Duvel
La Duvel est la célèbre bière blonde forte de la brasserie Duvel Moortgat, à Breendonk, entre Anvers et Bruxelles. Claire, sèche, houblonnée et surmontée d'une énorme mousse. Vous découvrirez ici l'origine de son nom, les différentes Duvel, leur goût et la manière de les servir.
Une brasserie flamande et sa bière blonde forte du diable
La Duvel vient de la brasserie Moortgat, fondée en 1871 par Jan-Leonard Moortgat à Breendonk, dans la province d'Anvers. Après la Première Guerre mondiale, la famille a brassé une bière forte d'abord appelée Victory Ale, en hommage à la fin de la guerre. Selon le récit de la brasserie, quelqu'un aurait qualifié la bière, après l'avoir goûtée, de « véritable duvel », le mot flamand pour « diable ». Le nom est resté. La brasserie s'appelle aujourd'hui Duvel Moortgat. La Chouffe fait également partie du groupe.
La Duvel est une bière blonde forte à fermentation haute. Elle est brassée avec du malt d'orge clair, du houblon aromatique et une levure maison. L'alcool supplémentaire provient en partie du sucre, qui fermente presque entièrement. La bière reste ainsi claire et sèche malgré ses 8,5 %. Après la fermentation principale, la Duvel mûrit à froid, puis fermente une nouvelle fois en bouteille. L'ensemble du processus de brassage dure environ quatre-vingt-dix jours. Cette refermentation lui confère ses fines bulles et sa célèbre mousse abondante.
En bref
Quelles Duvel pouvez-vous acheter ?
Outre la Duvel classique, la brasserie produit une version plus légère et des variantes houblonnées. Chez Gall & Gall, vous trouverez ces cinq références, dont un coffret cadeau avec verre.
Duvel
L'originale. Blonde dorée, sèche et légèrement amère, avec un arôme raffiné et un caractère houblonné prononcé. Dans la célèbre bouteille ventrue de 33 cl et dans une grande bouteille de 75 cl.
Duvel 6,66 %
Une Duvel plus légère, avec un clin d'œil dans son taux d'alcool. Légèrement fruitée, avec une finale douce et pleine. Plus facile à boire que l'originale.
Duvel Tripel Hop
Une Duvel à laquelle s'ajoute une variété de houblon. Cette version est brassée avec du Citra, qui apporte des notes d'orange, de citron vert et de pamplemousse. Plus forte et plus houblonnée que la Duvel classique.
Duvel Krush
Une IPA belge brassée avec le houblon Krush. Raffinée et légèrement amère, avec des notes de fruits tropicaux.
Duvel Discovery
Quatre bières Duvel différentes et un verre Duvel dans une seule boîte, avec une poignée sur le dessus. Un cadeau facile pour ceux qui souhaitent déguster les Duvel côte à côte.
Qu'est-ce qui fait d'une bière une bière spéciale, et quelles sont les différences entre une blonde, une triple et une IPA ? Vous le découvrirez sur notre page consacrée aux bières spéciales.
Sèche, houblonnée et étonnamment légère
Poire, agrumes et houblon
Fraîche et fruitée, avec des notes de poire, d'agrumes et une touche épicée apportée par la levure. Au-dessus, le parfum floral du houblon aromatique.
Légère, pétillante et corsée
Beaucoup de fines bulles et un corps plus léger que ce à quoi l'on s'attend pour une bière à 8,5 %. L'alcool est bien présent, mais parfaitement dissimulé. Peu sucrée.
Sèche et amère
La Duvel se termine sur une note sèche, avec une amertume de houblon bien marquée et une certaine chaleur due à l'alcool. La Tripel Hop et la Krush sont encore plus houblonnées, tandis que la 6,66 % est plus douce.
Profil gustatif de la Duvel classique à 8,5 %. La Duvel 6,66 % est moins puissante, tandis que la Tripel Hop est plus amère et fruitée.
Comment servir une Duvel
La Duvel est très gazeuse et forme une mousse abondante. Avec une bouteille froide, un grand verre et un service tout en douceur, vous l'obtiendrez parfaitement dans le verre.
Froide, entre 5 et 8 degrés
La Duvel se boit plus fraîche que beaucoup d'autres bières spéciales belges. Elle reste ainsi fraîche et sèche. Sortez-la directement du réfrigérateur. Ne laissez ensuite pas le verre reposer trop longtemps, car en se réchauffant, l'alcool ressort davantage.
En savoir plus sur les bières spéciales →Doucement, dans un grand verre
Inclinez le verre et versez lentement la Duvel le long de la paroi. En raison de sa forte carbonatation, elle mousse rapidement. Redressez le verre seulement à la fin, afin que la mousse dépasse joliment du bord. Une bouteille de 33 cl nécessite un verre d’au moins 38 cl.
En savoir plus sur le bon service →Laissez la levure dans la bouteille
Au fond de la bouteille se trouve une couche de levure issue de la refermentation. Pour obtenir un verre limpide, versez en un seul mouvement et laissez le dernier fond dans la bouteille. Vous pouvez aussi verser le dépôt de levure ; la bière sera alors trouble et un peu plus épicée.
Déguster des Duvel côte à côte →La Duvel à table
Par son caractère sec, son amertume et son gaz carbonique, la Duvel est une bonne bière de table. Elle nettoie la bouche après des aliments gras et salés et supporte bien le piquant et les épices.
Fromage et saucisson
Fromages affinés et vieux, saucisson sec et bouchées frites. L’amertume et le gaz carbonique tranchent à travers le gras.
Épicé et asiatique
Curry thaï, plats indiens et poulet épicé. La Duvel, et surtout la Tripel Hop, accompagnent bien le piquant et les épices.
Moules et poisson
Moules au vin blanc ou à la bière, poisson poêlé et scampis. Un grand classique belge aux côtés d’une bière blonde forte.
Salade et poulet
La Duvel 6,66 % accompagne les plats légers : salades, poulet grillé et déjeuners estivaux.
Le verre idéal pour la Duvel
La Duvel a son propre verre tulipe, large et généreux. Le calice bombé laisse de la place à la mousse abondante et le bord plus étroit retient les arômes. Une tulipe de 38 cl ou plus convient tout aussi bien. Si vous cherchez le verre de marque, consultez nos verres à bière belges.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur la Duvel
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Vers la dégustation de bières →Quel type de bière est la Duvel ?
Quel est le taux d'alcool de la Duvel ?
D'où vient le nom Duvel ?
Où la Duvel est-elle brassée ?
Quel verre utiliser pour la Duvel ?
À quelle température boire la Duvel ?
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Prix au 8 octobre 2026, tels que communiqués par Gall & Gall. Vous trouverez le prix et les stocks actuels chez Gall & Gall. Glazen.nl reçoit une petite rémunération si vous achetez quelque chose via ces liens ; vous ne payez rien de plus. Pas 18 ans, pas d'alcool.