Moët & Chandon Rosé Impérial
La bouteille rose de la maison, et la seule dans laquelle une partie du pinot noir entre dans l’assemblage sous forme de vin rouge. Cela apporte de la fraise des bois, de la framboise et de la cerise, tandis que le champagne reste un brut sec.
D’où vient la couleur rose
Le Rosé Impérial est le rosé de Moët & Chandon et repose davantage sur le pinot noir que le Brut Impérial classique. L’assemblage contient 40 à 50 % de pinot noir, 30 à 40 % de pinot meunier et 10 à 20 % de chardonnay. La particularité réside dans le premier cépage : environ un dixième de l’ensemble est intégré à l’assemblage sous forme de vin rouge. C’est ce qui lui donne sa couleur rose éclatante, ainsi que sa structure plus affirmée et les fruits rouges que l’on retrouve dans le verre.
La proportion de chardonnay est nettement plus faible ici que dans le Brut Impérial, qui contient 20 à 30 % de chardonnay. La différence se ressent : le rosé est plus ample et plus fruité, avec moins de notes d’agrumes tendues. Il s’agit pourtant bien d’un brut, donc d’un champagne sec, titrant les mêmes 12,5 % que toutes les autres bouteilles de la maison à Épernay.
En bref
Fraise des bois, framboise et touche poivrée
Fruits rouges et rose
La fraise des bois, la framboise et la cerise arrivent en premier, suivies de notes de rose et d’une légère touche poivrée qui maintient le parfum en tension.
Ample en bouche
Cette intensité de fruits rouges persiste longtemps et s’accompagne de chair de pêche. Fruité et ample en bouche, mais sans sucrosité.
Mentholé et frais
La finale gagne une fraîcheur mentholée. C’est précisément ce qui le rend adapté aux plats méditerranéens et aux sushis.
Profil aromatique du Rosé Impérial servi nature, à 8 à 10 degrés. Les fruits rouges s’expriment davantage lorsque le champagne se réchauffe légèrement dans le verre.
Comment servir le Rosé Impérial
Refroidissez la bouteille à 8 à 10 degrés et, à l’ouverture, tournez la bouteille, pas le bouchon. Servez le long de la paroi d’un verre incliné et remplissez-le aux deux tiers environ ; une bouteille de 75 cl permet de servir environ cinq verres.
Pur avec le repas
Versez environ 12 cl par verre et remettez la bouteille au frais. Les fruits rouges et la note poivrée tiennent parfaitement face aux plats méditerranéens et aux sushis, devant lesquels un brut vif s’efface parfois.
Verre : tulipe ou flûte →Dans un verre à vin blanc
Si vous voulez vraiment sentir la rose et la fraise des bois, versez 10 cl dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite. Une surface plus large libère davantage de parfums, au prix de quelques bulles.
Verres à vin →Kir Royal au rosé
Versez 15 ml de crème de cassis au fond du verre et complétez avec 110 ml de Rosé Impérial. Les fruits rouges du champagne se prolongent dans le cassis : gardez donc la dose légère.
Voir la recette →Cocktails au champagne rosé
Les fruits rouges dans la bouteille appellent un accompagnement qui ne les domine pas. Gardez la dose légère et laissez le champagne faire son œuvre.
Kir Royal
De la crème de cassis au fond, puis compléter avec des bulles. Avec un rosé, sa couleur devient plus intense et son fruité plus riche.
Cocktails roses
Un aperçu des cocktails qui font entrer le rose dans le verre. Un champagne rosé en est la base la plus simple.
Bellini
Purée de pêche agrémentée de bulles. La pulpe de pêche du rosé s’y accorde parfaitement.
Cocktails apéritifs
Les boissons par lesquelles commence une soirée. Un brut rosé se suffit ici à lui-même, sans aucun ajout.Quel verre choisir pour le Rosé Impérial ?
Un verre en forme de tulipe laisse les fruits rouges et la rose s’exprimer tout en retenant les bulles. Une flûte est le choix sûr pour trinquer, tandis qu’une coupe est festive mais laisse les bulles s’échapper plus rapidement.
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