Alsace
L’Alsace se situe dans le nord-est de la France, à la frontière allemande. C’est une région de vins blancs : riesling, pinot gris, gewürztraminer, pinot blanc et muscat. Contrairement au reste de la France, le cépage figure ici tout simplement sur l’étiquette, sur une bouteille haute et élancée.
Vins d’Alsace, par cépage
En Alsace, on choisit un vin selon le cépage. Nous avons consacré une page à chacun des quatre cépages les plus importants.
Riesling
Sec, minéral et doté d’une belle fraîcheur. En Alsace, il est généralement plus ample et plus sec qu’en Allemagne.
À propos du riesling →
Gewürztraminer
Le vin blanc le plus parfumé qui soit, ample et rond, souvent avec une légère douceur.
À propos du gewürztraminer →
Pinot gris
En Italie, léger et frais ; en Alsace, ample, épicé et mûr. Découvrez comment le même cépage peut avoir un goût si différent.
À propos du pinot grigio →
Pinot blanc
Le vin blanc le plus facile à boire d’Alsace : doux, fruité et idéal avec de nombreux plats.
À propos du pinot blanc →Français avec un accent allemand
L’Alsace est une étroite bande de terre entre les Vosges et le Rhin, avec Strasbourg au nord et Colmar au centre. Au cours de l’histoire, la région est passée plusieurs fois de la France à l’Allemagne, puis inversement. Cela se voit dans les villages aux maisons à colombages, dans les noms allemands des domaines viticoles et dans les cépages, que l’on retrouve aussi en Allemagne. Les vignobles s’étendent sur les versants orientaux des Vosges, le long de la Route des Vins. Les montagnes retiennent une grande partie des précipitations, ce qui rend le climat ensoleillé et sec. Les raisins mûrissent lentement et dans de bonnes conditions, ce qui donne des vins aux fruits mûrs et aux acidités néanmoins fraîches.
Presque tout le vin d'Alsace est blanc et provient presque toujours d'un seul cépage. Le nom de celui-ci figure sur l'étiquette : riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat, pinot blanc ou sylvaner. Le seul cépage noir est le pinot noir, utilisé pour produire des vins rouges légers et du rosé. Un assemblage de plusieurs cépages s'appelle edelzwicker ou gentil. Les meilleurs vignobles peuvent faire figurer la mention grand cru sur l'étiquette, accompagnée du nom du vignoble. Après un automne chaud, les vignerons produisent également des vins doux : les vendanges tardives à partir de raisins récoltés tardivement, et la sélection de grains nobles à partir de raisins touchés par la pourriture noble. La région produit aussi beaucoup de crémant d'Alsace effervescent. Attention : un vin d'Alsace peut être sec, mais aussi légèrement doux. Ce n'est pas toujours clairement indiqué sur l'étiquette.
En bref
Sept bouteilles, du riesling aux vendanges tardives
Nous commençons par les vins vifs et secs, pour aller vers des vins riches et aromatiques. Ensuite vient le seul cépage rouge de la région, puis un vin doux issu de raisins vendangés tardivement.
Adam Riesling Pur-Granite
Riesling issu de sols granitiques. Citron et pamplemousse, puis pomme et poire, avec une nette note de pierres mouillées.
Trimbach Riesling Réserve
Un riesling plus riche, fruité et mûr, mais sec et équilibré. Typique du style vif de cette maison.
Trimbach Pinot Blanc
Accessible, subtil et rafraîchissant, avec une faible acidité. Pomme jaune et poire mûre.
Adam Pinot Gris Réserve
Épicé et riche, avec des fruits tropicaux et une légère note fumée. Un bon exemple de la différence de goût du pinot gris en Alsace.
Trimbach Gewurztraminer
Aromatique et épicé, avec des notes de litchi, de pétales de rose, de miel et une touche de curry. On adore ou on n'aime pas du tout.
Trimbach Pinot Noir Réserve
Rouge élégant, fruité et souple issu du seul cépage rouge d'Alsace. Fraise, framboise et notes terreuses.
Adam Pinot Gris Vendanges Tardives
Vin doux issu de pinot gris resté plus longtemps sur pied. Les raisins contiennent ainsi davantage de sucre.
Pourquoi le riesling d'Alsace est-il différent de celui d'Allemagne, et qu'en est-il de sa douceur ? Vous le découvrirez sur notre page consacrée au riesling.
Fruits mûrs, fleurs et épices
Du citron au litchi
Le riesling évoque le citron, le citron vert, la pomme verte et la pierre mouillée. Le pinot gris rappelle la poire, la pêche et un peu de fumée. Le gewürztraminer est le plus exubérant, avec des notes de litchi, de rose et d'épices. Le muscat sent exactement le raisin frais.
Riche et mûr
Le vin d'Alsace est plus riche que la plupart des vins blancs du nord de la France. Le riesling reste tendu et frais, le pinot gris et le gewürztraminer sont ronds et crémeux, parfois avec une légère douceur. Le pinot blanc se situe entre les deux.
Longue et épicée
Un bon riesling offre une finale fraîche et minérale. Le pinot gris et le gewürztraminer ont une finale plus longue et chaleureuse, avec une touche épicée, qui peut être légèrement amère pour le gewürztraminer.
Profil gustatif d'un riesling d'Alsace moyen. Un gewürztraminer ou un pinot gris obtient un score plus élevé en douceur et en puissance, et plus faible en fraîcheur ; une vendange tardive est vraiment douce.
Comment servir le vin d'Alsace
Vin blanc léger bien frais, blanc puissant un peu plus chaud, pinot noir légèrement frais et vin doux dans un petit verre.
Blanc entre 8 et 12 degrés
Servez le pinot blanc, le muscat et le riesling entre 8 et 10 degrés. Le pinot gris et le gewürztraminer sont plus puissants et peuvent être servis un peu plus chauds, autour de 10 à 12 degrés. Trop froids, leurs arômes de fleurs et d'épices sont à peine perceptibles. Sortez la bouteille du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir.
En savoir plus sur la température du vin →Pinot noir légèrement frais
Le pinot noir d'Alsace est un vin rouge léger et fruité. Servez-le à environ 14 degrés, soit une demi-heure au réfrigérateur. Les fruits rouges restent ainsi frais. À température ambiante, il devient vite mou.
En savoir plus sur le pinot noir →Le laisser reposer ou l'aérer
Un bon riesling ou grand cru peut vieillir pendant des années et développer alors des notes de miel et parfois une touche de pétrole. Un jeune grand cru puissant gagne à respirer un quart d'heure dans une carafe. Servez les vendanges tardives sucrées fraîches, en petites portions.
En savoir plus sur la décantation →Le vin d’Alsace à table
La cuisine alsacienne est généreuse : choucroute, porc, flammekueche et fromages corsés. Les vins blancs de la région sont suffisamment riches pour les accompagner. Ils constituent également un excellent choix avec une cuisine asiatique épicée.
Choucroute et poisson
Le riesling est le grand classique avec la choucroute, la choucroute garnie et une fondue au fromage. Il accompagne également le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.
Flammekueche et asperges
Le pinot blanc est délicieux avec une flammekueche, une quiche et d’autres plats à base d’œufs. Le pinot blanc et le muscat sec accompagnent également très bien les asperges, un légume difficile à associer pour de nombreux autres vins.
Épicé et asiatique
Grâce à leur richesse et parfois à une légère douceur, le pinot gris et le gewurztraminer accompagnent les plats asiatiques légèrement épicés, le curry et les brochettes satay. Le gewurztraminer avec du munster est un grand classique de la région.
Champignons et foie gras
Le pinot noir accompagne les champignons, la volaille et la charcuterie. Servez un vin de vendanges tardives ou une sélection de grains nobles avec du foie gras, du fromage bleu ou un dessert aux fruits.
Le verre idéal pour le vin d’Alsace
Le riesling et le pinot blanc se dégustent dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Pour les vins aromatiques comme le gewurztraminer et le pinot gris, le calice peut être plus large afin de laisser les arômes se développer. Servez le vin doux dans un petit verre. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin d’Alsace
Votre question ne figure pas ici ? Découvrez-en plus sur le vin et la cuisine, ou contactez-nous.
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