Moët & Chandon
La plus grande maison de champagne au monde, établie à Épernay depuis 1743, et la bouteille qui apparaît à presque toutes les fêtes. Ce que contient le Brut Impérial, les différences entre les autres bouteilles et le verre qui leur convient.
La maison qui a fait connaître le champagne au monde entier
Moët & Chandon a été fondée en 1743 par Claude Moët à Épernay, au cœur de la région de Champagne. La maison s'est développée sous son petit-fils Jean-Remy Moët, qui, vers la fin du XVIIIe siècle, est devenu célèbre comme l'homme ayant fait connaître le champagne au monde entier. Parmi ses premiers clients figuraient la marquise de Pompadour, Talleyrand et Napoléon. Depuis 1869, le Brut Impérial est la cuvée emblématique de la maison, et c'est aujourd'hui le champagne le plus vendu au monde.
Le contenu de la bouteille est un assemblage des trois cépages classiques. Le Brut Impérial contient 30 à 40 % de pinot noir, autant de meunier et 20 à 30 % de chardonnay. Les sols calcaires, le climat tempéré et les nuits fraîches de la région donnent à ces raisins la finesse sur laquelle la maison s'appuie. Toutes les bouteilles de la gamme titrent 12,5 %, de la cuvée d'entrée de gamme au champagne millésimé.
En bref
Cinq bouteilles de la même maison
Tous à 12,5 %, mais le dosage et l'assemblage des raisins varient considérablement. Cela détermine si une bouteille accompagne l'apéritif ou le dessert.
Brut Impérial
Robe paille aux reflets verts, avec des notes de pomme verte, d'agrumes et de brioche. Des fruits blancs juteux en bouche et des bulles fines.
Rosé Impérial
D'un rose éclatant, avec des notes de fraise des bois, de framboise et de cerise, des nuances de rose et une légère touche poivrée.
Nectar Impérial
La cuvée sucrée de la maison, avec 40 à 45 grammes de sucre par litre. Ananas, pamplemousse, abricot et une touche de vanille.
Grand Vintage 2016
Champagne millésimé composé de 44 % de pinot noir, 32 % de chardonnay et 24 % de meunier, élevé pendant six ans et contenant seulement 5 grammes de sucre résiduel.
Ice Impérial
Conçu pour être versé sur des glaçons. Mangue, goyave et nectarine, équilibrées par le caramel et le coing.
Sur notre page consacrée au champagne, vous trouverez la signification précise de brut, extra brut et demi-sec, avec le nombre de grammes de sucre correspondant.
Pomme verte, agrumes et brioche
Pomme & agrumes
Pomme verte et agrumes, avec des nuances minérales et des fleurs blanches, sur un fond de notes mûres de brioche et de céréales fraîches.
Juteux et subtil
À la fois généreux et subtil : poire, pêche et pomme, avec des agrumes et une touche de cassis. Les bulles sont fines et persistent longtemps.
Frais et élégant
Une finale fraîche et sèche aux notes d’agrumes. C’est précisément pourquoi cette bouteille accompagne aussi bien les huîtres qu’un toast.
Profil aromatique du Brut Impérial. Avec ses 40 à 45 grammes de sucre, le Nectar Impérial est nettement plus doux ; le Grand Vintage, lui, l’est moins.
Trois façons de servir Moët
Rafraîchissez la bouteille entre 8 et 10 degrés et, à l’ouverture, tournez la bouteille plutôt que le bouchon. Le bouchon sortira alors dans un soupir et les bulles resteront là où elles doivent être.
Pur, à l’apéritif
Versez le long de la paroi d’un verre incliné et remplissez-le aux deux tiers environ. Une bouteille de 75 cl permet ainsi de servir environ cinq verres. Le Brut Impérial accompagne les crustacés et les coquillages, les sushis aux noix de Saint-Jacques ou le tartare de thon.
Verre : flûte ou tulipe →Ice Impérial sur glace
Cette bouteille est justement faite pour cela : rafraîchissez-la à environ 8 degrés, versez 12 cl dans un grand verre à vin et ajoutez trois glaçons. Cela dilue volontairement le champagne et le garde longtemps frais sur une terrasse.
En savoir plus sur le champagne →Dans un cocktail
Le Kir Royal, le Mimosa et le French 75 fonctionnent très bien avec un brut. Inutile de prendre votre bouteille la plus chère : le cassis, le jus d’orange ou le gin donne de toute façon le ton. Un Brut Impérial classique suffit amplement.
Voir les cocktails →Les meilleurs cocktails avec Moët & Chandon
Kir Royal
De la crème de cassis au fond, puis compléter avec du champagne. Difficile de faire plus simple.
Mimosa
Jus d’orange et bulles à parts égales, avec un trait de Cointreau.
French 75
Gin, citron et sirop fouettés au shaker, puis complétés avec du champagne.
Bellini
Purée de pêche et bulles. Classique avec du prosecco, plus structuré avec du champagne.Le verre idéal pour Moët & Chandon
Une flûte si vous voulez trinquer, un verre tulipe si vous souhaitez apprécier les arômes, et un grand verre à vin pour l’Ice Impérial. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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