La recette du Hot Toddy
pour votre table
Préchauffez le verre avec de l'eau chaude, puis videz-le.
Mettez le miel et le jus de citron dans le verre, puis plantez les clous de girofle dans la rondelle de citron.
Versez l'eau chaude et remuez jusqu'à ce que le miel soit dissous.
Ajoutez le whisky, le bâton de cannelle et la rondelle de citron, puis servez immédiatement.
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L’histoire
Le toddy est originaire de l'Écosse du XVIIIe siècle, où l'eau chaude et le sucre étaient censés adoucir le whisky brut de l'époque. Son nom vient peut-être de Tod's Well, la source qui approvisionnait Édimbourg en eau, ou de « taddy », un vin de palme indien que les Britanniques connaissaient dans les colonies. Pendant des générations, les médecins ont littéralement prescrit le toddy contre le rhume : vapeur chaude, citron et petit verre avant le coucher, tout-en-un. La science est aujourd'hui plus nuancée, mais la tradition reste bien vivante.
Le verre adéquat
Pour les boissons chaudes, il vous faut un verre résistant à la chaleur : un verre à thé trempé avec anse ou un verre à double paroi de 25 à 36 cl. Le double vitrage présente deux avantages : vous ne vous brûlez pas les doigts et le toddy reste chaud plus longtemps. De plus, la boisson semble flotter, comme un spectacle hivernal sur la table. Votre vin chaud et votre chocolat chaud sont également réglés en un clin d'œil. Pour les boissons chaudes servies dans un verre à pied avec anse, consultez aussi nos verres à Irish coffee.
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Le bon équipement
Pour préparer un Hot Toddy, vous utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer précisément, un presse-agrumes et une râpe à muscade. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar et ensembles à cocktails.
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Avec quoi préparer un Hot Toddy ?
Pour préparer un Hot Toddy, vous avez besoin de vieux. Les bouteilles connues sont le Jägermeister et le Stroh. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le pourcentage, le goût, les cocktails adaptés et le verre nécessaire.
Variantes & twists
Avec du rhum, il devient caribéen, avec du cognac, français, et avec du vieux genièvre, étonnamment hollandais. Une tisane à la camomille à la place de l'eau chaude l'adoucit, tandis que le thé au gingembre le rend plus piquant. Et sans alcool, avec du miel, du citron, du gingembre et de la cannelle, il reste l'une des meilleures boissons hivernales qui soient. Besoin d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Utilisez de l'eau chaude mais non bouillante (± 80 degrés) : l'eau bouillante chasse les arômes du whisky et altère le miel. Laissez infuser une rondelle de gingembre frais pour le rendre encore plus réconfortant.
Bon à savoir
Pourquoi l'eau ne doit pas bouillir
Quatre-vingts degrés est la température de référence, et cela fait vraiment la différence. L'eau bouillante à 100 degrés chasse les arômes volatils du whisky en quelques secondes et aplatit le goût du miel. Laissez donc la bouilloire reposer une ou deux minutes avant de verser, ou mélangez une part d'eau froide à trois parts d'eau bouillante. Préchauffez d'abord le verre avec de l'eau chaude que vous jetterez ensuite, afin que le toddy ne refroidisse pas immédiatement. Remuez jusqu'à dissolution complète du miel avant d'ajouter le whisky, car dans l'eau chaude, une cuillère à soupe de miel se dissout en dix secondes.
Hot Toddy sans alcool au gingembre
Sans whisky, il reste une excellente boisson hivernale. Remplacez les 4,5 cl par le même volume de thé fort au gingembre ou une alternative au whisky 0.0, et conservez le reste : une cuillère à soupe de miel, 1,5 cl de jus de citron, 12 cl d'eau à 80 degrés, un bâton de cannelle et deux clous de girofle. Laissez infuser quelques tranches de gingembre frais pour retrouver le piquant qu'apporte habituellement l'alcool. Laissez reposer le tout trois à quatre minutes avant de servir, afin que les épices aient le temps d'agir. Pour les enfants, omettez le clou de girofle et ajoutez un peu plus de miel.
Hot Toddy ou Irish Coffee
Les deux sont chauds, corsés et sucrés, mais ils répondent à des envies différentes. Dans le Hot Toddy, l'eau chaude sert de base et le miel ainsi que le citron apportent les saveurs, ce qui donne une boisson légère et limpide. L'Irish Coffee repose sur 12 cl de café fort avec du sucre et une couche de crème non fouettée, ce qui en fait plutôt un dessert. Le toddy se boit par une soirée glaciale ou avant de se coucher, l'Irish Coffee après le repas. Le verre diffère également : un verre à thé avec anse de 25 à 36 cl contre un verre à Irish Coffee sur pied.
Quel whisky choisir pour un Hot Toddy
Un blend écossais est le choix classique et reste le plus sûr : doux, légèrement fumé et abordable. Le whiskey irlandais rend le toddy plus rond et plus sucré, le bourbon apporte des notes de vanille et de caramel qui s’accordent bien avec la cannelle. Un single malt d’Islay puissant et très tourbé couvre le miel et le citron ; mieux vaut donc le réserver à la dégustation pure. Prévoyez une bouteille de milieu de gamme, car tout ce qui dépasse trente euros finit en grande partie dans l’eau chaude. Le rhum, le cognac et le vieux genièvre conviennent d’ailleurs tout aussi bien dans la même mesure de 4,5 cl.
Foire aux questions
Comment préparer un Hot Toddy ?
Délayez une cuillère à soupe de miel et 1,5 cl de jus de citron frais dans 12 cl d’eau chaude à environ 80 degrés, puis ajoutez seulement ensuite 4,5 cl de whisky avec un bâton de cannelle et une rondelle de citron piquée de deux clous de girofle. Préchauffez d’abord le verre avec de l’eau chaude : le toddy restera ainsi plus longtemps à bonne température.
Qu’est-ce qu’un toddy chaud ?
Un toddy chaud est le nom néerlandais du Hot Toddy : une boisson chaude composée d’un spiritueux, de miel, de citron et d’eau chaude, relevée de cannelle et de clous de girofle. La recette remonte à l’Écosse du XVIIIe siècle, où l’eau chaude avec du sucre servait à rendre le whisky brut de l’époque plus facile à boire.
Le whisky est-il bon contre le rhume ?
Le whisky ne guérit pas le rhume. Ce qui soulage, c’est la vapeur chaude, le miel qui adoucit la gorge et le réconfort d’une boisson chaude avant de dormir. Pendant des générations, les médecins ont prescrit le toddy au sens littéral ; aujourd’hui, nous le considérons surtout comme un agréable rituel hivernal et non comme un médicament.
Peut-on préparer un Hot Toddy à l’avance ?
Non, un Hot Toddy se sert juste avant de le boire : il doit être chaud et l’arôme du whisky s’évapore dès qu’il repose. Vous pouvez toutefois mélanger à l’avance le miel et le jus de citron pour en faire un sirop, et garder l’eau chaude dans un thermos. Préchauffez les verres ; consultez nos verres à thé.
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