Hibiki
Le blend japonais dans une bouteille à 24 facettes, élaboré à partir de dizaines de whiskies de malt et de grain. Tout savoir sur sa saveur, son degré d’alcool, la manière de le déguster et le verre qui l’accompagne.
Un blend de dizaines de whiskies d’une même maison
Hibiki a été lancé en 1989 par Suntory, la maison japonaise fondée en 1899 qui a construit à Yamazaki, en 1923, la première distillerie de whisky du Japon. « Hibiki » signifie résonance ou écho, et ce nom évoque ce que doit accomplir un blend : des whiskies distincts qui, ensemble, deviennent plus que la somme de leurs parties. La bouteille compte 24 facettes, en référence aux 24 saisons du calendrier japonais traditionnel.
Hibiki Harmony est l’édition permanente et est élaboré à partir de dizaines de whiskies de malt et de grain provenant des distilleries Suntory de Yamazaki, Hakushu et Chita, vieillis dans cinq types de fûts différents, dont le mizunara, un chêne japonais. Le mizunara confère au whisky des notes caractéristiques de bois de santal et d’encens. Le résultat est doux, miellé et élégant, à 43 %.
En bref
Hibiki et les autres whiskies de Suntory
Hibiki est le blend de la maison. Ces bouteilles proviennent de la même maison et vous donnent un aperçu de ce que Suntory produit également.
Hibiki Harmony
L’édition permanente : des dizaines de whiskies de malt et de grain, vieillis dans cinq types de fûts. Miel, écorce d’orange confite et chocolat blanc.
Hibiki Harmony 100th Anniversary
Le même blend dans une bouteille spéciale pour le centenaire de Suntory Whisky. Un cadeau apprécié des collectionneurs.
Suntory Toki
Le blend accessible de la même maison, conçu pour le highball : pamplemousse, raisin vert, menthe et thym, avec de la vanille et du gingembre en finale.
Suntory The Chita
Le single grain de la distillerie Chita, qui fournit également le whisky de grain pour Hibiki. Doux, avec des notes de céréales, de miel et d’épices.
Yamazaki Distiller's Reserve
Le single malt de Yamazaki, la plus ancienne distillerie de whisky du Japon et l’une des sources d’Hibiki. Fruits mûrs et chêne japonais.
L’Harmony est le grand classique ; le Toki est la bouteille idéale pour les cocktails.
Miel, orange et chêne japonais
Miel & orange
Miel floral, zeste d’orange confit et fruits mûrs, avec, en arrière-plan, une subtile note boisée de chêne mizunara.
Doux et rond
Soyeux et légèrement sucré, avec du miel, du chocolat blanc et une légère touche épicée. Jamais agressif ; c’est un blend tout en élégance.
Longue et raffinée
Une longue finale marquée par le chêne japonais, une touche de bois de santal et une légère amertume. Juste assez pour rester en bouche.
Profil aromatique d’Hibiki Harmony. Le Toki est plus frais et plus riche en agrumes ; le Yamazaki Distiller's Reserve est plus ample et fruité.
Trois façons de boire Hibiki
Hibiki est un whisky à boire pur, mais au Japon, même un blend coûteux finit simplement en highball. Les deux façons sont correctes.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation tulipe, sans glace. Laissez reposer une minute et commencez par le sentir : le miel et le zeste d’orange ressortent alors le plus nettement.
Verre : verre de dégustation →En highball japonais
40 ml d’Hibiki dans un verre long drink rempli de glaçons, complétés par 120 ml d’eau gazeuse glacée. Remuez une fois de bas en haut et garnissez d’un zeste de citron. Léger, frais et très agréable à boire pendant le repas.
Voir la recette →En mizuwari
Une dose de whisky pour deux à trois doses d’eau froide, sur beaucoup de glaçons et remuée treize fois : la manière japonaise de boire le whisky pendant un repas. Plus doux que pur et étonnamment savoureux.
Verre : tumbler →Cocktails avec Hibiki
Un blend de ce niveau disparaît vite dans un cocktail corsé. Ces quatre recettes mettent justement en valeur ses notes de miel et de fruits.
Highball japonais
Whisky et eau gazeuse glacée dans un grand verre. Au Japon aussi, on le prépare ainsi avec un bon whisky.
Old Fashioned
Whisky, sucre, bitters et un gros glaçon. Plus élégant avec un blend japonais qu’avec du bourbon.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. La note de miel d’Hibiki arrondit le sour.
Manhattan
Whisky, vermouth rouge et bitters. Un blend japonais le rend plus doux et plus fruité.Le verre adapté au Hibiki
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour concentrer le miel et le chêne japonais, ainsi qu'un grand verre long drink pour le highball. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Hibiki
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