Rémy Martin Louis XIII
La pièce maîtresse de Rémy Martin : des eaux-de-vie âgées de quarante à cent ans, exclusivement issues de Grande Champagne. Un cognac à goûter au moins une fois dans sa vie, de préférence dans le meilleur verre que vous possédez.
Un siècle de cognac dans une seule carafe
Louis XIII est le cognac d'exception de Rémy Martin, nommé d'après le roi de France Louis XIII. Alors que les autres bouteilles de la maison sont des Fine Champagne, les raisins du Louis XIII proviennent exclusivement de Grande Champagne, le meilleur cru de la région. L'assemblage se compose de jusqu'à 1200 eaux-de-vie âgées de quarante à cent ans.
Il s'agit donc d'un cognac très différent du XO, qui utilise des eaux-de-vie âgées de 10 à 37 ans. Le Louis XIII se présente dans une carafe en cristal soufflé à la bouche de Baccarat, avec un bouchon en forme de fleur de lys. Chaque carafe est numérotée et unique.
En bref
Velouté et interminable
Profond et complexe
Un nez profond et riche qui ne cesse de se déployer dans le verre. Prenez votre temps : après un quart d'heure, vous percevez d'autres arômes qu'au cours de la première minute.
Velouté
D'une complexité exceptionnelle et d'une texture veloutée qui ravit le palais. Des décennies passées en fûts de chêne, sans que le bois prenne le dessus.
Jusqu'à une heure
La finale est la partie la plus célèbre : elle peut rester en bouche jusqu'à une heure.
Profil aromatique du Louis XIII pur, à température ambiante. Une petite quantité, et beaucoup de temps.
Un rituel, pas un simple verre
Le Louis XIII se déguste pur, sans glace ni eau, en petites quantités. La carafe fait partie de l'expérience.
Une petite quantité
Versez au maximum 20 ml dans un verre tulipe en cristal. Pas besoin de plus : les arômes sont si intenses qu'une petite quantité emplit tout le verre.
Verres à cognac →Prendre son temps
Laissez le verre reposer un quart d'heure et sentez-le entre-temps. Buvez par toutes petites gorgées et attendez après chacune. Chronométrez la durée de la finale.
Verres de dégustation →À côté d'un cognac plus jeune
Goûtez-le à côté d'un Rémy Martin XO ou VSOP, dans des verres identiques. La différence de longueur et de profondeur montre clairement ce que plusieurs décennies de vieillissement supplémentaire apportent.
Rémy Martin XO →Pas de cocktails, mais les grands classiques de la maison
Le Louis XIII ne se mélange pas. Si vous voulez du cognac dans un cocktail, utilisez la VSOP ou la Tercet. Voici les classiques qui leur correspondent.
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Un cognac de cet âge mérite du cristal : un verre à cognac soufflé à la bouche ou un verre de dégustation en forme de tulipe qui préserve longtemps les arômes.
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