Patrón Reposado
Le Patrón qui a pris le temps de reposer : au moins deux mois en fûts de chêne, assez longtemps pour développer la vanille et le caramel, mais assez peu pour laisser l’agave cuit dominer. Assez doux pour être dégusté pur, assez rond pour un Tequila Old Fashioned.
Ce que deux mois de chêne font à l’agave
Reposado signifie simplement une tequila qui a reposé quelque temps dans le bois après la distillation. Patrón Reposado commence comme la même tequila que la Silver, fabriquée à la main à partir de 100 % d’agave bleu et distillée en petites quantités dans des alambics en cuivre à l’Hacienda Patrón, à Jalisco. Elle vieillit ensuite au moins deux mois dans différents fûts de chêne.
Ce court vieillissement transforme le spiritueux plus qu’on ne pourrait le penser. Le bois lui donne une légère couleur dorée et ajoute de la vanille et du caramel à l’agave, tandis que les agrumes et le poivre du Silver s’adoucissent. Comparé à l’Añejo, qui vieillit plus d’un an, le Reposado reste plus frais et davantage marqué par l’agave. C’est donc la bouteille la plus polyvalente de la maison : à boire pure, mais aussi assez affirmée pour un cocktail.
En bref
Agave avec une couche de vanille et de caramel
Agave et bois
L’agave cuit et sucré domine, avec une première nuance de vanille et de bois légèrement boisé. Les agrumes du Silver sont toujours présents, mais plus doux.
Rond et légèrement sucré
Plus rond que le Silver, avec du caramel et de la vanille qui atténuent le caractère poivré de l’agave. Le jus issu de la tahona lui donne du corps.
Chaleureux et doux
Une finale chaleureuse et ronde, avec de la vanille et du chêne, puis une légère touche de poivre en fin de bouche.
Profil aromatique de Patrón Reposado pur, à température ambiante. Avec un gros glaçon, il devient plus doux et plus sucré.
À déguster pur, sur glace ou remué
Le Reposado se déguste lentement. Goûtez-le d’abord pur, puis seulement avec des glaçons ou dans un cocktail.
Dégustation pure
3 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe, à température ambiante. Sentez d’abord, puis prenez une petite gorgée et laissez-la reposer un instant sur la langue : d’abord l’agave, puis la vanille et le caramel.
Verres de dégustation →On the rocks
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler lourd, avec une lamelle de zeste d’orange. La glace adoucit le bois et fait ressortir le côté sucré.
Tumblers →Tequila Old Fashioned
60 ml de Patrón Reposado, 7,5 ml de sirop d’agave et 2 traits d’angostura, remuer sur glace puis verser sur un gros glaçon. Décorer d’un zeste d’orange.
Recette de l’Old Fashioned →Les cocktails où le Reposado fait la différence
Dans ces cocktails, le vieillissement court apporte un peu plus de chaleur et de rondeur qu’une tequila non vieillie.
Tequila Old Fashioned
Tequila, sirop d’agave et bitters sur un gros glaçon. La note de vanille du Reposado s’exprime pleinement.
Paloma
Tequila avec pamplemousse, citron vert et soda. Avec le Reposado, elle est légèrement plus ample qu’avec le Silver.
Spicy Margarita
Margarita au piment frais. Le Reposado, tout en rondeur, atténue bien le piquant.
Tequila Sunrise
Tequila, jus d’orange et grenadine. Les notes de caramel du Reposado s’accordent avec l’orange.Le verre adapté au Patrón Reposado
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour sentir le vieillissement, un tumbler lourd pour le servir on the rocks et préparer un Old Fashioned, ainsi qu’un verre long drink pour la Paloma.
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