La Chouffe
La Chouffe est la bière au lutin, brassée à Achouffe dans les Ardennes belges. Une bière blonde non filtrée à 8 %, épicée à la coriandre et refermentée en bouteille. Outre la blonde, il existe une McChouffe brune, une bière à la cerise et deux liqueurs.
La bière du lutin
La Chouffe vient de la Brasserie d'Achouffe, une brasserie située dans le village d'Achouffe, dans les Ardennes belges. La brasserie a débuté à petite échelle en 1982, comme projet de loisir, puis est devenue l'une des marques de bières spéciales belges les plus connues. Depuis 2006, la brasserie fait partie de Duvel Moortgat. Le lutin au bonnet rouge sur l'étiquette est l'emblème de la brasserie.
La bière la plus connue est La Chouffe elle-même : une bière blonde non filtrée à 8 %, épicée à la coriandre et légèrement houblonnée. Elle refermente en bouteille et en fût, ce qui laisse une couche de levure au fond. Outre la blonde, il y a la McChouffe, une bière brune de même degré, et la Cherry Chouffe, une bière à la cerise. Il existe également une version sans alcool, et la brasserie produit deux liqueurs : une liqueur de café avec une touche de McChouffe et une liqueur à la crème à base d'Esprit d'Achouffe, une eau-de-vie distillée à partir de bière.
En bref
Blonde, brune, cerise et deux liqueurs
Les trois bières titrent toutes 8 %, mais ont des profils très différents : blonde épicée, brune aux notes de caramel et cerise fruitée. La grande bouteille et les coffrets cadeaux sont parfaits à offrir.
La Chouffe
Agréablement fruitée, épicée à la coriandre et légèrement houblonnée. Non filtrée et refermentée en bouteille. Existe aussi en bouteille de 75 cl.
McChouffe
Une bière brune non filtrée. Fruité, légèrement caramélisé et légèrement amer. Refermentée en bouteille.
Cherry Chouffe
Une bière à la cerise riche et sucrée, aux griottes bien mûres, avec une touche de fraise et d'amande, des épices et une finale subtilement amère.
Big Chouffe
La même La Chouffe blonde dans une grande bouteille festive d'un litre et demi, dans un emballage cadeau.
Chouffe 0.0
Blonde dorée et sans alcool. Fraîche et céréalière, avec la note épicée de Chouffe et une douce amertume.
Chouffe Coffee
Une liqueur de café en bouteille ventrue, élaborée avec de l’alcool de grain, des extraits naturels de café et une touche de McChouffe.
Chouffe Cream
Crème à l’Esprit d’Achouffe, une eau-de-vie de bière, d’alcool de grain et d’arômes naturels. À déguster de préférence nature sur glace, après le dîner.
Coffret cadeau Chouffe
Une caisse robuste contenant La Chouffe et McChouffe, ainsi qu’un verre. Il existe également un coffret avec La Chouffe, Cherry Chouffe et la Chouffe Houblon IPA.
De la bière blonde à la tripel en passant par la kriek : découvrez les différents styles et apprenez à les servir.
Coriandre, fruits et douce amertume
Épicé & fruité
La Chouffe sent les fruits, la coriandre et le houblon frais. McChouffe évoque le caramel et les fruits noirs, tandis que Cherry Chouffe rappelle la cerise mûre et l’amande.
Ample et vive
Grâce à la refermentation en bouteille, La Chouffe est vive, avec une effervescence fine et une texture ample. Ses 8 % d’alcool sont à peine perceptibles. McChouffe est plus ronde et plus sucrée.
Légèrement amère
La Chouffe se termine sur une note sèche, avec une légère amertume houblonnée et des épices. Avec Cherry Chouffe, le fruit reste en bouche, accompagné d’une subtile amertume.
Profil gustatif de La Chouffe blonde. McChouffe est plus sucrée et moins épicée, Cherry Chouffe est plus fruitée et plus sucrée.
Comment servir La Chouffe
Fraîche, mais pas glacée, dans un verre sur pied. Et faites attention à la couche de levure au fond.
Entre 8 et 10 degrés
La Chouffe, McChouffe et Cherry Chouffe se dégustent entre 8 et 10 degrés. Servir plus froid atténue les notes épicées et fruitées. La Chouffe 0.0 peut être servie plus fraîche, autour de 5 degrés.
En savoir plus sur les bières spéciales →La couche de levure
La Chouffe fermente à nouveau en bouteille. Servez doucement, en inclinant le verre, et laissez le dernier centimètre de levure dans la bouteille si vous souhaitez une bière limpide. Si vous le versez aussi, la bière sera plus trouble et plus riche en goût.
En savoir plus sur le service de la bière →Les liqueurs sur glace
La Chouffe Cream se sert nature sur quelques glaçons dans un verre tumbler, après le dîner. La Chouffe Coffee peut également se boire ainsi, ou dans un Espresso Martini à la place de la liqueur de café habituelle.
Espresso Martini →La Chouffe à table
La Chouffe vient des Ardennes et s’accorde donc parfaitement avec la cuisine généreuse de cette région. Voici quelques associations.
Fromage et moules
Avec le fromage affiné, le jambon ardennais, les moules et la volaille. La coriandre de la bière accompagne bien les plats épicés.
Ragoût de bœuf
Avec le ragoût de bœuf, le gibier et les champignons. Le caramel de la bière s’accorde avec les saveurs braisées et intenses.
Dessert
Avec du chocolat noir, un gâteau au chocolat ou un dessert aux fruits rouges. Également délicieux avec un fromage de chèvre doux.
Avec le café
En digestif après le repas, avec le café ou sur une boule de glace à la vanille.
Le verre adapté à La Chouffe
Une tulipe ou un calice sur pied de 38 à 40 cl. Il peut accueillir une bouteille de 33 cl avec une belle mousse, et sa forme bombée retient les arômes épicés. Vous cherchez le verre de marque original ? Consultez les verres à bière belges. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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