Joseph Drouhin
Joseph Drouhin est une maison de vin de Beaune, la ville viticole au cœur de la Bourgogne. La famille Drouhin produit des vins rouges à partir de pinot noir et des vins blancs à partir de chardonnay, d’un simple Bourgogne aux vins de villages célèbres comme Meursault, Volnay et Chablis. En Oregon, aux États-Unis, la famille possède un deuxième domaine.
Drouhin et les régions qui l’entourent
Chez Drouhin, tout tourne autour de deux cépages et du lieu où ils poussent. Nous avons consacré une page à la région, aux cépages et au vin américain.
Bourgogne
Comment s’organise la Bourgogne, du vin régional aux appellations village, premier cru et grand cru.
À propos de la Bourgogne →
Chablis
Le chardonnay frais de la partie la plus septentrionale de la Bourgogne.
À propos de Chablis →
Pinot noir
Le cépage de tous les Bourgognes rouges, qui pousse également très bien en Oregon.
À propos du pinot noir →
Vin américain
Là où Drouhin produit du pinot noir et du chardonnay en Oregon, et ce que l’Amérique a d’autre à offrir.
À propos du vin américain →Une famille de Beaune avec des vignobles dans toute la Bourgogne
Joseph Drouhin a commencé comme négociant en vins à Beaune en 1880. En Bourgogne, une telle maison est appelée une maison de négoce : elle achète des raisins ou du vin à des viticulteurs et élabore ensuite du vin sous son propre nom. Au XXe siècle, son fils et son petit-fils ont également acheté des vignobles, si bien que Drouhin possède aujourd’hui ses propres domaines tout en achetant aussi des raisins. La maison appartient toujours à la famille Drouhin et est dirigée par la quatrième génération. L’un de ses vins les plus connus est le Beaune Clos des Mouches.
Drouhin produit du vin dans presque toute la Bourgogne. Au nord se trouve Chablis, avec des chardonnays tendus et minéraux. Dans la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, autour de Beaune même, viennent les vins rouges de pinot noir et les célèbres vins blancs de Meursault et de Puligny-Montrachet. Plus au sud s’étendent la Côte Chalonnaise et le Mâconnais, avec des vins blancs accessibles comme Mâcon-Lugny et Pouilly-Fuissé. À la fin des années 1980, la famille a également commencé à exploiter un domaine dans la Willamette Valley, en Oregon, où Véronique Drouhin élabore le vin.
En bref
Onze bouteilles, de Bourgogne à Puligny-Montrachet
Sur l’étiquette d’un Bourgogne figure généralement le lieu, et non le cépage. Le blanc est du chardonnay, le rouge du pinot noir. Plus le lieu est petit et réputé, plus le niveau est élevé : de Bourgogne, en passant par un nom de village, jusqu’au premier cru. En haut de la gamme, le blanc, puis le rouge et enfin un pinot noir de l’Oregon.
Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay
Le vin blanc de Bourgogne classique de la maison. Rond et pourtant frais, avec des notes de pêche, de pomme et d’agrumes.
Joseph Drouhin Chablis Réserve de Vaudon
Un chardonnay issu des propres vignobles du domaine à Chablis. Frais, salin et minéral.
Joseph Drouhin Mâcon-Lugny Les Crays
Un chardonnay du sud de la Bourgogne, sans élevage en bois. Fruité et floral, avec des notes de pêche et une touche saline.
Joseph Drouhin Pouilly-Fuissé
Un vin blanc réputé du sud, élaboré à partir de chardonnay sur des sols argilo-calcaires. Ample, mais élégant.
Joseph Drouhin Meursault
Issu de l’un des villages de grands vins blancs les plus célèbres. Riche, ample et beurré, avec des notes de noisette et de vanille.
Joseph Drouhin Puligny-Montrachet
Le village voisin de Meursault, réputé pour sa finesse. Pêche sauvage, amande et fleurs blanches.
Joseph Drouhin Bourgogne Pinot Noir
La carte de visite en rouge. Des fruits rouges frais comme la fraise et la framboise, avec une touche terreuse de sous-bois et de champignons.
Joseph Drouhin Volnay
L'un des vins rouges de village les plus raffinés de la Côte de Beaune. Jeune, il révèle des notes de violette et de cassis ; avec l'âge, de champignon et de vanille.
Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges
Pinot noir puissant qui peut bien vieillir, élevé quatorze à dix-huit mois en chêne français. Cerises, mûres et épices douces.
Joseph Drouhin Fleurie
Issu de gamay du Beaujolais, provenant des vignobles des Hospices de Belleville. Violettes, fruits rouges et tanins souples.
Drouhin Roserock Pinot Noir
Pinot noir des Eola-Amity Hills, en Oregon, issu de sols volcaniques. Framboises, fraises et une touche terreuse.
Quelle est la différence entre un Bourgogne, un vin de village, un premier cru et un grand cru ? Vous le découvrirez sur notre page consacrée à la Bourgogne.
Élégant, frais et pas trop lourd
Agrumes, pêche & fruits à coque
Le Chablis et le Mâcon sont frais et tendus, avec des agrumes et une touche saline et minérale. Le Meursault et le Puligny-Montrachet sont plus riches, avec des notes de pêche, de noisette et une touche boisée crémeuse.
Cerises & sous-bois
Le Bourgogne rouge est léger en couleur et aromatique. On y perçoit la cerise, la framboise et la fraise, et, avec un vin un peu plus âgé, le champignon et le sous-bois. Les tanins sont souples.
Le bois avec modération
Drouhin est réputé pour son style élégant, dans lequel le bois ne domine pas. Vous devez continuer à percevoir le fruit et le terroir où poussent les raisins.
Profil gustatif d'un Drouhin classique, comme le Bourgogne Pinot Noir. Le Chablis est encore plus frais, tandis que le Meursault et le Nuits-Saint-Georges sont plus puissants.
Voici comment servir Drouhin
Le Bourgogne blanc ne doit pas être trop froid, et le Bourgogne rouge doit être servi un peu plus frais que vous n'en avez peut-être l'habitude.
Blanc entre 10 et 12 degrés
Servez le Chablis et le Mâcon-Lugny entre 8 et 10 degrés. Le Meursault, le Puligny-Montrachet et le Pouilly-Fuissé peuvent être un peu plus chauds, autour de 12 degrés. Servir ces vins trop froids masque justement leur richesse aromatique.
En savoir plus sur la température du vin →Rouge légèrement frais
Le pinot noir est un vin rouge léger qui se déguste idéalement entre 14 et 16 degrés. Un Bourgogne classique ou un Fleurie peut être servi un peu plus frais. Placez la bouteille au réfrigérateur une demi-heure avant de le servir.
En savoir plus sur la température du vin →Prudence avec la carafe
Le Bourgogne rouge est délicat. Un jeune Nuits-Saint-Georges peut bénéficier d'un peu d'air, mais versez-le alors dans une carafe seulement peu avant le repas. Pour une bouteille plus ancienne, mieux vaut la servir directement et délicatement afin de laisser le dépôt dans la bouteille.
En savoir plus sur la décantation →Drouhin à table
La Bourgogne est une région de bonne cuisine : bœuf bourguignon, coq au vin, escargots et fromages. Les vins de Drouhin s'accordent parfaitement avec ces plats, mais aussi avec le poisson et la volaille.
Huîtres et poisson
Un chardonnay frais, peu marqué par le bois, accompagne les huîtres, les moules, le poisson grillé, le fromage de chèvre et une salade légère.
Homard et sauce à la crème
Les vins blancs amples accompagnent le homard, les coquilles Saint-Jacques, le turbot avec une sauce au beurre et le poulet à la crème.
Volaille et champignons
Le pinot noir accompagne le canard, le poulet, le veau, le saumon et les plats aux champignons. Il s'accorde également avec le pâté et un plateau de fromages à pâte molle.
Plats mijotés et gibier
Les vins rouges plus corsés accompagnent le bœuf bourguignon, le coq au vin, le gibier et les fromages affinés comme l'époisses.
Le verre adapté à Joseph Drouhin
Le pinot noir s'exprime le mieux dans un verre doté d'un calice large et arrondi, afin que ses arômes puissent se développer. Un vin blanc de Bourgogne ample apprécie également un grand verre ; servez le Chablis et le Mâcon dans un verre à vin plus petit.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Joseph Drouhin
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Accords mets et vins →Qu'est-ce que Joseph Drouhin ?
Quel cépage trouve-t-on dans un Bourgogne de Drouhin ?
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Quel verre utiliser pour le Bourgogne ?
Que manger avec Joseph Drouhin ?
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