Beefeater
Beefeater est l’une des rares grandes marques de gin encore réellement distillées à Londres. C’est un London Dry classique et sec, très marqué par le genièvre et les agrumes. Vous découvrirez ici les origines de la marque, les bouteilles disponibles et ce que vous pouvez préparer avec elles.
En savoir plus sur le gin
Beefeater est un exemple classique de London Dry. Vous voulez savoir ce que cela signifie ou comment il se compare à d’autres gins connus ? Commencez ici.
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Le gin le plus vendu au monde. Plus doux et plus léger que Beefeater.
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Un gin londonien du XIXe siècle
Beefeater remonte à James Burrough, un pharmacien qui, au XIXe siècle à Londres, a acheté une distillerie où il s’est mis à produire du gin. Le gin doit son nom aux Yeoman Warders, les gardiens de la tour de Londres, surnommés Beefeaters dans le langage courant. L’un d’eux figure sur l’étiquette. La marque appartient aujourd’hui à Pernod Ricard et est distillée à Kennington, dans le sud de Londres. Elle fait ainsi partie des rares gins London Dry connus à provenir réellement de Londres.
Les botaniques, notamment le genièvre, la coriandre, la racine d’angélique, la racine d’iris, la réglisse, l’amande, le zeste de citron et le zeste d’orange de Séville, macèrent pendant une journée dans l’alcool avant la distillation. Cela donne un gin robuste et sec, très marqué par le genièvre et doté d’une nette note d’agrumes. Aux Pays-Bas, le Beefeater classique titre à 40 %, ce qui lui permet de bien tenir dans les cocktails. Outre le London Dry, la marque produit le Beefeater 24, dont la recette contient du thé, ainsi que deux variantes fruitées à la fraise et à l’orange sanguine.
En bref
Quatre bouteilles, du classique au fruité
Gall & Gall vend le classique London Dry, le plus haut de gamme Beefeater 24 et deux gins fruités. Ces derniers sont plus doux et moins alcoolisés.
Beefeater London Dry
Le grand classique. Sec et puissant, avec beaucoup de genièvre et une note fraîche de zeste de citron et d'orange. Non sucré.
Beefeater 24
Le gin premium de la marque, développé par le maître distillateur Desmond Payne. Avec du sencha japonais, du thé vert chinois et du zeste de pamplemousse. Plus ample et plus doux.
Beefeater Pink Strawberry
La recette du London Dry avec un arôme naturel de fraise. Doux et fruité, avec le genièvre en arrière-plan.
Beefeater Blood Orange
Gin à l'orange sanguine. Frais et doux-amer, avec beaucoup d'agrumes. Un gin fruité qui reste assez sec.
Découvrez la différence entre le London Dry, le contemporary gin et le flavoured gin sur notre page consacrée au gin.
Sec, résineux et très citronné
Genièvre & orange
Un genièvre bien présent, accompagné de zestes de citron et d'orange. Frais et direct.
Puissant et sec
Puissant et sec, avec le caractère épicé et poivré de la coriandre et une note terreuse de racine d'angélique. Il ne contient pas de sucre.
Longue et épicée
Une finale assez longue et sèche, avec du genièvre et une légère touche amère de zeste d'agrumes.
Profil aromatique du Beefeater London Dry à 40 %. Le Pink Strawberry et le Blood Orange sont autour de 3 en douceur et de 2 en puissance.
Trois façons de boire le Beefeater
Beefeater est un gin conçu pour les cocktails. Justement parce qu'il est sec et puissant, il tient bien face au vermouth, à l'amertume et aux agrumes.
Dans un Negroni
Parts égales de Beefeater, de Campari et de vermouth rouge sur un gros glaçon, avec un zeste d'orange. L'orange du gin s'y accorde parfaitement.
Recette du Negroni →En gin-tonic
5 cl de Beefeater pour 15 cl de tonic frais, dans un grand verre rempli de glace. Garnissez de citron ou d'une tranche d'orange. Pour le Pink Strawberry, ajoutez quelques fraises.
Recette du gin-tonic →Dans un Dry Martini
Remuez 6 cl de gin avec 1 à 2 cl de vermouth sec et beaucoup de glace, puis filtrez dans un verre glacé. Avec Beefeater 24, il devient plus doux et plus rond.
Recette du Dry Martini →Cocktails au Beefeater
Un London Dry sec est le gin avec lequel la plupart des grands classiques ont été créés. Commencez par celui-ci.
Negroni
Gin, Campari et vermouth rouge en parts égales. Amer, doux et épicé à la fois.
Dry Martini
Gin et vermouth sec, glacé et limpide. Avec un zeste de citron ou une olive.
Gin-tonic
Gin, tonic et beaucoup de glace. Avec Beefeater, sec et frais.
French 75
Gin, citron et sucre, complétés par du champagne. Plus fort qu'il n'y paraît.Le verre adapté au Beefeater
Un grand verre rempli de glaçons pour le gin-tonic, un tumbler lourd pour le Negroni et un petit verre bien froid pour le Martini. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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