Koekie
La liqueur néerlandaise au caramel imaginée dans un café de Nimègue, qui n’a été jugée suffisamment bonne qu’après vingt-cinq recettes. Tout savoir sur le taux d’alcool, le goût et le verre qui l’accompagne.
Vingt-cinq recettes avant d’obtenir le bon résultat
Koekie est une liqueur néerlandaise au goût de caramel, imaginée au Café de Fuik, à Nimègue. Tout a commencé par une expérience derrière le bar, et il a fallu vingt-cinq recettes avant d’obtenir un résultat jugé suffisamment bon pour être commercialisé. Depuis, la bouteille est présente dans de plus en plus de cafés néerlandais, généralement au réfrigérateur, à côté des autres shots.
Avec ses 14,7 %, Koekie est l’une des bouteilles les moins alcoolisées du rayon : moins qu’un jeune genièvre, moins que la plupart des shots et même moins qu’une liqueur à la crème comme Baileys. Cela la rend accessible, mais aussi dangereusement sucrée ; elle se boit comme un dessert. La liqueur est fabriquée par FLS Company International, à Capelle aan den IJssel.
En bref
Koekie et liqueurs sucrées similaires
Il n’existe qu’une seule bouteille de Koekie. Ces liqueurs jouent dans la même catégorie : sucrées, peu alcoolisées et destinées à être servies glacées.
Koekie
La liqueur au caramel elle-même : sucrée, crémeuse, avec une légère touche salée. Le taux d’alcool le plus faible de cette sélection.
Licor 43 Speculoos
Liqueur espagnole aux épices de spéculoos. De toutes les bouteilles présentées ici, c’est celle qui ressemble le plus à un vrai biscuit.
Baileys Salted Caramel
Liqueur à la crème et au caramel salé. Plus riche et plus épaisse que Koekie, car elle contient de la vraie crème.
Licor 43
Le grand classique espagnol à la vanille et aux agrumes, et plus de deux fois plus fort. Plus épicé et moins sucré en bouche.
Koekie si vous voulez servir quelque chose de léger et sucré ; Licor 43 si vous voulez le mélanger.
Un caramel sucré aux accents salés
Caramel & beurre
Un caramel reconnaissable entre mille, avec une note beurrée, presque semblable au toffee, en dessous. L'alcool est quasiment imperceptible au nez.
Sucré et doux
Riche et très sucré, avec du caramel et une légère touche salée qui l'empêche d'être écœurant. À 14,7 %, rien ne pique.
Courte et collante
Une finale courte et sucrée qui persiste. Servir glacé aide : le froid atténue sensiblement la douceur.
Profil aromatique du Koekie. Le Licor 43 obtient un score plus élevé en termes d'épices et de puissance ; le Baileys Salted Caramel est plus onctueux et légèrement moins sucré.
Trois façons de boire le Koekie
Les liqueurs sucrées ont besoin de froid. Mettez la bouteille au réfrigérateur ou au congélateur et ne la servez jamais à température ambiante.
Glacé comme un shot
3 cl sortis du congélateur dans un petit verre à shot. C'est pour cela que la bouteille a été conçue : le froid atténue la douceur la plus prononcée et lui conserve une texture épaisse et onctueuse en bouche.
Verre : verre à shot →Avec du prosecco ou du champagne
1,5 cl dans une flûte, complétés par du prosecco glacé. Les bulles tranchent la douceur et laissent un apéritif léger aux notes de caramel.
Cocktail au champagne →Sur la glace ou dans le café
Un trait sur une glace à la vanille ou dans du café noir à la place du sucre. Le caramel se dissout parfaitement et vous n'avez plus besoin de dessert.
Cocktails au café →Cocktails au Koekie
Une liqueur aussi sucrée s'utilise avec parcimonie : en petite quantité dans un cocktail, pas comme base.
Préparer des shots
Toute la collection de recettes de shots, des recettes en couches aux shots glacés sortis du congélateur.
Shot tarte aux pommes
Le shot néerlandais le plus connu. Avec du Koekie, il devient encore plus gourmand.
Espresso Martini
Vodka, espresso et liqueur de café. Un trait de Koekie le rend plus doux et plus onctueux.
Mudslide
Vodka, liqueur de café et liqueur à la crème. Koekie s’y intègre sans problème.Le verre idéal pour Koekie
Un petit verre à shot sorti du congélateur, ou un verre à liqueur si vous le servez à table. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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