Porte-verres

Mesurez l'emplacement avant de choisir une taille. Un porte-verres de 30 cm prend peu de place et se glisse sous la plupart des meubles hauts ; celui de 40 cm reçoit plus de verres mais exige une tablette ou un plafond capable d'en porter le poids. Le modèle carré de 30 sur 30 cm se suspend au centre, au-dessus d'un îlot ou d'un bar où l'on travaille des deux côtés. Comptez ensuite le nombre de verres à ranger : chaque rail accueille environ huit à dix verres à vin côte à côte, selon le diamètre du pied. Pour la finition, c'est surtout l'harmonie avec le reste qui compte. Le chrome est neutre et s'efface devant l'acier inoxydable, le laiton apporte de la chaleur à un intérieur classique et le noir disparaît contre un plafond sombre. Gardez à l'esprit que seuls les verres à pied conviennent : les verres tumbler restent sur l'étagère.

Glissez le verre dans le rail par le pied et lâchez : le calice pend alors librement sans rien toucher. Ne suspendez pas les verres trop serrés, car deux calices qui s'entrechoquent sont la première cause de casse. Placez les verres les plus lourds du côté où le rail est fixé et allégez l'extrémité. Au-dessus d'un bar, suspendez de préférence à portée de bras les formes dont vous vous servez le plus : verres à vin, coupes et le calice dans lequel se sert un dry martini. Un negroni se sert en revanche dans un verre bas sur glaçons : cette forme n'a pas besoin d'être suspendue.

Un porte-verres au-dessus du bar capte la vapeur et les particules grasses : essuyez-le chaque semaine avec un chiffon légèrement humide, puis séchez. Le chrome montre les traces de doigts mais se polit sans effort. Le laiton peut foncer avec le temps ; pour conserver l'éclat, utilisez un produit à laiton et non un abrasif. Le noir est thermolaqué et supporte un nettoyant neutre, mais se raye si vous passez de la laine d'acier. Vérifiez une fois par an que les vis tiennent toujours.

Une fois le porte-verres installé, la question est surtout de savoir ce que vous y mettez : les flûtes à champagne et les verres à cocktail sont les formes à pied qui y trouvent leur place. Si ce sont des verres sans pied que vous voulez dégager du plan de travail, les casiers à verres sont plus pratiques. Et pour retirer un dépôt au fond d'un calice suspendu juste au-dessus de l'évier, servez-vous d'une brosse à verres, dont le long manche atteint le fond du calice.