R de Ruinart
Le brut de la maison et la seule bouteille réunissant les trois cépages champenois. Poire, pomme et abricot avec une touche d'amande en dessous, et une finale qui reste fraîche grâce à la forte proportion de chardonnay.
La seule bouteille réunissant les trois cépages
R de Ruinart est le brut de la maison et le seul champagne de la gamme à réunir les trois cépages : pinot noir, chardonnay et meunier, à hauteur de 49 %, 40 % et 11 % respectivement. C'est également la seule bouteille qui ne repose pas principalement sur le chardonnay. Pourtant, 40 % représente une proportion élevée pour un brut, et la maison la cite elle-même comme la raison pour laquelle la finale reste si longtemps fraîche.
Dans cette bouteille, le pinot noir joue un rôle opposé : il apporte une bouche ronde et ample ainsi que des fruits à noyau mûrs. Le résultat est un champagne d'un jaune doré vif dans le verre, qui accompagne facilement l'apéritif, les huîtres en constituant l'accord classique. Avec ses 12 % d'alcool, il est en outre légèrement moins alcoolisé que les autres cuvées de la maison, qui affichent 12,5 %.
En bref
Poire et abricot, avec une touche d'amande en dessous
Poire, pomme, abricot
D'abord, une corbeille de fruits composée de poire, de pomme et d'abricot. Puis apparaissent des notes de noisette et d'amande fraîche, qui donnent de la profondeur au nez.
Rond et ample
Rond et ample dès l'attaque, avec les mêmes fruits à noyau déjà annoncés au nez. Le pinot noir apporte du poids, sans alourdir le champagne.
Longue et fraîche
La finale est longue et conserve la fraîcheur apportée par la proportion de chardonnay. C'est précisément ce qui le rend idéal avec les huîtres.
Profil aromatique du R de Ruinart pur, entre 8 et 10 degrés. L'amande et la noisette ressortent davantage lorsque le champagne se réchauffe légèrement dans le verre.
Voici comment servir le R de Ruinart
Refroidissez la bouteille entre 8 et 10 degrés et, à l’ouverture, tournez la bouteille, pas le bouchon. Versez le long de la paroi d’un verre incliné et remplissez-le aux deux tiers environ ; une bouteille de 75 cl permet ainsi de servir environ cinq verres.
Avec des huîtres
Versez environ 12 cl par verre et remettez la bouteille au frais. La finale fraîche et la note saline de l’huître se renforcent mutuellement, tandis que les fruits à noyau complètent l’ensemble.
Verre : flûte ou tulipe →Pour l’amande
Si vous voulez vraiment sentir la noisette et l’amande fraîche, versez 10 cl dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite. Une plus grande surface libère davantage de parfums ; vous y perdez un peu en bulles.
Verres à vin →Dans un Kir Royal
Versez 20 ml de crème de cassis au fond du verre et complétez avec 110 ml de champagne. Parmi les cinq bouteilles de la maison, c’est celle que vous choisiriez pour cela.
Vers la recette →Cocktails avec un champagne brut
Le brut de la maison est aussi la bouteille avec laquelle un cocktail reste raisonnable. Le cassis, le gin ou les bitters donnent de toute façon le ton ; un vin effervescent sec est donc plus important qu’une bouteille prestigieuse.
Kir Royal
De la crème de cassis au fond, puis complétez avec des bulles. Les fruits à noyau du brut se prolongent harmonieusement dans le cassis.
French 75
Gin, citron et sirop secoués au shaker, puis complétés de champagne. La finale fraîche tempère le gin.
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Ce par quoi commence une soirée. Ce brut n’a besoin de rien, mais il figure tout de même ici.Quel verre convient au R de Ruinart ?
Une flûte conserve les bulles plus longtemps et constitue le choix sûr à l’apéritif. Si vous voulez sentir l’amande et les fruits à noyau, un verre plus large en vaut davantage la peine. Une coupe est festive, mais laisse les bulles s’échapper plus rapidement.
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