La recette du Singapore Sling
pour votre table
Secouez vigoureusement tous les ingrédients, sauf la garniture, avec de la glace.
Filtrez dans un verre haut ou un verre hurricane avec de la glace fraîche.
Vérifiez la couleur : rose corail pâle, pas rouge vif.
Décorez d’un morceau d’ananas et d’une cerise.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Un clic sur une étoile suffit. Si vous souhaitez ajouter un commentaire, nous le lirons avant de le publier ici.
Enregistrez cette recette
Envoyez la recette du Singapore Sling à votre propre adresse e-mail afin de l’avoir sous la main au moment de le préparer. Vous recevrez également un code de réduction de 5 € dès 50 € d’achat, valable sur les verres assortis.
L’histoire
Le barman Ngiam Tong Boon du Long Bar de l’hôtel Raffles a imaginé le Sling à une époque où l’étiquette interdisait aux femmes de boire de l’alcool en public. Sa création rose à l’apparence innocente a élégamment contourné cette règle. La recette originale s’est perdue. La version actuelle est une reconstitution des années 1930, basée sur les souvenirs d’anciens barmen et une note conservée dans un coffre-fort. Aujourd’hui encore, au Long Bar, on le prépare à la chaîne, tandis que les clients jettent les coques de cacahuètes par terre : le dernier endroit de Singapour où il est légal de salir le sol.
Le bon verre
Au Raffles, le Sling est servi dans un verre haut et légèrement cintré. Un verre Hurricane sur pied de 44 cl s’en approche le plus et laisse toute sa place à la couleur rose. Un grand verre long drink de 47 à 55 cl convient également parfaitement. L’essentiel : la hauteur, la transparence et l’espace nécessaire à une garniture généreuse. Pour le modèle cintré qui se rapproche le plus de celui du Raffles, consultez nos verres Hurricane.
Royal Leerdam Verre à cocktail Hurricane sur pied 44 cl (6 pièces)
Bormioli Rocco Diamond Verre long drink 47 cl (6 pièces)
Les deux sets réunis € 67,90.
Le bon équipement
Pour préparer un Singapore Sling, il vous faut, en plus du verre, un shaker Boston, un jigger à six mesures, une passoire à cocktail, une fine passoire pour une double filtration et un flacon à bitters. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout cela dans notre collection d’outils de bar et sets à cocktails.
Le ressort maintient la glace dans le tin
Double filtration : aucun morceau dans le verre
Set de verres (notre choix 01) + 5 outils de bar réunis € 126,70.
Variantes & twists
La recette du Raffles est la référence, mais les versions plus anciennes sont plus sèches : gin, liqueur de cerise, citron et soda, à essayer si vous préférez les cocktails moins sucrés. Avec du jus d'ananas frais et une main légère sur la grenadine, vous resterez au plus près de l'élégance. La cerise et l'ananas en garniture sont un héritage incontournable. Besoin d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Le Cherry Heering et le Bénédictine sont les ingrédients qui donnent le goût : ne les remplacez pas par « quelque chose de similaire ». Avec du jus d'ananas frais plutôt qu'en brique, le cocktail est nettement plus léger et plus frais.
Bon à savoir
Le rôle de chacun des neuf ingrédients
Neuf ingrédients, cela peut sembler beaucoup, mais chacun a son rôle. Les 3 cl de gin forment la colonne vertébrale, 1,5 cl de Cherry Heering apportent la couleur et la profondeur de la cerise, tandis que 0,75 cl de Cointreau et 0,75 cl de Benedictine apportent respectivement des notes d'orange et de miel épicé. Les 12 cl de jus d'ananas allongent le cocktail et le rendent mousseux, 1,5 cl de jus de citron vert maîtrisent le sucre, 1 cl de grenadine rehausse la couleur et un trait d'Angostura parachève l'ensemble. Si vous en retirez deux, vous aurez toujours une boisson, mais plus un Sling.
Remplacer le Cherry Heering et le Benedictine
Ces deux bouteilles constituent l'investissement de cette recette. Le Cherry Heering est une liqueur de cerise danoise à 24 %, sombre et très peu artificielle ; le cherry brandy bon marché rend le cocktail d'un rouge vif et sucré, exactement à l'opposé du rose corail recherché. Le Benedictine est une liqueur aux plantes à 40 %, élaborée à base de miel et de vingt-sept plantes, et c'est l'ingrédient le plus difficile à remplacer ; le Drambuie s'en approche le plus. Comptez environ soixante euros pour les deux, mais avec 1,5 et 0,75 cl par verre, vous pourrez tout de même en préparer des dizaines.
La véritable puissance du Sling
À première vue, c’est une boisson de vacances, mais le verre contient en réalité un peu plus de 6 cl de spiritueux et de liqueur. Faisons le compte : 3 cl de gin, 1,5 cl de liqueur de cerise, 0,75 cl de Cointreau et 0,75 cl de Benedictine, soit environ 2,3 cl d’alcool pur. Répartis dans un verre d’environ 25 cl, cela donne 9 à 12 %. Comme les 12 cl de jus d’ananas adoucissent le tout, il se boit comme une limonade, et c’était précisément le but en 1915. Deux verres suffisent à la plupart des invités.
Pour un groupe : préparer à l’avance
Mesurer neuf ingrédients par verre devient vite pénible pour douze invités. Mélangez tout sauf le jus d’ananas et la garniture dans une bouteille : pour douze personnes, il faut 36 cl de gin, 18 cl de Cherry Heering, 9 cl de Cointreau, 9 cl de Benedictine, 18 cl de jus de citron vert, 12 cl de grenadine et une cuillère à café d’Angostura. Gardez cette base au frais et ajoutez le jus juste avant de servir, car le jus d’ananas devient amer après quelques heures. Pour chaque verre, secouez ensuite 8,5 cl de mélange avec 12 cl de jus d’ananas et beaucoup de glaçons.
Questions fréquentes
De quoi se compose un Singapore Sling ?
Le Singapore Sling associe 3 cl de gin, 1,5 cl de liqueur de cerise, 0,75 cl de Cointreau, 0,75 cl de DOM Benedictine, 12 cl de jus d’ananas, 1,5 cl de jus de citron vert, 1 cl de grenadine et une dose d’Angostura bitters. Ces neuf ingrédients donnent ensemble sa douce couleur rose corail et son caractère épicé et fruité.
Pourquoi le Singapore Sling est-il si célèbre ?
Il a été créé vers 1915 par le barman Ngiam Tong Boon au Long Bar du Raffles Hotel, à une époque où les femmes n’avaient pas le droit de boire de l’alcool en public ; sa création rose ressemblait à du jus de fruit. Le Raffles le sert encore aujourd’hui, ce qui l’a rendu mondialement célèbre.
Quelle quantité d’alcool contient un Singapore Sling ?
Comptez un peu plus de 6 cl de spiritueux et de liqueur dans un verre contenant environ 25 cl de liquide, soit grosso modo 12 à 14 %. Grâce aux 12 cl de jus d’ananas, il se boit beaucoup plus doucement qu’il ne l’est en réalité, exactement l’effet recherché à l’origine.
Quel verre utilise-t-on pour un Singapore Sling ?
Au Raffles, il est servi dans un verre haut et légèrement évasé ; un verre Hurricane sur pied de 44 cl s’en rapproche le plus. Un généreux verre long drink de 47 à 55 cl convient tout aussi bien. L’essentiel, c’est la hauteur, la transparence et l’espace pour la garniture généreuse, voir nos verres long drink.
Également délicieux
Tout pour votre bar,
à une seule adresse
Verres de qualité professionnelle, livrés par set. Commandés aujourd’hui, livrés rapidement chez vous.
Achetez les verres →