La recette du Slippery Nipple
en deux couches
Placez la sambuca et le Baileys au réfrigérateur pendant une demi-heure : ils seront plus visqueux au moment de les verser et les couches resteront bien nettes.
Versez 2 cl de sambuca dans un verre à shot droit.
Tenez une cuillère de bar, côté bombé vers le haut, juste au-dessus de la sambuca, la pointe contre la paroi du verre.
Versez lentement le Baileys sur le dos de la cuillère, afin qu’il se dépose en couche sur la sambuca.
Servez immédiatement, tant que les couches sont encore nettement séparées.
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L’histoire
Personne ne sait avec certitude qui a inventé le Slippery Nipple. Ce shot est devenu populaire dans les années 1980, à la même époque que le Sex on the Beach, lorsque les boissons recevaient souvent un nom provocant pour attirer l’attention au bar. On en sait davantage sur ses ingrédients. Le sambuca est une liqueur italienne à l’anis qui, selon la réglementation européenne, contient au moins 38 % d’alcool et 350 grammes de sucre par litre. Le Baileys est arrivé sur le marché en 1974 en tant que première crème irlandaise. Les critiques de boissons n’étaient pas impressionnés : dans le New York Times, William Grimes qualifiait ces shots de sorte de culte pour les jeunes buveurs peu exigeants sur le goût. Il est pourtant resté au bar, surtout comme shot festif en fin de soirée.
Le bon verre
Un Slippery Nipple se sert dans un verre à shot droit de 4 à 6 cl, en verre transparent et épais. Cette forme droite est importante : dans un verre étroit et cylindrique, le Baileys forme une bande nette au-dessus du sambuca, tandis que dans un verre large ou bombé, les couches se mélangent plus rapidement. Un fond épais empêche les verres de se renverser lorsque vous les alignez sur le bar. Découvrez nos verres à shot et, pour le service, nos cuillères de bar.
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Verre à shot RCR Opera 6 cl (6 pièces)
Les deux ensembles réunis € 44,90.
Le bon équipement
Pour un Slippery Nipple, vous utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour mélanger et un jigger pour mesurer avec précision. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar et ensembles à cocktails.
Versez les couches sur le dos arrondi
Mesurez chaque cl avec précision
Ensemble de verres (notre choix 01) + 2 outils de bar € 66,85.
Avec quoi prépare-t-on un Slippery Nipple ?
Pour préparer un Slippery Nipple, il vous faut du sambuca et de la liqueur. Parmi les bouteilles connues, on trouve Baileys. Sur chaque page de boisson, vous découvrirez le degré d’alcool, le goût, les cocktails auxquels elle convient et le verre dont vous avez besoin.
Variations & twists
Avec quelques gouttes de grenadine au fond, vous obtenez une version à trois couches : d'abord la grenadine, puis la sambuca, puis le Baileys. De nombreux bars servent deux parts de sambuca pour une part de Baileys afin d'obtenir un shot plus corsé. Un Buttery Nipple remplace la sambuca par du schnaps au caramel écossais et est plus sucré. Avec une liqueur de café au fond, vous obtenez un Baby Guinness, et avec une troisième couche de Grand Marnier sur la liqueur de café et le Baileys, vous obtenez le B52 Shot.
Conseil de service
Alignez les verres et versez d'abord la sambuca dans chacun, puis seulement le Baileys. Vous n'aurez ainsi pas besoin de changer de bouteille et pourrez travailler à un rythme régulier. Essuyez le bord si une goutte a coulé le long du verre, afin que les couches restent bien visibles.
Bon à savoir
Préparer un Slippery Nipple sans cuillère de bar
Une cuillère de bar a un long manche et une petite cuillère bombée, ce qui facilite le service. Une cuillère à café ordinaire convient également. Retournez-la, tenez le côté bombé juste au-dessus de la sambuca et faites toucher la pointe à l'intérieur du verre. Versez le Baileys depuis un doseur en un mince filet, afin qu'il s'écoule sur la cuillère vers la paroi et ne plonge pas dans la sambuca. Sans cuillère, vous pouvez verser très lentement le long de la paroi, en inclinant légèrement le verre. Les couches seront toutefois moins nettes.
Pourquoi le Baileys reste-t-il au-dessus
Malgré son degré d'alcool, la sambuca est un liquide dense, en raison de ses au moins 350 grammes de sucre par litre. Le Baileys contient de la crème, moins de sucre et pèse moins par centilitre. Si vous le versez délicatement dessus, il reste à la surface. Si vous versez trop rapidement, la crème traverse la sambuca et vous obtenez un shot trouble, brun clair. Inverser l'ordre ne fonctionne donc jamais : la sambuca versée sur le Baileys s'enfonce immédiatement. Les liqueurs froides sont plus visqueuses et s'écoulent plus lentement ; une demi-heure au réfrigérateur est donc utile.
Quelle sambuca et quelle crème irlandaise
Choisissez une sambuca blanche et transparente : le contraste entre la couche inférieure transparente et le Baileys beige fait tout l'intérêt de ce shot. La sambuca noire a un goût similaire, mais les couches sont à peine visibles. La sambuca titre généralement entre 38 et 42 % ; une bouteille plus sucrée facilite légèrement la formation des couches. Pour la couche supérieure, le Baileys est la référence, mais toute crème irlandaise d'une consistance similaire convient. N'utilisez pas de variantes aromatisées à la fraise ou au caramel : elles jurent avec l'anis.
Quelle quantité d'alcool contient un Slippery Nipple
Plus que ne le laisse deviner sa douceur. Avec une sambuca à 40 % et du Baileys à 17 % : 2 cl de sambuca apportent 0,8 cl d'alcool pur et 2 cl de Baileys 0,34 cl supplémentaires. Cela fait au total un peu plus de 1,1 cl d'alcool pur dans un shot de 4 cl, soit environ 28 %. Cela correspond à environ 9 grammes d'alcool, presque l'équivalent d'un verre standard. Si vous versez deux parts de sambuca pour une part de Baileys, vous dépassez les 30 %.
Slippery Nipple pour une fête
Alignez dix à douze verres à shot sur un plateau et procédez de gauche à droite. Mesurez la sambuca avec un doseur afin que chaque couche inférieure ait la même hauteur et que la bande de Baileys soit partout de la même épaisseur. Ajoutez ensuite toutes les couches supérieures en un seul passage avec la même cuillère de bar. Gardez les bouteilles au frais jusqu’au dernier moment. Une bouteille de sambuca de 70 cl permet de préparer 35 shots. Retrouvez d’autres shots pour une soirée entre amis sur notre page de cocktails de fête.
Slippery Nipple à côté du Baby Guinness et du B52
Trois shots en couches à base de crème irlandaise, tous réalisés avec le même geste en versant sur le côté bombé d’une cuillère. Le Slippery Nipple est le plus fort et le plus frais des trois grâce à l’anis de la sambuca. Le Baby Guinness utilise une liqueur de café comme couche inférieure et atteint environ 16 %. Le B52 comporte trois couches : liqueur de café, crème irlandaise et Grand Marnier. Si vous aimez la réglisse et l’anis, choisissez le Slippery Nipple ; si vous préférez le café, optez pour les deux autres. Retrouvez d’autres recettes sur notre page de shots.
Questions fréquentes
Que contient un Slippery Nipple ?
Un Slippery Nipple se compose de sambuca surmontée d’une couche de Baileys ou d’une autre crème irlandaise, en proportions égales : 2 cl de chaque. Quelques gouttes de grenadine peuvent parfois être ajoutées au fond. Le shot se boit d’un trait, pour que l’anis et la crème se mélangent.
Comment réaliser les couches d’un Slippery Nipple ?
Versez d’abord la sambuca dans le verre. Tenez ensuite une cuillère de bar, côté bombé vers le haut, juste au-dessus de la sambuca, contre la paroi du verre, puis versez lentement le Baileys par-dessus. Comme la sambuca contient beaucoup de sucre et est plus dense, le Baileys reste à la surface.
Quelle est la différence entre un Slippery Nipple et un Buttery Nipple ?
La différence réside dans la couche inférieure. Le Slippery Nipple utilise de la sambuca et a un goût d’anis ; le Buttery Nipple utilise du schnaps au butterscotch et a un goût de caramel et de beurre. La couche supérieure de crème irlandaise et la manière de la verser sont identiques.
Quel verre utilise-t-on pour un Slippery Nipple ?
Un verre à shot droit et étroit de 4 à 6 cl, en verre transparent. Dans une forme cylindrique, les deux couches restent visibles sous forme de bandes nettes. Un fond épais et lourd assure la stabilité lorsque vous en alignez toute une rangée sur un plateau.
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