Bols Corenwyn
Le genièvre de Bols élevé en fût, dans sa cruche en grès. Au moins deux ans en fûts de chêne français du Limousin lui confèrent une bouche ample de malt et de bois, avec une finale fruitée et épicée de cannelle, de pin et de miel.
Un genièvre élevé en fût
Le Corenwyn est un korenwijn : un genièvre contenant au moins 51 % de vin de malt, le style le plus riche qui soit. Bols fait vieillir son Corenwyn pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne français du Limousin. Le bois adoucit le genièvre et ajoute des notes boisées aux céréales.
Le résultat est un genièvre ample, aux notes de malt et de bois, avec une finale raffinée, fruitée et épicée, notamment marquée par la cannelle, le pin et le miel. Avec ses 38 %, il est plus fort que les genièvres jeune et vieux de Bols. Le Corenwyn se boit pur, à température ambiante, comme on dégusterait un whisky ou un cognac.
En bref
Malt, chêne et une finale douce
Céréales et bois
Des notes riches de céréales et de malt, soutenues par le chêne. Laissez reposer le verre un instant : les notes épicées apparaissent.
Ample et doux
Une bouche ample et ronde de malt et de bois. L’élevage en fût atténue les arêtes vives de l’alcool.
Cannelle, pin et miel
Une finale longue et raffinée, fruitée et épicée, avec de la cannelle, une note fraîche de pin et du miel doux.
Profil aromatique du Bols Corenwyn pur, à température ambiante. Quelques gouttes d’eau révèlent les notes de bois et d’épices.
Déguster le Bols Corenwyn comme un whisky
Le Corenwyn mérite un verre de dégustation et un peu de temps. Pas au congélateur : le froid masque précisément ce que les fûts ont apporté.
Pur, dans un verre tulipe
Versez 3 à 4 cl à température ambiante dans un verre tulipe de dégustation. Sentez d’abord, prenez une petite gorgée et gardez-la un instant en bouche. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau.
Verres de dégustation →Kopstoot à la bière blonde
Un verre de Corenwyn à côté d’une bière blonde. Les notes maltées du genièvre et de la bière se répondent ; la version chic du kopstoot.
Vers le kopstoot →Manhattan au Corenwyn
50 ml de Corenwyn, 25 ml de vermouth rouge et 2 traits de bitters, remuer sur glace puis filtrer dans une coupe refroidie ou sur un glaçon dans un tumbler. Les notes de miel s’accordent parfaitement avec le vermouth.
Vers la recette →Cocktails au Corenwyn
Grâce à son vieillissement en fût, le Corenwyn se comporte davantage comme un whisky que comme un jeune genièvre dans un cocktail. Les classiques à base de whisky fonctionnent donc très bien.
Manhattan
Vermouth rouge et bitters. Avec du Corenwyn à la place du whisky, un Manhattan doux et malté.
Boulevardier
À parts égales, spiritueux, liqueur amère et vermouth. Le Corenwyn lui apporte une base céréalière chaleureuse.
Kopstoot
Du genièvre à côté d’une bière. Avec du Corenwyn et une bière blonde, la version la plus généreuse.
Cocktails au whisky
Du Rusty Nail au Penicillin : des classiques dans lesquels vous pouvez remplacer le whisky par du Corenwyn.Le verre idéal pour Corenwyn
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour sentir le bois, un roemer pour le verre traditionnel et une coupe ou un tumbler pour les cocktails.
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