Glenfiddich Solera 15 Years
Quinze ans dans trois types de fûts, puis réunis dans un fût solera qui ne se vide jamais. Miel, pâte d'amande et xérès, avec des épices apportées par le bois : plus chaleureux et plus riche que le 12 Years.
Trois fûts, une solera
Ce qui distingue le Solera 15 du 12 Years, c'est ce qui se passe après le vieillissement. Le whisky vieillit d'abord dans trois types de fûts : du chêne espagnol ayant contenu du xérès, du chêne américain ayant contenu du bourbon et du chêne américain neuf. Tout est ensuite réuni dans le fût solera, un grand fût en bois qui n'est jamais vidé à plus de moitié.
Comme du nouveau whisky est constamment ajouté à la moitié restante, chaque bouteille contient un peu de tous les lots précédents. L'idée vient de la production de xérès et donne un whisky au goût remarquablement constant d'une année à l'autre. Le xérès apporte de la chaleur, le chêne neuf des épices et des tanins ; l'ensemble le rend plus rond et plus riche que le 12 Years, léger et marqué par la poire, au même degré de 40 %.
En bref
Miel, pâte d'amande et xérès
Miel & pâte d'amande
Plus chaleureux que le 12 Years : miel et pâte d'amande, avec une note sucrée de xérès et des fruits mûrs.
Riche et épicé
Une texture plus ronde, où le fruit est enveloppé par les épices du chêne américain neuf.
Sec et boisé
Les tanins du bois donnent une finale légèrement asséchante, de longueur moyenne, qui invite à prendre une deuxième gorgée.
Profil aromatique du Glenfiddich Solera 15 Years pur. Par rapport au 12 Years, il est plus épicé et plus corsé.
Voici comment profiter au mieux du Solera 15
C'est un whisky à déguster lentement. Pur, il révèle le mieux les différentes couches apportées par les fûts ; avec une goutte d'eau, le fruit s'ouvre davantage.
Pur, en trois étapes
Versez 3 cl dans un verre en forme de tulipe. Sentez d’abord doucement, prenez une petite gorgée et laissez-la circuler un instant. Ajoutez ensuite quelques gouttes d’eau et goûtez à nouveau : le fruit devient plus doux et les épices plus nettes.
Verre : verre de dégustation →Avec un morceau de chocolat
4 cl sans glace dans un tumbler, accompagné d’un carré de chocolat noir. Le tanin du bois et l’amertume du cacao se répondent, tandis que les notes fruitées de sherry gagnent en douceur.
Tumblers →Dans un Manhattan
50 ml de Solera 15, 20 ml de vermouth rouge et 2 traits de bitters, remuer brièvement sur glace puis filtrer dans une coupe rafraîchie. Les notes de sherry du whisky s’accordent parfaitement avec le vermouth.
Recette du Manhattan →Les grands classiques remués avec le Solera 15
Un malt riche et épicé s’accorde mieux avec des cocktails sans agrumes, où le whisky donne lui-même le ton.
Manhattan
Whisky, vermouth rouge et bitters. Le sherry du fût solera lui donne de la profondeur.
Godfather
Whisky et amaretto sur glace. Chaud, doux et parfait après le repas.
Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon, avec un zeste d’orange.
Boulevardier
Whisky, vermouth rouge et Campari. Le tanin équilibre l’amertume.Le verre idéal pour le Glenfiddich Solera 15
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour sentir les différentes couches des fûts, un tumbler lourd pour le Godfather et l’Old Fashioned, ainsi qu’une coupe pour le Manhattan.
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