Bowmore
La plus ancienne distillerie d'Islay, avec une fumée plus douce que celle de la côte sud. Tout sur les 12, 15 et 18 Years, le goût et le verre qui les accompagne.
La plus ancienne distillerie d'Islay
Bowmore se trouve depuis 1779 au bord du Loch Indaal, dans le village du même nom, et est ainsi la plus ancienne distillerie d'Islay. C'est aussi l'une des rares d'Écosse à posséder encore sa propre malterie : une partie de l'orge y germe sur le sol avant d'être séchée au-dessus d'un feu de tourbe, exactement comme autrefois partout ailleurs.
La fumée de Bowmore est bien présente, mais moins intense que dans les distilleries de la côte sud. Elle s'accompagne d'une deuxième couche, rarement aussi nette dans les autres whiskies d'Islay : fruits tropicaux, mangue et pêche, surtout dans les embouteillages plus âgés. Les fûts les plus anciens reposent dans les No. 1 Vaults, un entrepôt dont le sol se trouve sous le niveau de la mer et dont les murs donnent sur le ressac.
En bref
Quels types de Bowmore existe-t-il ?
Bowmore 12 Years
La référence incontournable de la maison : fumée, citron et sel marin, avec une touche de miel en dessous. Plus accessible que les whiskies d'Islay fortement tourbés.
Bowmore 9 Years
Plus jeune et longuement élevé en fûts de sherry. Fumée, fruits secs et chocolat ; une bonne bouteille pour débuter.
Bowmore 15 Years
Douze ans en fûts de bourbon, puis trois ans en fûts de sherry Oloroso. Sombre, riche et doux, avec de la fumée et des fruits secs.
Bowmore 18 Years
Dix-huit ans, pendant lesquels la fumée s'est retirée pour laisser place aux fruits tropicaux. Mangue, chocolat noir et tourbe douce.
Bowmore 21 Years Sherry Cask
Vingt et un ans en fûts de sherry et embouteillé à 46,8 %. La bouteille idéale pour qui veut tout réunir : fumée, sherry et fruits mûrs en un seul whisky.
Le 12 Years est la première bouteille logique ; le 15 marque l’étape supérieure.
Fumée, sel marin et fruits tropicaux
Fumée de tourbe & embruns marins
Fumée de tourbe, sel marin et zeste de citron, suivis de miel et d’une touche de fruits tropicaux. Moins goudronneux que les whiskies de la côte sud d’Islay.
Ronde et légèrement salée
La fumée et le sel marin dominent, avec du miel, des agrumes et un cœur sucré. Les bouteilles vieillies en sherry ajoutent des fruits secs et du chocolat.
Longue et saline
Une longue finale marquée par la fumée, le sel et une légère douceur. Chaleureuse plutôt que mordante.
Profil aromatique du Bowmore 12 Years. Le 15 et le 9 sont plus doux grâce au sherry ; le 21 est plus puissant. À titre de comparaison : Lagavulin est à 5/5 sur l’échelle de la fumée.
Trois façons de boire le Bowmore
Bowmore est le plus accessible des whiskies tourbés d’Islay, et donc le seul que l’on peut aussi mélanger sans hésiter.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation tulipe. Laissez-le reposer une minute avant de le sentir : la fumée vient d’abord, puis le sel marin, et enfin le miel et les fruits en arrière-plan.
Verre : verre de dégustation →Avec quelques gouttes d’eau
Deux à trois gouttes d’eau froide ouvrent le whisky et atténuent légèrement la fumée. C’est particulièrement notable avec le 21 Years à 46,8 %.
Verre : verre de dégustation →Comme le Penicillin
50 ml de whisky blended avec du citron et un sirop de miel et de gingembre, shaké puis filtré, avec un float de 10 ml de Bowmore 12 par-dessus. La fumée plus douce du Bowmore fonctionne ici mieux qu’un Islay puissant.
Recette du Penicillin →Cocktails au Bowmore
Le whisky tourbé dans un cocktail est une question de dosage : un float ou une petite part de la base suffit.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, avec un float fumé par-dessus.
Smoky Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon, avec une dose de whisky tourbé.
Smoky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. La fumée donne de la profondeur au sour.
Hot Toddy
Whisky avec de l'eau chaude, du miel, du citron et du clou de girofle. La fumée et le miel vont bien ensemble.Le verre adapté au Bowmore
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre la fumée et les notes fruitées au fond du verre ; un tumbler robuste est idéal avec des glaçons. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Bowmore
Vous ne trouvez pas votre question ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Voir les recettes de cocktails →