Hooghoudt
La distillerie familiale de Groningue à l’origine du genièvre, du beerenburg et du vieux présents sur toutes les tables du nord. Tout savoir sur les variétés, les pourcentages, la dégustation et le verre adapté.
Une distillerie de Groningue depuis 1888
Hooghoudt a été fondée en 1888 à Groningue et reste aujourd’hui une entreprise familiale. La distillerie a commencé avec le genièvre, l’eau-de-vie de céréales néerlandaise aromatisée aux baies de genièvre, puis s’est diversifiée dans le beerenburg, le vieux et les liqueurs. Dans le nord des Pays-Bas, la marque est incontournable : à l’apéritif, sa bouteille trône sur la table aussi naturellement que le café servi ensuite.
La gamme va du jeune genièvre léger à 35 % à l’Aged Genever à 40 %, vieilli six ans en fûts de xérès. Le beerenburg est élaboré en deux versions, avec respectivement 74 et 77 plantes, et la liqueur d’orange est également connue sous le nom de Wilhelmus. Leur point commun : ils sont meilleurs servis glacés.
En bref
Quels types de Hooghoudt existe-t-il ?
Jenever jeune
Doublement distillé et doux, avec un extrait de douze plantes, dont de l’absinthe, des écorces de fruits et des écorces d’orange. L’apéritif hollandais classique.
Premium Korenwijn
Un korenwijn de blé, de seigle et de maïs : riche en céréales, intense et pourtant très doux, avec le genièvre en arrière-plan.
Aged Genever 6 Years
Un genièvre de malt vieilli six ans en fûts de xérès Oloroso first-fill, avec des distillats de framboise, de raisin blanc et de cacao. Riche et élégant.
Beerenburg 74 plantes
Légèrement amer, chaud et résolument épicé, avec du laurier, de la réglisse, du romarin, de l’ortie et de la racine de gentiane.
Kalmoes Beerenburg
Plus raffiné que la version aux 74 plantes, avec de la cannelle, de la noix de muscade et du gingembre, ainsi qu’une douce note de racine de calamus.
Vieux
Élaboré à partir de deux distillats de vin de la région de Cognac et additionné d’une eau-de-vie pure. Rond et doux.
Liqueur d'orange
La liqueur d’orange fraîche et douce, également connue sous le nom de Wilhelmus. Pure sur glace ou mélangée à des bulles.
Commencez par le jenever jeune ; l’Aged Genever est la bouteille idéale pour une occasion spéciale.
Des céréales douces aux épices intenses
Céréales & genièvre
Le jenever jeune est léger et doux, avec des notes de céréales, de genièvre et une touche de zeste d’agrumes. Le korenwijn est plus riche et malté.
Épicé et légèrement amer
Le laurier, la réglisse, la gentiane et l’ortie donnent au beerenburg des notes chaleureuses, amères et épicées, sans le rendre trop vif.
Rond et doux
Le vieux est doux et riche grâce aux distillats de vin français ; la liqueur d’orange est fraîche, douce et fruitée.
Profil gustatif moyen du jenever et du beerenburg de Hooghoudt. La liqueur d’orange obtient 4/5 en douceur et en fruité.
Trois façons de boire le Hooghoudt
Le jenever et le beerenburg se boivent glacés et purs, dans un petit verre rempli à ras bord. Posez le verre tulipe sur la table et prenez la première gorgée sans le soulever.
Glacé à la sortie du congélateur
Placez la bouteille quelques heures au congélateur et remplissez à ras bord un verre à jenever. Penchez-vous et prenez la première gorgée directement dans le verre sans le soulever : c’est la tradition.
Verre : verre à jenever →En kopstoot
Un verre de jenever jeune glacé à côté d’une flûte de pils. Une gorgée de jenever, puis une gorgée de bière : la combinaison néerlandaise qui perdure depuis des siècles.
Voir la recette →Dans un Amsterdam Sour
50 ml de jenever jeune, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un trait de blanc d’œuf, shaker énergiquement puis filtrer dans une coupe. La version hollandaise du Whiskey Sour.
Voir la recette →Les meilleurs cocktails avec Hooghoudt
Kopstoot
Un verre de jenever à côté d’une flûte de bière. Difficile de faire plus simple et plus néerlandais.
Amsterdam Sour
Jenever, citron, sucre et blanc d’œuf. L’équivalent hollandais du Whiskey Sour.
Tom Collins
Citron, sucre et soda. Avec du jenever à la place du gin, on obtient une version plus riche, aux notes céréalières.
Cocktails orange
Toutes les recettes orange réunies. La liqueur d'orange en est la base idéale.Le verre adapté au Hooghoudt
Un roemer hollandais traditionnel ou un verre à digestif sur pied pour le genièvre et le beerenburg, et un verre long drink ou une coupe pour les cocktails. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur Hooghoudt
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