Veuve Clicquot
La maison au label jaune de Reims, devenue célèbre sous la direction d’une veuve qui en prit les rênes à vingt-sept ans. Ce que contient le Yellow Label, en quoi les autres bouteilles diffèrent et quel verre lui convient.
La maison de la veuve et le label jaune
Philippe Clicquot était issu d’une famille de banquiers et de négociants en textile, mais il fonda une maison de champagne à Reims en 1772. En 1805, son fils François mourut, et sa femme, Barbe Clicquot Ponsardin, alors âgée de vingt-sept ans, reprit l’entreprise. Elle est considérée comme l’une des premières femmes d’affaires des temps modernes et compte plusieurs premières à son actif : le premier champagne millésimé connu, l’invention de la table de remuage et le premier rosé d’assemblage connu. Sa devise était simple : only one quality, the finest.
Le label jaune qui a fait la renommée de la maison a été enregistré en 1877 par Edouard sous le nom de V. Clicquot P. Werlé, pour un champagne un peu plus sec qui connut un grand succès en Angleterre. Si le Yellow Label a le même goût d’année en année, c’est parce que l’assemblage contient 30 à 45 % de vins de réserve provenant de vendanges antérieures. La bouteille titre elle-même 12 %, avec 50 à 55 % de pinot noir, 28 à 33 % de chardonnay et 15 à 20 % de meunier.
En bref
Du plus sec au plus doux
La maison couvre presque toute l’échelle des taux de sucre. Le Brut Vintage contient 9 grammes de sucre par litre, contre 45 pour le Demi-sec.
Yellow Label Brut
Jaune doré aux bulles vives, fruits jaunes et blancs avec des notes de vanille et de brioche. Fruité, frais et puissant, avec des notes de poire, d’agrumes et d’amande.
Rosé
D’une profonde teinte rose cuivré, avec des notes de framboise, de fraise des bois, de cerise et de mûre, suivies de notes de pâtisserie. Ample et vineux.
Brut Vintage
Champagne millésimé composé de 51 % de pinot noir, 34 % de chardonnay et 15 % de meunier. Abricot sec, figue, miel et moka.
Demi-sec
La cuvée douce de la maison, aux notes de fruits mûrs et bonbon, de baies et de pain fraîchement grillé.
Rich
Conçu pour être servi sur glace avec un ingrédient au choix : pamplemousse, ananas, poivron ou concombre. Notes d’agrumes et florales.
La Grande Dame
La cuvée de prestige, nommée d’après Barbe Clicquot Ponsardin. Florale, soyeuse et équilibrée.
Extra Old
Entièrement composé de vins de réserve : plus de 400 vins issus de 17 années de récolte, le plus ancien datant de 1988.
Sur notre page consacrée au champagne, vous trouverez toute l’échelle des dosages, du brut nature au demi-sec, avec les grammes de sucre correspondants.
Fruits jaunes, vanille et finale vineuse
Fruits jaunes & brioche
Fruits jaunes et blancs, suivis de vanille et de brioche. Cette note de pain vient de l’élevage sur lies et est particulièrement présente chez cette maison.
Fruité et puissant
Fruité, frais et puissant, avec de la poire et des agrumes, ainsi que des notes de vieillissement prolongé en bouteille. Plus de corps que ce que l’on attend d’une bouteille à 12 %.
Vineux et amandé
Une belle finale vineuse, riche en fruits variés et en amande. Ce caractère vineux provient en grande partie des vins de réserve.
Profil gustatif du Yellow Label Brut. Avec 45 grammes de sucre par litre, le Demi Sec est beaucoup plus sucré, tandis que le Brut Vintage l’est moins.
Trois façons de servir Veuve Clicquot
Faites refroidir la bouteille à 8 à 10 degrés et, à l’ouverture, tournez la bouteille plutôt que le bouchon afin qu’il sorte dans un soupir.
Pur à l’apéritif
Versez le long de la paroi d’un verre incliné et remplissez-le aux deux tiers environ. Une bouteille de 75 cl permet de servir environ cinq verres. Le Yellow Label est aussi bon à l’apéritif qu’avec un plat, par exemple des sushis.
Verre : flûte ou tulipe →Rich sur glace
Remplissez un grand verre à vin de glaçons, ajoutez un ingrédient de votre choix et versez le Rich bien frais. Avec la version blanche, le pamplemousse, l’ananas, le poivron ou le concombre fonctionnent bien ; avec le rosé, privilégiez le citron vert, le gingembre ou l’ananas.
En savoir plus sur le champagne →Dans un cocktail
Pour un Kir Royal ou un Mimosa, inutile d’ouvrir une bouteille prestigieuse. Un brut classique suffit amplement, car le cassis ou le jus d’orange détermine en grande partie le goût.
Accéder aux cocktails →Les meilleurs cocktails avec Veuve Clicquot
Kir Royal
Déposez la crème de cassis au fond, puis complétez doucement avec du champagne.
Mimosa
Jus d’orange et bulles à parts égales, avec un trait de Cointreau.
Cocktail au champagne
Un morceau de sucre avec des bitters au fond, puis compléter lentement.
French 75
Gin, citron et sirop secoués au shaker, puis complétés de champagne.Le verre idéal pour Veuve Clicquot
Une flûte pour trinquer, un verre tulipe pour les arômes et un grand verre à vin pour le Rich sur glace. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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