The Macallan
Le malt du Speyside qui s’est imposé grâce aux fûts de sherry. Tout savoir sur la différence entre Double Cask et Sherry Oak, les âges, les saveurs et le verre dans lequel le déguster.
Un malt du Speyside qui doit tout à ses fûts
The Macallan est un whisky single malt de Craigellachie, dans le Speyside, au cœur de la région du whisky écossais. La distillerie a été fondée en 1824 par Alexander Reid et fut l’une des premières à obtenir une licence officielle. Elle est réputée pour ses alambics particulièrement petits et incurvés, qui produisent un spiritueux riche et huileux.
Le secret réside dans le bois. Macallan fait d’abord remplir ses fûts de sherry à Jerez, en Espagne, afin que le whisky s’imprègne de fruits secs, d’orange, d’épices et de chocolat. Sherry Oak vieillit exclusivement en chêne européen, tandis que Double Cask associe chêne européen et américain. En 2018, la marque a inauguré une nouvelle distillerie spectaculaire, dissimulée sous un toit végétalisé ondulant.
En bref
Quels sont les différents types de The Macallan ?
Deux gammes composent l’assortiment : Sherry Oak (uniquement du chêne européen) et Double Cask (chêne européen et américain). Au-dessus viennent Rare Cask et les éditions limitées.
Double Cask 12 Years
La bouteille d’entrée de gamme et le Macallan le plus vendu. Doux et sucré : vanille, miel, orange et une touche de sherry.
Sherry Oak 12 Years
Uniquement du chêne européen de Jerez. Plus riche et plus sombre que Double Cask : fruits secs, gingembre et chocolat.
Double Cask 15 Years
Trois années de vieillissement supplémentaires et un peu plus de puissance. Plus riche et plus épicé, avec du caramel et des fruits secs.
Double Cask 18 Years
Dix-huit ans en fûts de sherry : profond, rond et long en bouche, avec des notes d’orange grillée, de prune et d’épices.
Sherry Oak 18 Years
L'icône de la maison et l'un des whiskies les plus recherchés au monde. Riche en notes de sherry, de fruits secs et de bois.
Rare Cask
Assemblage de fûts de sherry rares, sélectionnés pour leur profil aromatique plutôt que pour leur âge. Intense et complexe, dans un coffret luxueux.
Commencez par le Double Cask 12 : l'initiation la plus douce au style Macallan.
Riche, rond et généreux en notes de sherry
Fruits secs et orange
Raisins secs, figues et écorce d'orange, avec de la vanille et du miel issus du chêne américain du Double Cask.
Bouche riche, douce et épicée
Doux et sirupeux, avec du toffee, du gingembre, de la cannelle et du chocolat noir. Presque aucune fumée : Macallan est un malt sherry, pas un whisky tourbé.
Longue et chaleureuse
Les épices et le bois de chêne persistent longtemps. Plus la bouteille est âgée, plus la finale est longue et sèche.
Profil aromatique du The Macallan Double Cask 12. Sherry Oak est plus sombre et plus sec, tandis que les 18 ans sont plus profonds et plus persistants.
Comment déguster The Macallan
Un whisky de ce calibre se déguste pur, dans un verre qui concentre les arômes. Les glaçons conviennent au 12 ans d'âge ; pour les bouteilles plus âgées, ce serait dommage.
Pur
Versez 30 ml dans un verre de dégustation en forme de tulipe, laissez reposer quelques minutes et sentez en gardant la bouche ouverte. Prenez de petites gorgées et laissez le whisky rouler sur votre langue.
Verre : verre de dégustation →Avec une goutte d'eau
Quelques gouttes d'eau à température ambiante ouvrent le whisky : les fruits et les épices s'expriment davantage, et l'alcool devient plus doux. Surtout avec les bouteilles à 43 %.
Verre : verre de dégustation →On the rocks
Double Cask 12 sur un gros glaçon dans un tumbler épais. La glace le rend plus doux et plus frais, mais atténue aussi les arômes ; gardez les 15 et 18 ans pour les déguster purs.
Verre : tumbler →Cocktails avec The Macallan
Macallan se déguste pur, mais dans un cocktail classique remué, le Double Cask 12 révèle étonnamment bien ses qualités.
Old Fashioned
Whisky, un morceau de sucre, des bitters et un zeste d'orange sur un gros glaçon. Avec Double Cask 12, riche et fruité.
Godfather
Whisky et amaretto sur glace, dans une proportion de 2 pour 1. Deux ingrédients qui se renforcent mutuellement : le malt sherry et l'amande.
Rusty Nail
Scotch et Drambuie sur glace. Le miel et les épices s'accordent avec la douceur sherry de Macallan.
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De Manhattan au Penicillin : tous les cocktails au whisky avec le verre adéquat.Le verre adapté à The Macallan
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour déguster le whisky pur et un tumbler en cristal épais pour une dégustation avec des glaçons ou un Old Fashioned. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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