Delirium Tremens
Delirium Tremens est une bière blonde forte de Belgique, reconnaissable à l’éléphant rose sur l’étiquette et à la bouteille qui ressemble à une cruche en grès. La bière contient 8,5 % d’alcool, est fruitée et épicée, avec une finale sèche et amère. Découvrez ici ce qu’est la Delirium Tremens, son goût et la manière de la servir.
Une blonde forte avec un clin d’œil
Delirium Tremens est une bière blonde belge forte de la Brasserie Huyghe. Cette brasserie familiale est installée depuis 1906 à Melle, juste au sud de Gand, en Flandre-Orientale. Delirium Tremens est la bière la plus connue de la brasserie et se boit dans de nombreux pays.
Le nom est un clin d’œil. Le delirium tremens est le terme médical désignant les graves symptômes de sevrage liés à l’alcoolisme, et « voir des éléphants roses » est une vieille expression pour désigner quelqu’un qui a trop bu. D’où l’éléphant rose sur l’étiquette. La bouteille est également particulière : elle est opaque et ressemble à une cruche en grès à l’ancienne, avec une étiquette bleue.
Selon la brasserie, trois types de levures sont utilisés. Ensemble, ils donnent à la bière son caractère fruité et épicé. La bière est blond doré, avec une mousse abondante et beaucoup de pétillant. Avec ses 8,5 % d’alcool, c’est une bière forte, à boire tranquillement, comme une triple ou une Duvel.
En bref
Delirium Tremens chez Gall & Gall
Gall & Gall vend la Delirium Tremens classique en bouteille de 33 cl. Huyghe produit encore d’autres bières Delirium, comme la Nocturnum brune et la Delirium Red fruitée, mais celle-ci est l’originale.
Delirium Tremens
Blond doré et puissant. L’alcool réchauffe la bouche et la langue, le goût est rond et la finale est forte, longue et sèche-amère.
Une tripel ressemble à la Delirium Tremens : blonde, forte et épicée. Découvrez ce qu’est une tripel et quelles sont les plus connues.
La Duvel est une autre blonde forte belge bien connue, un peu plus sèche et plus houblonnée.
De la bière blanche à la quadrupel : un aperçu de tous les types de bières spéciales.
Fruitée, épicée et chaleureuse
Fruits et épices
On perçoit des fruits mûrs comme la poire et la pomme, avec une touche épicée et une pointe d’alcool. Cela provient surtout de la levure.
Ronde et chaleureuse
L’alcool réchauffe la bouche et le palais. Une légère douceur maltée est présente, mais la bière reste fraîche grâce à ses nombreuses bulles.
Sèche et amère
La finale est puissante, longue et sèche-amère. La bière paraît ainsi moins lourde que ne le laisse penser son degré d’alcool de 8,5 %.
Profil gustatif de la Delirium Tremens. Plus fruitée et plus douce que la Duvel, plus sèche que la plupart des tripels.
Comment servir la Delirium Tremens
Servez une blonde forte fraîche dans un verre tulipe, avec une belle mousse. Prenez votre temps : la bière évolue lorsqu’elle se réchauffe légèrement.
Fraîche, pas glacée
Buvez la Delirium Tremens à environ 6 à 8 degrés. Si elle est trop froide, vous percevrez à peine les fruits et les épices. Sortez la bouteille du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir.
En savoir plus sur le service de la bière →Servir doucement
Inclinez le verre et versez lentement. Redressez le verre à la fin pour obtenir une belle mousse. S’il reste une couche de levure au fond, laissez-la dans la bouteille si vous souhaitez une bière limpide.
À déguster à côté d’autres bières blondes
Placez la Delirium Tremens à côté d’une tripel et d’une Duvel. Vous percevrez ainsi bien la différence entre une blonde forte fruitée, épicée et houblonnée.
Dégustation de bières à la maison →La Delirium Tremens à table
Une blonde forte s’accorde bien avec les saveurs corsées. L’amertume et les bulles nettoient le palais après des aliments gras ou salés.
Gouda affiné et fromage d’abbaye
Avec du gouda affiné, du fromage d’abbaye belge ou un morceau de vieux fromage. Les notes fruitées de la bière s’accordent avec le fromage salé.
Volaille et porc
Avec du poulet rôti, du filet de porc ou un ragoût à la bière. La bière est suffisamment puissante pour accompagner une sauce corsée.
Moules
Avec des moules ou du poisson frit. La finale sèche s’accorde bien avec les plats au beurre ou à la crème.
Bouchées
Avec des boulettes apéritives, de la saucisse et des noix salées. Choisissez toutefois de petits verres, car la bière est forte.
Le verre idéal pour la Delirium Tremens
La Delirium Tremens se boit dans un verre tulipe sur pied. Le calice bombé retient le parfum et laisse de la place à l’épaisse mousse. Une bouteille de 33 cl convient parfaitement à un verre de 38 à 50 cl.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur la Delirium Tremens
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Pourquoi y a-t-il un éléphant rose sur la Delirium ?
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À quelle température boire la Delirium Tremens ?
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