Casamigos Mezcal
Le spiritueux fumé à part de Casamigos : un mezcal artisanal élaboré à partir d’agave espadín de Santiago Matatlán, dans l’Oaxaca. Des notes d’herbes, de fruits, de fumée et de poivre noir, avec une finale longue et soyeuse. Pur, une véritable découverte ; dans un Negroni ou une Spicy Margarita, il est inoubliable.
D’où vient la fumée
Le Casamigos Mezcal est élaboré à partir de 100 % d’agave espadín, qui pousse pendant huit à neuf ans dans l’Oaxaca. Après la récolte, les cœurs d’agave sont fendus puis cuits pendant quatre à six jours dans des fosses en terre, sur des pierres volcaniques chauffées. Le jus fermente ensuite pendant deux à huit jours, puis est distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Cela se déroule à Santiago Matatlán, le village réputé comme le cœur du mezcal.
C’est précisément cette cuisson sous terre qui le distingue des tequilas Casamigos. Alors que le Blanco, le Reposado et l’Añejo sont élaborés à partir d’agave bleu à Jalisco et se montrent doux et sucrés, le Mezcal présente des notes marquées de fumée, d’épices et de poivre noir. Ce n’est pas une tequila au goût fumé, mais un distillat d’agave à part entière, avec sa propre origine.
En bref
Fumée, herbes et poivre noir
Herbes et fruits
Des herbes aromatiques et des fruits, avec des notes de fumée qui s’intensifient lorsque le verre repose un instant.
Fumée et poivre
Des notes de fumée et de poivre noir, portées par l’agave cuite et sucrée.
Longue et soyeuse
Une finale longue et soyeuse. La fumée persiste, sans agressivité.
Profil aromatique du Casamigos Mezcal pur. Dans un cocktail, c’est surtout la fumée qui ressort, même en petite quantité.
Comment boire le mezcal
Le mezcal se boit par petites gorgées. La fumée est intense : un peu suffit largement, y compris dans les cocktails.
Pur, par petites gorgées
3 cl à température ambiante dans un petit verre large. Prenez une toute petite gorgée, gardez-la un instant en bouche, puis expirez par le nez. Les notes fruitées et épicées apparaissent alors derrière la fumée.
Verres de dégustation →Mezcal Negroni
30 ml de Casamigos Mezcal, 30 ml de Campari et 30 ml de vermouth rouge, remués sur glace puis servis sur un gros glaçon. Terminer avec un zeste d'orange.
Recette du Negroni →Moitié-moitié dans une Margarita
25 ml de Mezcal et 25 ml de Casamigos Blanco avec 25 ml de jus de citron vert et 20 ml de triple sec, le tout secoué puis filtré dans un verre à margarita. Vous obtenez ainsi de la fumée sans qu'elle prenne le dessus.
Recette de Margarita →Cocktails fumés au Casamigos Mezcal
Le mezcal apporte une note fumée aux cocktails connus. Souvent, une part de mezcal associée à de la tequila ou à un autre alcool suffit.
Mezcal Negroni
Du mezcal à la place du gin, avec du Campari et du vermouth rouge. La fumée face à l'amertume, un classique moderne.
Margarita épicée
Margarita au piment frais. La fumée et le poivre noir du mezcal s'accordent parfaitement.
Paloma
Agave, pamplemousse, citron vert et bulles. Le mezcal rend la Paloma fraîche et fumée.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre surmontés d'une couche fumée flottante. Avec du mezcal en couche flottante à la place du whisky d'Islay.Le verre idéal pour le Casamigos Mezcal
Un petit verre large pour déguster pur, un tumbler pour le Negroni, un verre à margarita pour la Margarita épicée et un verre long drink pour la Paloma.
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