Aérateurs de vin

Le bec verseur se glisse dans la bouteille et y reste. Pratique quand vous servez plusieurs verres de la même bouteille, et il remplace du même coup une bague anti-gouttes. Le coffret s'adresse à ceux qui veulent pouvoir poser l'aérateur à part, au-dessus d'une carafe par exemple, et comprend un support pour éviter les gouttes sur la nappe.

Le disque anti-gouttes, c'est autre chose. Il n'aère pas, mais s'enroule dans le goulot et coupe le filet pour qu'aucune goutte ne coule le long de la bouteille. Sur une nappe blanche, c'est toute la différence entre une tache et pas de tache, et beaucoup utilisent donc les deux ensemble. Pour chaque version, vérifiez qu'elle entre dans le goulot. Les bouteilles de vin standard ont presque toutes le même diamètre, mais les bouteilles bourguignonnes épaisses et certaines bouteilles à capsule à vis font exception.

L'aération profite aux vins rouges jeunes et charpentés ainsi qu'aux vins qui sentent encore fermés à l'ouverture. Servez doucement : le vin reste plus longtemps en contact avec l'air. Avec un vin âgé, faites l'inverse : il est fragile et perd son parfum en quelques minutes au lieu de s'ouvrir. Laissez également tranquilles les vins blancs et effervescents.

En cas de doute, servez un verre avec et un verre sans, puis sentez la différence. Pour un vin que vous allez de toute façon mélanger, comme dans une sangria, l'aération n'a pas d'intérêt : les fruits et la glace font le travail. Les verres où la différence se perçoit le mieux se trouvent dans les verres à vin rouge.

Les résidus de vin sèchent en une pellicule collante qui bouche les trous d'air, et l'aération ne fonctionne plus du tout. Rincez donc l'aérateur à l'eau chaude juste après usage, de haut en bas, et laissez-le égoutter à l'envers.

Les pièces en plastique passent au lave-vaisselle sur un programme court, mais tenez-les à l'écart de la résistance chauffante du bas. Laissez les joints en caoutchouc de côté et nettoyez-les à la main : l'air chaud les durcit et ils ne ferment plus sur le goulot.

Si vous préférez la voie classique, les carafes à décanter sont réunies au même endroit, des modèles étroits aux plus larges. Pour conserver une bouteille entamée, regardez les bouchons à vin, et pour maintenir la température, les seaux à vin. L'aperçu complet se trouve dans les accessoires à vin. Si vous cherchez de quoi mélanger plutôt que servir, les recettes sont sur les pages cocktails.