Glenfiddich
Le single malt le plus vendu au monde, dans la bouteille triangulaire au cerf. Tout savoir sur les 12, 15 et 18 Years, les saveurs, les cocktails et le verre qui leur convient.
Toujours aux mains de la même famille
Glenfiddich a été fondée en 1887 par William Grant à Dufftown, au cœur du Speyside. Le nom signifie « vallée des cerfs » en gaélique, d’où le cerf sur l’étiquette. La distillerie appartient toujours à la même famille, ce qui est exceptionnel dans le monde du whisky écossais : presque toutes les grandes marques font désormais partie d’un groupe international.
Dans les années 1960, Glenfiddich a également été la marque qui a fait connaître le single malt en dehors de l’Écosse, à une époque où presque tous les whiskies étaient vendus sous forme de blends. Le style est typique du Speyside : fruité, léger et accessible, avec la poire et la pomme comme signatures. Le 12 Years est la référence incontournable ; au-dessus se trouvent le Solera 15 et le 18 Years, ainsi qu’une série de bouteilles expérimentales.
En bref
Quels sont les différents Glenfiddich ?
Glenfiddich 12 Years
Le classique : douze ans en fûts d’ex-bourbon et de sherry. Poire fraîche, pomme verte, vanille et finale douce, légèrement épicée.
Glenfiddich Solera 15 Years
Élaboré à partir de trois types de fûts, puis assemblé dans un fût solera qui n’est jamais vidé au-delà de la moitié. Plus chaleureux et plus ample : miel, massepain et sherry.
Glenfiddich 18 Years
Dix-huit ans en fûts de sherry Oloroso et de chêne américain. Pomme cuite, cannelle et chêne, avec une longue finale sèche.
Glenfiddich Bourbon Barrel 14
Quatorze ans en fûts d’ex-bourbon, puis affiné en fûts de chêne américain neufs fortement brûlés. Plus ample et plus doux : vanille, toffee et chêne.
Glenfiddich Fire & Cane
Des malts tourbés et non tourbés réunis, puis affinés en fûts de rhum latino-américain. Une fumée douce avec du caramel et du sucre caramélisé.
Glenfiddich Project XX
Vingt connaisseurs de whisky ont chacun choisi un fût dans l'entrepôt ; ces vingt fûts ont été assemblés. Riche et fruité, à 47 % et sans filtration à froid.
Le 12 Years est la première bouteille logique ; la Solera 15 est l'étape supérieure.
Poire, pomme verte et vanille
Poire & pomme verte
Poire fraîche et pomme verte, avec de la vanille et une légère note boisée. Typiquement Speyside : fruité et accueillant, sans fumée.
Léger et fruité
Doux et léger en bouche, avec de la poire, de la vanille et une subtile touche épicée. Avec la Solera 15 et la 18 Years s'ajoutent le miel et le sherry.
Doux et légèrement sec
Une finale moyennement longue, marquée par le chêne et une légère note poivrée. Jamais agressive ; c'est un whisky qui n'intimide personne.
Profil aromatique de Glenfiddich 12 Years. La Solera 15 et la 18 sont plus riches et plus sucrées ; Fire & Cane obtient 3/5 en notes fumées et Project XX un score de puissance supérieur.
Trois façons de boire Glenfiddich
Glenfiddich est léger et fruité, ce qui le rend adapté aussi bien à la dégustation pure qu'aux mélanges. Je déconseille seulement de mélanger le 18 Years.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation tulipe, sans glace. Laissez-le reposer une minute : la poire et la pomme verte ressortent alors le plus clairement, avec la vanille en arrière-plan.
Verre : verre de dégustation →On the rocks
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler épais. La glace fond lentement et rend le whisky plus frais sans le diluer trop vite. Particulièrement agréable avec le 12 Years par une chaude journée.
Verre : tumbler →En highball
40 ml de Glenfiddich 12 dans un verre long drink rempli de glaçons, complétés par 120 ml d'eau gazeuse glacée et un zeste de citron. Le fruité du whisky ressort de façon légère et fraîche ; idéal avec un repas.
Recette du highball →Les meilleurs cocktails avec Glenfiddich
Whiskey Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. Le fruité de la pomme de Glenfiddich s'y accorde bien.
Old Fashioned
Whisky, sucre, bitters et un gros glaçon. Plus élégant avec du malt qu'avec du bourbon.
Rusty Nail
Scotch et Drambuie sur glace. Sucré, épicé et prêt en trente secondes.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, avec un float fumé par-dessus.Le verre adapté au Glenfiddich
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre les notes de poire et de vanille ; un tumbler lourd est idéal avec des glaçons. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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