De Kuyper Amaretto
Un amaretto de Schiedam où l’amande tient le premier rôle, soutenue par la vanille, l’huile de citron vert, le caramel et une touche de cognac. À 30 %, il se déguste seul en digestif et constitue la base d’un Amaretto Sour corsé.
Un amaretto de Schiedam, avec une touche de cognac
Le De Kuyper Amaretto est une liqueur à base d’amande, de vanille, d’huile de citron vert et de caramel, soutenue par une touche de cognac. L’amande domine ; la vanille et le caramel lui donnent de l’onctuosité, tandis que l’huile de citron vert lui apporte de la fraîcheur. Le cognac fournit une base chaleureuse, surtout perceptible en finale.
Avec ses 30 % d’alcool, il est plus corsé que de nombreux amarettos italiens ; le Disaronno affiche par exemple 28 %. Cela se remarque dans les cocktails : un Amaretto Sour préparé avec De Kuyper est moins sucré et légèrement plus puissant. De Kuyper le présente lui-même comme un délicieux digestif à déguster seul ; il se boit donc aussi très bien pur après le repas.
En bref
Massepain au cœur chaleureux
Amande et vanille
Amande douce et massepain en attaque, avec de la vanille et une note d’agrumes apportée par l’huile de citron vert.
Caramel et noix
Riche et sucré, avec du caramel et de l’amande grillée. Ses 30 % lui donnent plus de corps que ce que l’on attend d’une liqueur.
Chaleureux grâce au cognac
Une finale chaleureuse, légèrement boisée, où le cognac se révèle brièvement. Mi-longue et douce.
Profil aromatique du De Kuyper Amaretto pur, à température ambiante. Sur glace, il devient plus frais et moins sucré.
Du digestif au Sour
L’amaretto se boit pur, mais le citron, le whisky et le café le mettent particulièrement en valeur.
L’Amaretto Sour de De Kuyper
40 ml d’amaretto, 20 ml de jus de citron vert et le blanc d’un œuf dans un shaker rempli de glaçons, secouez vigoureusement puis versez dans un tumbler. Décorez d’une cerise à cocktail.
Vers la recette →Pur, en digestif
3 cl dans un petit verre à liqueur après le repas, à température ambiante ou avec un glaçon. L’amande et le cognac s’expriment alors au mieux.
Verres à liqueur →Dans le café
Une dose de 2 cl dans un espresso frais ou dans un café chaud avec de la crème fouettée. L’amande et le café forment une association incontournable.
Cocktails au café →Cocktails au De Kuyper Amaretto
À 30 %, cet amaretto se montre plus puissant dans un cocktail. Il suffit souvent de moins de sirop de sucre.
Amaretto Sour
Amaretto, citron vert et blanc d’œuf, avec une cerise. La recette recommandée par De Kuyper lui-même.
Godfather
Whisky et amaretto sur glace. Avec De Kuyper, moins sucré que d’habitude.
Cocktails au café
De l’Irish Coffee à l’Espresso Martini : du café avec une dose d’alcool.
Cocktails italiens
Tous les cocktails italiens sur une seule page, y compris les grands classiques à l’amaretto.Le verre idéal pour l’amaretto
Un tumbler lourd pour le Sour et le Godfather, un verre à liqueur pour le déguster pur et un shaker pour la mousse.
Davantage de saveurs De Kuyper
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Doux-amer et orange, avec de l’écorce d’orange de curaçao et de l’anis. Le petit verre des fêtes du Roi, glacé ou pétillant.
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Liqueur d'orange limpide avec une touche de cardamome. Des agrumes doux dans une Margarita, un Cosmopolitan ou un Sidecar.
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Vieux hollandais à base de véritable brandy français. Riche et rond, pur ou avec du cola.
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