rouges
La framboise et la cerise arrivent en premier, suivies du cassis. Le fruit est plus affirmé et plus sombre que dans la cuvée blanche de la maison, où dominent la pêche et les fleurs blanches.
Ludique et vif
Ludique est le mot employé par la maison elle-même, et c’est juste : le fruit s’exprime d’emblée sans devenir lourd, tandis que la mousse maintient l’ensemble en mouvement.
Frais et léger
Frais et léger, exactement comme le style de la maison. Le champagne s’achève avec élégance et invite ainsi à se resservir un deuxième verre, ce qui en fait une agréable bouteille pour l’apéritif.
Profil aromatique du Prestige Rosé pur, à 8 à 10 degrés. Le cassis ressort plus nettement lorsque le champagne se réchauffe légèrement dans le verre.
Comment boire le Prestige Rosé
Refroidissez la bouteille à 8 à 10 degrés et, à l'ouverture, tournez la bouteille, pas le bouchon. Servez le long de la paroi d'un verre incliné jusqu'aux deux tiers environ ; une bouteille de 75 cl permet ainsi de servir environ cinq verres.
À l'apéritif
Cette bouteille est avant tout recommandée à l'apéritif. Servez environ 12 cl par verre et remettez la bouteille au frais ; le fruit rouge la rend suffisamment reconnaissable pour être dégustée sans accompagnement.
Verre : flûte ou tulipe →Avec des sushis et du ceviche
Avec du poisson cru, c'est la bouteille à privilégier. Servez 10 cl dans un verre à vin blanc : la framboise et la cerise y ont de l'espace et s'accordent étonnamment bien avec le citron vert et la sauce soja.
Verres à vin →Avec un trait de cassis
Si vous voulez un Kir Royal, limitez-vous à 15 ml de crème de cassis pour 110 ml de champagne. Ce rosé contient déjà du cassis : une dose généreuse rendrait rapidement la boisson trop sucrée et lourde.
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Le fruit rouge déjà présent dans la bouteille appelle un ingrédient qui ne le domine pas. Choisissez quelque chose d'amer ou d'acide plutôt que davantage de fruit.
Kir Royal
Crème de cassis au fond, puis compléter de bulles. Le cassis déjà présent dans la bouteille s'y fond naturellement.
Negroni Sbagliato
Campari et vermouth rouge, complétés de bulles au lieu du gin. L'amertume structure le fruit rouge.
Sgroppino
Sorbet au citron, vodka et bulles fouettés jusqu'à obtenir une mousse. L'acidité du citron préserve la fraîcheur de la framboise.
Cocktail au champagne
Un morceau de sucre imbibé de bitters au fond, puis compléter lentement. Avec un rosé, il prend une couleur plus profonde.Quel verre convient à ce rosé ?
Une flûte conserve les bulles longtemps et constitue le choix sûr à l'apéritif. Si vous voulez vraiment sentir la framboise et le cassis, choisissez un verre un peu plus large, voire un verre à vin blanc. Une coupe est festive, mais laisse les bulles s'échapper plus vite.
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