Pommery
Pommery est une maison de Champagne de Reims, connue pour son Brut Royal et pour Madame Pommery, la veuve qui a fait grandir la maison. La maison incarne un style frais et sec. Découvrez ici les différences entre les bouteilles, la manière de les servir et le verre qui leur convient.
La maison de Madame Pommery
Pommery est originaire de Reims, l'une des deux grandes villes de Champagne. La maison est indissociablement liée à Louise Pommery. Après la mort de son mari, elle en prit la direction au XIXe siècle, et sous son impulsion, Pommery devint l'un des grands noms de la région. On lui attribue l'essor du style brut, sec : à une époque où le champagne était généralement sucré, Pommery lança en 1874 un champagne sec. Son nom perdure dans la cuvée haut de gamme Cuvée Louise.
Sous le domaine de Reims s'étendent des kilomètres de caves creusées dans d'anciennes carrières de craie datant de l'époque romaine. Les bouteilles y mûrissent à une température fraîche et constante. Le Brut Royal est la carte de visite de la maison, élaboré à partir des trois cépages champenois : chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La gamme comprend également un rosé, un Dry Elixir plus doux, le Royal Blue Sky à déguster sur glace et la ligne Apanage avec un Blanc de Blancs et un Blanc de Noirs. Pommery produit aussi du vin effervescent dans le sud de l'Angleterre, sous le nom de Louis Pommery England.
En bref
Sept bouteilles de la même maison
Tous à 12,5 %, mais l'assemblage de raisins et la quantité de sucre varient. Cela détermine si une bouteille convient à l'apéritif, à table ou au dessert.
Brut Royal
Frais, vif et délicat, avec une bulle fine. Pur en bouche sans être nettement sec. Également disponible en demi-bouteille, magnum et formats plus grands.
Brut Rosé
Subtil et vif, avec de légers fruits rouges d’été : framboise, fraise et groseille.
Blanc de Blancs
Issu de la gamme Apanage. Délicat et élégant, avec des notes d’acacia, de pamplemousse et de pomme fraîche.
Blanc de Noirs
Champagne blanc élaboré à partir de pinot noir et de pinot meunier, qui vieillit plus longtemps en cave. Riche et ample.
Grand Cru Vintage
Un champagne issu d’une seule année de récolte provenant de villages grand cru. Soyeux, aux notes florales.
Royal Blue Sky
Un champagne plus doux qui se sert justement avec des glaçons. Fruité et rafraîchissant.
Cuvée Louise 2005
La cuvée haut de gamme, nommée en hommage à Madame Pommery. Ce millésime a été mis en bouteille sans ajout de sucre.
Sur notre page consacrée au champagne, découvrez ce que signifient exactement brut nature, brut et demi-sec, avec la quantité de sucre correspondante en grammes.
Frais, léger et délicat
Agrumes & fleurs blanches
Des agrumes, de la pomme verte et des fleurs blanches, accompagnés d’une douce note de brioche. Le Blanc de Blancs est encore plus frais, tandis que le Blanc de Noirs est plus riche et fruité.
Vif et léger
Pommery est synonyme d’un style frais et léger, avec une bulle fine et vive. Pas un champagne lourd, mais un champagne rafraîchissant qui reste longtemps en bouche.
Sec et net
La finale est sèche et nette, avec des notes d’agrumes et une légère touche minérale. Le Brut Royal accompagne donc aussi bien les huîtres qu’un toast.
Profil gustatif du Brut Royal. Le Dry Elixir et le Royal Blue Sky sont beaucoup plus sucrés ; la Cuvée Louise Brut Nature l’est nettement moins.
Trois façons de servir Pommery
Refroidissez la bouteille à 8 à 10 degrés et, à l’ouverture, tournez la bouteille, pas le bouchon. Le bouchon sortira alors avec un soupir et les bulles resteront dans la bouteille.
Pur à l’apéritif
Versez le long de la paroi d’un verre incliné et remplissez-le aux deux tiers environ. Une bouteille de 75 cl permet de servir environ cinq verres. Le Brut Royal accompagne les huîtres, les crevettes et les petites bouchées de poisson.
Verre : flûte ou tulipe →Royal Blue Sky sur glace
Ce champagne plus doux est conçu pour être dégusté sur glace. Servez-le dans un grand verre à vin avec quelques glaçons. L’eau de fonte en fait partie et garde le champagne frais longtemps lors d’une chaude journée.
En savoir plus sur le champagne →Dans un cocktail
Le Kir Royal, le French 75 et le Mimosa s’accordent bien avec un brut. Choisissez le Brut Royal et gardez la cuvée vintage et la Cuvée Louise pour les déguster pures.
Voir les cocktails →Les meilleurs cocktails avec Pommery
Un brut frais comme le Brut Royal est une excellente base pour les cocktails classiques au champagne. Le Royal Blue Sky se déguste plutôt pur sur glace.
Kir Royal
Un fond de crème de cassis complété avec du champagne bien frais.
French 75
Gin, citron et sirop de sucre, le tout frappé au shaker puis complété avec du champagne.
Mimosa
Jus d’orange frais et champagne, idéal pour un petit-déjeuner copieux.
Bellini
Purée de pêche et bulles. Avec du champagne, il est plus sec et plus vif.Le verre adapté au Pommery
Une flûte pour trinquer, un verre tulipe pour apprécier les arômes et un grand verre à vin pour le Royal Blue Sky sur glace. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Pommery
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Voir les recettes de cocktails →Quel est le pourcentage d’alcool de Pommery ?
Qui était Madame Pommery ?
Quelle est la différence entre le Brut Royal et le Dry Elixir ?
Comment boire le Pommery Royal Blue Sky ?
Quel verre utiliser de préférence pour le Pommery ?
Dans quels formats de bouteille le Pommery Brut Royal est-il vendu ?
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