Dalwhinnie
Le whisky doux et miellé de la distillerie la plus haute d’Écosse. Tout savoir sur le 15 Years, le Winter's Gold, les arômes, la meilleure façon de le boire et le verre qui l’accompagne.
La distillerie la plus haute et la plus froide d’Écosse
Dalwhinnie se trouve à 326 mètres d’altitude dans le col de Drumochter, au cœur des Highlands écossaises, ce qui en fait la distillerie en activité la plus élevée du pays. C’est aussi l’endroit le plus froid : la température annuelle moyenne y est d’environ six degrés. L’eau provient de la source Allt an t'Sluic, dans les collines de Drumochter. La distillerie a été construite en 1897 et s’appelait d’abord Strathspey.
Dalwhinnie est l’un des six Classic Malts de Diageo et est considéré comme le plus accessible du groupe : doux, miellé et doté d’une très légère touche fumée. Le nom vient du gaélique et signifie quelque chose comme « lieu de rencontre », en référence aux anciennes routes empruntées par les éleveurs de bétail qui s’y rejoignaient. C’est précisément grâce à sa douceur que le 15 Years est souvent recommandé comme premier single malt.
En bref
Quels types de Dalwhinnie existe-t-il ?
Dalwhinnie 15 Years
La valeur sûre : vieilli quinze ans, doux et miellé, avec des notes de bruyère, de vanille et une légère touche tourbée en finale.
Dalwhinnie Winter's Gold
Élaboré à partir d’un whisky distillé uniquement pendant les mois d’hiver, et conçu pour être servi glacé à la sortie du congélateur. Plus épais, plus doux et plus onctueux.
Dalwhinnie 15 Years 20 cl
Le même 15 Years dans une bouteille de 20 cl. Idéal pour l’essayer avant d’acheter une bouteille entière, ou comme petit cadeau.
Le 15 Years est le grand classique ; le Winter's Gold se boit à la sortie du congélateur.
Miel, bruyère et une touche de fumée
Miel & bruyère
Miel doux, bruyère séchée et vanille, avec une couche supérieure fraîche, presque fraîche. Très invitant et peu agressif.
Douce et ronde
Douce et légèrement huileuse, avec du miel, de la pomme, de la poire et de la vanille. Jamais agressive : voici un whisky qui n'a pas besoin de crier.
Longue, légèrement fumée
Une finale longue et chaleureuse, avec une subtile fumée de tourbe et une légère touche épicée. Juste assez de fumée pour rester intéressante.
Profil aromatique du Dalwhinnie 15 Years. Le Winter's Gold est plus sucré et plus onctueux et obtient une note plus élevée en matière de douceur, surtout servi glacé.
Trois façons de boire le Dalwhinnie
Dalwhinnie est un whisky à boire pur. Il est trop doux et trop subtil pour se perdre dans un cocktail corsé, mais une goutte d'eau fait des merveilles.
Pur, avec une goutte d'eau
Versez 4 cl dans un verre de dégustation tulipe et ajoutez quelques gouttes d'eau. Cela libère les notes de miel et de bruyère et atténue le côté piquant. Laissez reposer une minute avant de déguster.
Verre : verre de dégustation →Sorti du congélateur
Le Winter's Gold est conçu pour être servi glacé. Placez la bouteille quelques heures au congélateur, puis versez-le dans un tumbler préalablement refroidi : le whisky devient plus épais, plus sucré et plus onctueux.
Verre : tumbler →À la manière d'un Hot Toddy
4 cl de Dalwhinnie avec de l'eau chaude, une cuillerée de miel, une rondelle de citron et un clou de girofle. La note de miel du whisky s'accorde parfaitement avec cette recette ; idéal pour une soirée froide.
Recette du Hot Toddy →Cocktails au Dalwhinnie
Un malt doux des Highlands s'utilise avec parcimonie dans les cocktails. Ces quatre recettes mettent justement en valeur ses notes de miel et de fruits.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. La note de miel du Dalwhinnie rend le sour plus rond.
Hot Toddy
Whisky avec de l'eau chaude, du miel, du citron et du clou de girofle. Créé pour une soirée d'hiver écossaise.
Rusty Nail
Scotch avec du Drambuie sur un gros glaçon. Sucré, épicé et prêt en dix secondes.
Penicillin
Scotch blended au miel, au gingembre et au citron, surmonté d'un malt fumé.Le verre idéal pour Dalwhinnie
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour concentrer les notes de miel et de bruyère, ainsi qu'un tumbler lourd pour être servi avec des glaçons ou sorti du congélateur. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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