Collection premium Speakeasy

Partez de ce qui vous manque. Si vous avez déjà de la verrerie, un coffret quatre pièces est l'étape logique : shaker, passoire, cuillère de bar et doseur dans la même finition, pour un poste complet d'un seul coup. Si vous partez de zéro, c'est la boisson que vous préparez le plus souvent qui décide du premier verre. Le verre à margarita de 28,5 cl est la version compacte ; celui de 38 cl laisse de la place à la glace et à un beau givrage de sel. Le verre highball de 45 cl est fait pour les long drinks bien glacés, le tumbler de 30 cl pour les boissons courtes sur un glaçon. La finition se choisit ensuite : l'acier inoxydable reste neutre, le cuivre et l'or attirent l'œil, le noir disparaît sur un bar sombre. Les pièces à l'unité se trouvent dans les shakers à cocktail et les cuillères de bar.

Remplissez le shaker aux deux tiers de glace, puis ajoutez l'alcool. Douze à quinze secondes de secousses fermes suffisent : vous refroidissez, diluez et mélangez en même temps. Filtrez ensuite dans un verre préalablement refroidi, pour que les éclats de glace restent derrière et que la boisson arrive limpide. Les boissons remuées comme un old fashioned n'ont pas leur place dans le shaker : remuez-les quinze temps à la cuillère de bar sur glaçons dans le tumbler. Une margarita se secoue en revanche, et se sert dans le verre à margarita avec du sel sur la moitié du bord, pour laisser le choix à votre invité. Les long drinks se montent directement dans le verre highball.

L'acier inoxydable passe au lave-vaisselle, mais pas le cuivre ni l'or : cette finition est un revêtement, que l'air chaud et les pastilles agressives finissent par attaquer. Rincez-les à l'eau chaude immédiatement après usage et essuyez-les avec un chiffon : la couleur tiendra des années. Sinon, les liqueurs sucrées laissent un film collant difficile à retirer par la suite. Les verres Bar Professional, eux, résistent au lave-vaisselle. Placez-les droits dans le panier sans qu'ils se touchent, car la casse survient rarement à l'usage : elle survient au rangement.

Si vous cherchez uniquement de la verrerie, l'offre plus large se trouve dans les verres à cocktail et les verres à long drink. Pour les doseurs, passoires et pilons à l'unité, consultez l'aperçu des bar tools, où figurent aussi les recettes qui réclament ce matériel. Si vous cherchez précisément des verres à margarita, avec ou sans bord coloré, le plus rapide est de passer par les verres à margarita. En cas de doute sur la taille, retenez qu'un verre ne doit jamais être rempli à ras bord.