Bowmore 9 Years
Le plus jeune Bowmore de la gamme permanente, et peut-être le plus polyvalent. De la fumée de tourbe accompagnée de fruits secs et de chocolat issus des fûts de sherry, ainsi qu’une touche saline : pur, c’est une excellente introduction à l’univers d’Islay, et dans un sour ou un highball, c’est un whisky qui s’exprime sans tout dominer.
Neuf ans d’Islay, prêt à être mélangé
Le Bowmore 9 Years provient de la même distillerie située au bord du Loch Indaal que le reste de la gamme, la plus ancienne d’Islay. Il vieillit pendant neuf ans, principalement dans des fûts de sherry. Cela donne un whisky dominé par une robuste fumée de tourbe, sur des notes de fruits secs et de chocolat, avec un caractère épicé et légèrement salin.
Ce qui le distingue surtout de ses aînés, c’est son énergie. Là où, avec le 18 Years, la fumée s’efface au profit des fruits tropicaux, le 9 est direct : jeune, fumé et plus doux que le 12 Years grâce au sherry. Il s’agit donc moins d’un whisky à savourer longuement que d’une bouteille à ouvrir pour un Whisky Sour, un Penicillin ou un long highball. Avec ses 40 %, il affiche le même degré d’alcool que le 12 Years.
En bref
La fumée d’abord, les fruits issus du sherry et le chocolat en arrière-plan
Tourbe et fruits secs
Une robuste fumée de tourbe qui s’impose immédiatement, avec en dessous des fruits secs issus des fûts de sherry. Plus jeune et plus vif que le 12 Years.
Puissant et épicé
Une saveur puissante et fumée, avec des notes épicées, de fruits secs, de chocolat et une légère touche saline. Les fûts de sherry apportent une base ronde et douce.
Salin et chaleureux
La fumée et le sel marin persistent, avec une dernière note de chocolat. Suffisamment robuste pour rester présent dans un cocktail.
Profil aromatique du Bowmore 9 Years dégusté pur. Plus doux que le 12 Years grâce au sherry ; avec un trait d’eau ou dans un highball, la fumée s’allège.
Comment tirer le meilleur du 9 Years
Ce Bowmore n’a pas besoin d’être ménagé. Pur, c’est une excellente leçon d’Islay, mais il est tout aussi bien fait pour la glace, les bulles et le citron.
Smoky highball
40 ml de Bowmore 9 Years dans un verre haut rempli de glaçons, complétés par 120 ml d’eau gazeuse froide. Remuer une fois et presser un zeste de citron au-dessus. La fumée devient légère et fraîche.
Recette du highball →Dégustation côte à côte avec le 12 Years
Versez 3 cl de 9 et 3 cl de 12 Years côte à côte dans deux verres de dégustation. Vous percevez immédiatement l’influence des fûts de sherry et de l’âge plus jeune : davantage de fruits secs et de chocolat, ainsi qu’une fumée plus directe.
Verre : verre de dégustation →En Whisky Sour
50 ml de Bowmore 9 Years, 25 ml de jus de citron frais, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d’œuf. Secouer d’abord à sec, puis avec des glaçons, et filtrer dans une coupe froide ou sur glace dans un tumbler.
Recette du Whisky Sour →Cocktails au Bowmore 9 Years
Comme le 9 Years est jeune et puissant, vous pouvez l’utiliser comme base complète plutôt que seulement comme float fumé.
Smoky Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. La tourbe donne à la mousse un parfum fumé.
Penicillin
Citron, miel et gingembre, avec de l’Islay par-dessus. Ici, le 9 peut aussi servir de base.
Highball
Whisky avec de l’eau gazeuse glacée. La façon la plus simple de rafraîchir la fumée.
Smoky Old Fashioned
Whisky, un morceau de sucre et des bitters sur un gros bloc de glace.Le verre idéal pour le Bowmore 9 Years
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour le déguster pur, un verre long drink haut pour le highball et un tumbler lourd ou une coupe pour le sour.
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