Brasserie 't IJ
La brasserie 't IJ est une brasserie amstellodamoise fondée en 1985 à côté du moulin De Gooyer. On reconnaît ses bouteilles à l'autruche sur l'étiquette. Elle est connue pour l'IJwit, une witbier corsée, et la Zatte, la triple avec laquelle tout a commencé.
Une brasserie sous le moulin
La brasserie 't IJ a commencé en 1985 à Amsterdam, dans d'anciens bains publics à côté de De Gooyer, le moulin en bois d'Amsterdam-Est. À l'époque, les petites brasseries étaient encore peu nombreuses aux Pays-Bas. Le moulin se trouve toujours à côté de la salle de dégustation, et l'autruche avec l'œuf sur l'étiquette est l'emblème de la brasserie.
La Zatte fut l'une des premières bières, une triple blonde claire et non filtrée qui existe toujours. L'IJwit a ensuite fait son apparition, entre autres : une witbier corsée à base de malt de blé et de coriandre, devenue la bière la plus connue de la maison, ainsi qu'une série de bières modernes comme une IPA et une New England IPA. 't IJ brasse des bières au caractère propre, souvent un peu plus corsées que ce que l'on attend du style. Il existe aussi une version sans alcool de la witbier, la Vrijwit.
En bref
De l'IJwit à la Zatte, avec un bock pour l'automne
La witbier et la triple sont les classiques. S'y ajoutent deux IPA, quelques bières blondes, une bière bock et une witbier sans alcool.
't IJ IJwit
Une witbier amstellodamoise corsée, à base de malt de blé et de graines de coriandre. Légèrement trouble, dorée et fraîche. Également disponible en bouteille de 75 cl et par douze.
't IJ Zatte
Blonde claire, non filtrée et originale. L'une des premières bières de la brasserie, servie à la pression depuis 1985.
't Gouden IJ
Une bière blonde dorée à l'étiquette reconnaissable. Riche et accessible.
't IJ IPA
Blonde foncée, avec une nette saveur de houblon et une finale fruitée et amère qui persiste longtemps.
't IJ NIJPA
Une New England IPA selon 't IJ : trouble, riche en fruits tropicaux comme la pêche et la goyave, et peu amère.
't IJ IJbok
Une bière de type bock contemporaine au caractère robuste et sombre. Brassée selon la tradition du bock, à la manière de 't IJ.
't IJ Sunny Side Up
Une bière blanche légère et fraîche, moins alcoolisée que l’IJwit. À déguster au jardin ou au parc.
't IJ Paradijsvogel
Une bière blonde à 5,6 % avec une étiquette exubérante. Plus légère que la Gouden IJ.
't IJ Vrijwit
Une bière blanche peu alcoolisée qui se boit aussi facilement que l’IJwit. Avec du malt de blé et des graines de coriandre, elle est fraîche en bouche.
Blé, coriandre et écorce d’orange : découvrez comment la bière blanche est fabriquée et comment la servir.
Frais, épicé et corsé
Coriandre & agrumes
IJwit dégage un parfum frais, avec de la coriandre et une note acidulée de blé. Les IPA sentent le houblon et les fruits, la NIJPA la pêche et la goyave. L’IJbok présente des arômes sombres de caramel et de malt torréfié.
Corsée pour son style
't IJ brasse souvent ses bières avec un peu plus de caractère que d’habitude. IJwit titre à 6,5 % et paraît plus riche qu’une bière blanche ordinaire. La Zatte est ronde et épicée.
Frais ou amer
La bière blanche termine sur une note fraîche et sèche. L’IPA offre une longue amertume fruitée, contrairement à la NIJPA. La bok s’achève sur des notes chaudes et maltées.
Profil gustatif d’IJwit. L’IPA est plus amère, la Zatte plus corsée, tandis que Sunny Side Up et Vrijwit le sont moins.
Comment servir 't IJ
Bière blanche et IPA bien fraîches, triple et bok un peu moins froides. Versez aussi doucement, afin de créer une belle mousse.
À la bonne température
IJwit, Sunny Side Up, Vrijwit et les IPA se boivent entre 4 et 7 degrés. La Zatte, la Gouden IJ et l’IJbok entre 8 et 10 degrés : vous percevrez ainsi mieux le malt et les épices.
En savoir plus sur les bières spéciales →Verser aussi le dépôt
S’il y a de la levure au fond de la bouteille, versez-la dans le verre avec une bière blanche : remplissez le verre aux trois quarts, faites tourner la bouteille, puis versez le dernier peu avec la levure. Pour la Zatte, vous pouvez choisir.
En savoir plus sur le service de la bière →Déguster la gamme
Alignez IJwit, Zatte, IPA et NIJPA. Vous pourrez ainsi goûter d’un coup la différence entre la bière blanche, la triple et deux types d’IPA. Le coffret cadeau de cinq bières sera très pratique.
Dégustation de bières à la maison →'t IJ à table
Les bières fraîches accompagnent les plats légers, les plus corsées les plats savoureux. Voici quelques accords qui fonctionnent bien.
Poisson et salade
Avec des moules, du poisson, des salades et des plats au citron ou aux herbes fraîches. La coriandre de la bière s’y accorde parfaitement.
Épicé et grillé
Avec des viandes grillées, des burgers, du curry et des plats asiatiques épicés. Le houblon équilibre le piquant.
Fromage et apéritif
Avec du fromage affiné, des boulettes de viande frites et une planche apéritive. La puissance de la tripel s’accorde avec les saveurs prononcées.
Plats d’automne
Avec un ragoût, du gibier, des champignons et un hachis de pommes de terre et de carottes. Le caramel et le malt torréfié s’accordent avec les plats automnaux.
Le verre adapté à 't IJ
Une tulipe sur pied de 38 à 40 cl convient à presque toutes les bières de 't IJ : elle peut contenir une bouteille de 33 cl plus une belle mousse, et sa forme retient les arômes du houblon et de la coriandre. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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