Patrón Añejo
Le Patrón à boire après le repas : vieilli au moins un an dans trois types de chêne, ambré et doux, avec des notes de vanille, de raisin sec et de miel. Une tequila à traiter comme un bon whisky.
Trois types de chêne, un an de patience
Añejo signifie vieux, et pour la tequila, cela signifie : au moins un an en fût. Patrón Añejo est fabriqué à la main à partir de 100 % d'agave bleu, distillé en petites séries dans des alambics en cuivre à l'Hacienda Patrón, à Jalisco, puis vieilli pendant au moins un an dans un assemblage de fûts de chêne français et hongrois, ainsi que de fûts de whiskey américain usagés. Chaque lot est composé à partir de ces trois types de fûts.
Ce mélange de bois fait la différence avec la Reposado, qui ne repose que deux mois. Le chêne américain apporte de la vanille et de la douceur, tandis que le chêne européen apporte davantage de structure et d'épices. La tequila prend une couleur ambrée et devient douce, avec une saveur boisée et des notes de vanille, de raisin sec et de miel. L'agave est toujours présente, mais elle joue désormais un rôle aux côtés du bois plutôt que devant lui.
En bref
Vanille, raisin sec et miel
Chêne et vanille
Bois de chêne doux et vanille, avec des fruits secs et une touche de miel. L'agave cuite reste en arrière-plan.
Douce et boisée
Douce et ronde, avec du raisin sec, du miel et de la vanille. Le bois apporte de la structure sans devenir amer.
Longue et chaleureuse
Une finale longue et chaleureuse, où le chêne et une touche épicée persistent.
Profil aromatique du Patrón Añejo pur, à température ambiante. Quelques gouttes d'eau révèlent le raisin sec et le miel.
Comment déguster une tequila vieillie
Traitez l'Añejo comme un whisky ou un cognac : un beau verre, à température ambiante, et prenez le temps.
Pur, comme digestif
3 à 4 cl dans un verre tulipe ou un petit verre à cognac. Laissez reposer quelques minutes, sentez d'abord, puis goûtez par petites gorgées. Il est meilleur après le repas.
Verres à cognac →Avec une goutte d'eau
Après les premières gorgées, ajoutez quelques gouttes d'eau froide dans le verre. Cela ouvre le nez : le miel et le raisin sec ressortent davantage et le bois s'adoucit.
Verres de dégustation →Manhattan à la tequila
50 ml de Patrón Añejo, 25 ml de vermouth rouge et 2 traits d'angostura, remuer sur glace puis filtrer dans une coupe rafraîchie. Le bois de l'Añejo remplace le rye whiskey.
Recette du Manhattan →Des classiques pour une tequila vieillie
Utilisez l'Añejo comme vous le feriez normalement avec du whisky ou du cognac : dans des cocktails remués où le spiritueux joue le premier rôle.
Manhattan à la tequila
Añejo, vermouth rouge et bitters. Le raisin sec et la vanille s'accordent parfaitement avec le vermouth.
Old Fashioned à l’Añejo
Tequila, sirop d’agave et bitters sur un glaçon. Avec l’Añejo, il est plus profond et boisé qu’avec le Reposado.
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Un verre qui retient les arômes : un verre de dégustation en forme de tulipe ou un petit verre à cognac. Pour les cocktails remués, une coupe et un tumbler lourd.
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