CVNE (Cune)
CVNE (prononcé et commercialisé sous le nom de Cune) est l’une des maisons viticoles classiques de la Rioja. La maison est établie à Haro depuis le XIXe siècle et y produit du Rioja rouge, du crianza au gran reserva, mais aussi du vin blanc, du rosé et des vins effervescents. Les marques Imperial et Viña Real appartiennent également à l’entreprise.
Cune et les régions qui se cachent derrière
Cune, c’est la Rioja à l’état pur, avec des escapades dans d’autres régions espagnoles. Nous avons consacré une page à chacune des principales.
Rioja
Le vin rouge le plus connu d’Espagne, avec les appellations crianza, reserva et gran reserva expliquées.
À propos de la Rioja →
Tempranillo
Le principal cépage rouge d’Espagne, à la base de presque tous les Cune rouges.
À propos du tempranillo →
Ribera del Duero
Le pendant puissant de la Rioja, sur le haut plateau qui longe le fleuve Duero.
À propos de la Ribera del Duero →
Une maison de la Rioja à trois visages
CVNE signifie Compañía Vinícola del Norte de España, la Compagnie vinicole du nord de l’Espagne. L’entreprise a été fondée en 1879 par deux frères à Haro, une petite ville de la Rioja Alta qui venait alors d’obtenir une ligne de chemin de fer. À cette époque, plusieurs grandes maisons viticoles se sont installées autour de la gare de Haro, et CVNE s’y trouve encore aujourd’hui. L’entreprise est toujours détenue par les descendants de ses fondateurs. Le nom Cune est né parce que les gens lisaient le V de CVNE comme un U ; c’est ainsi qu’il est également devenu la marque figurant sur la bouteille.
Sous la bannière de CVNE se trouvent trois marques connues. Cune est la gamme la plus vaste, de l’Afrutado fruité aux crianza, reserva et gran reserva. Imperial est la gamme de vins rouges les plus vieillis et les plus raffinés. Viña Real vient de la Rioja Alavesa, la partie de la Rioja située au nord de l’Èbre, et possède sa propre bodega près de Laguardia. Les vins rouges sont principalement élaborés à partir de tempranillo, complété par du grenache, du graciano et du mazuelo. Pour les vins blancs, CVNE utilise le viura et, en dehors de la Rioja, la maison produit également du verdejo à Rueda, du tempranillo dans la Ribera del Duero et du cava.
En bref
Onze bouteilles, de Monopole à Imperial
D’abord les blancs, le rosé et les bulles, puis les Rioja rouges par ordre de vieillissement : de crianza à reserva, puis gran reserva. Plus on monte, plus le vin a reposé longtemps en fût et en bouteille. En bas, un Viña Real et un rouge de Ribera del Duero.
Cune Monopole
Rioja blanc frais à base de viura, issu des sols calcaires de la région. Floral, avec des notes de pomme, de poire et de citron.
Cune Barrel Fermented
Du viura fermenté en fûts de chêne. Plus riche et plus ample que Monopole.
Cune Rueda Verdejo
Verdejo frais de Rueda, aux notes de fruits tropicaux, de citron, d’herbes vertes et de fenouil.
Cune Rosado
Cent pour cent tempranillo. Framboise, fraise et une touche de réglisse. Un rosé structuré.
Cune Cava
Bulles espagnoles sèches avec une seconde fermentation en bouteille, comme pour le champagne.
Cune Rioja Crianza
Principalement du tempranillo avec de la garnacha et du mazuelo, élevé douze mois en fût. Fruits noirs et une pointe de vanille.
Cune Rioja Reserva
Élevé dix-huit mois en fûts de chêne américain, puis deux ans en bouteille. Structuré et rond, avec des notes de mûre, de cassis et de vanille.
Cune Gran Reserva
Tempranillo avec du graciano et du mazuelo, élevé deux ans en fût puis trois ans en bouteille. Cassis, mûres et vanille.
Imperial Reserva
Issu de la gamme Imperial, élevé 24 mois en fûts de chêne français et américain. Fruits noirs, réglisse, clou de girofle, tabac et thym.
Viña Real Crianza
Un assemblage classique de tempranillo, garnacha, mazuelo et graciano, élevé quatorze mois en fûts de chêne français et américain.
Cune Ribera del Duero Roble
Tempranillo des hauts plateaux le long du Duero, brièvement élevé en fût. Puissant et fruité.
Quelle est exactement la différence entre joven, crianza, reserva et gran reserva ? Vous le découvrirez sur notre page consacrée à la Rioja.
Cerises, vanille et bois doux
Fruits rouges & vanille
Un Cune rouge évoque la cerise, la fraise et la mûre. Le vieillissement en chêne américain y ajoute des notes de vanille, de noix de coco et d’épices. Avec un reserva ou un gran reserva, on trouve également des notes de cuir, de tabac et de fruits secs.
Souple et rond
Le tempranillo présente des tanins souples et une acidité fraîche. Un crianza est juteux et fruité, tandis qu’un gran reserva est plus doux et plus rond, car le vin a pu vieillir longtemps.
Sec et épicé
Les vins rouges terminent sur une note sèche, avec des touches d’épices et de bois. Le Monopole et le verdejo finissent au contraire sur une note fraîche et citronnée.
Profil aromatique du Cune Rioja Crianza. Un reserva ou un Imperial obtient une note plus élevée en puissance, tandis que le Monopole et le verdejo sont plus frais et moins puissants.
Comment servir Cune
Rioja rouge juste en dessous de la température ambiante, blanc, rosé et cava bien frais.
Rouge entre 16 et 18 degrés
Servez un crianza autour de 16 degrés pour qu’il reste frais et fruité. Un reserva, un gran reserva ou un Imperial peut être servi entre 17 et 18 degrés. Si la bouteille se trouve dans une pièce chaude, placez-la au réfrigérateur pendant un quart d’heure.
En savoir plus sur la température du vin →Laisser respirer le gran reserva
Un gran reserva ou un Imperial plus âgé gagne à être aéré. Versez-le délicatement dans une carafe une demi-heure avant le repas, afin que les éventuels dépôts restent dans la bouteille. Vous pouvez servir un crianza immédiatement.
Carafes à décanter →Blanc, rosé et cava frais
Servez le Monopole, le verdejo et le rosado entre 8 et 10 degrés. Le Barrel Fermented peut être servi un peu plus chaud, autour de 11 degrés. Servez le cava bien frais, entre 6 et 8 degrés.
En savoir plus sur la température du vin →Cune à table
Le Rioja est fait pour la cuisine espagnole : agneau, chorizo, jambon et plats mijotés. Avec un blanc, un rosé et du cava, vous avez une bouteille adaptée pour toute une soirée de tapas.
Tapas et poisson
Le cava et les vins blancs frais accompagnent les olives, les gambas, les calamars frits, le poulpe grillé et le poisson.
Paella et barbecue
Le rosé corsé de tempranillo accompagne la paella, les légumes grillés, le poulet au barbecue et un déjeuner estival.
Agneau et jambon
Un crianza est idéal avec des côtelettes d’agneau, du jambon serrano, du jamón ibérico, du chorizo et du manchego.
Plats mijotés et gibier
Les vins longuement vieillis accompagnent le gigot d’agneau, la viande mijotée, le gibier, le risotto aux champignons et les fromages affinés.
Le verre idéal pour Cune
Servez un crianza dans un grand verre à vin rouge et un reserva ou un gran reserva dans une coupe haute et spacieuse. Pour le Monopole et le rosado, choisissez un verre plus petit, et servez le cava dans une flûte.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Cune
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Vin et mets →Qu’est-ce que CVNE ou Cune ?
Quelle est la différence entre Cune crianza, reserva et gran reserva ?
Quelle est la différence entre Cune, Imperial et Viña Real ?
Quel est le degré d’alcool du Cune ?
Quel verre utiliser pour le Rioja ?
Que manger avec un Cune Rioja ?
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