Boîte à marc extrayable

Posé ou encastré : c'est la première question, et la réponse dépend de votre plan de travail. Un modèle posé se place à côté de la machine et se porte jusqu'à l'évier lorsqu'il est plein ; cela convient à la maison et sur un petit bar où vous ne voulez ou ne pouvez pas percer. Le bac de 16,5 cm est le plus compact des quatre et trouve sa place sur un plan étroit.

Un modèle encastré ou un tiroir à marc disparaît dans le plan de travail : la surface reste plane et vous pouvez simplement passer l'éponge par-dessus. C'est le choix d'un poste café fixe, où l'emplacement de la machine ne bouge plus. Le tiroir en acier inoxydable brossé s'ouvre et se ferme en glissant, pratique si vous préférez ne pas avoir le marc sous les yeux.

Frappez le porte-filtre par son bord sur la barre en caoutchouc, et non par le fond ni par le côté du panier. Un coup ferme suffit ; à force de retaper, le bord s'use quand même. Tenez le porte-filtre légèrement incliné pour que la galette tombe d'un seul bloc au lieu de s'éparpiller.

Videz le bac avant qu'il ne soit plein, car un tas de galettes humides se compacte et finit par coller au fond. Sur un modèle encastré, vous soulevez le bac ; sur le tiroir, vous le tirez vers vous. Le marc de café n'a pas sa place dans l'évier : il s'agglomère dans la canalisation.

L'acier inoxydable et le plastique sont ici les matériaux courants, avec une barre en caoutchouc comme pièce d'usure. Le caoutchouc durcit à la longue sous l'effet conjugué de la chaleur et des huiles de café, et une barre dure n'amortit plus le choc. Remplacez-la dès qu'elle ne cède plus sous la pression du doigt.

Rincez le bac chaque jour à l'eau chaude avec un produit neutre. L'huile de café se dépose en un film brun qui finit par sentir le rance, et cette odeur passe dans la galette suivante.

Le reste de l'équipement autour de la machine à espresso se trouve dans les accessoires barista, dont les tampers avec lesquels vous tassez le café et les pots à lait dans lesquels vous faites mousser le lait. Pour la verrerie dans laquelle l'espresso finit par arriver, il y a les verres à café et les verres à cappuccino. Si le café prend ensuite la direction du bar, voyez l'espresso martini ou le carajillo.