Provence
La Provence se situe dans le sud-est de la France, entre le Rhône et la Côte d'Azur. Aucune autre région viticole n'est aussi étroitement associée au rosé : la majeure partie du vin qui y est produit est rosée, pâle et sèche. La région produit également des rouges épicés et un peu de blanc.
Les vins de Provence, par type
Le rosé de Provence est un assemblage de quelques cépages du Sud. Nous avons consacré une page au rosé lui-même et à trois de ces cépages.
Vin rosé
Comment le rosé prend-il sa couleur, et pourquoi le rosé de Provence est-il si pâle ? Tout savoir sur le rosé du monde entier.
À propos du rosé →
Grenache
La colonne vertébrale de nombreux rosés de Provence, avec des fruits rouges juteux et peu de tanins.
À propos du grenache →
Syrah
En France, on l'appelle syrah, et ailleurs shiraz. Elle donne au rosé et au rouge de Provence leur couleur et une touche épicée.
À propos de la syrah →
Vermentino
Le cépage blanc du littoral, appelé rolle en Provence. Épicé, frais, avec une légère amertume.
À propos du vermentino →Soleil, mer et mistral
La Provence se situe entre le Rhône à l'ouest et la frontière italienne à l'est, avec la mer Méditerranée au sud. Le climat est chaud et ensoleillé, mais le mistral, un vent froid du nord, maintient les vignobles secs et sains. Les vignes se trouvent au milieu de la garrigue : une végétation basse de romarin, de thym et de lavande. Beaucoup d'amateurs de vin retrouvent ces notes de plantes aromatiques dans le vin. La région produit du vin depuis très longtemps et, aujourd'hui, la grande majorité de sa production est du rosé.
La plus grande appellation est Côtes de Provence, suivie de Coteaux d'Aix-en-Provence et de Coteaux Varois en Provence. Presque tous les rosés sont des assemblages de cépages rouges du Sud : le grenache pour les fruits rouges juteux, le cinsault pour la fraîcheur et une robe pâle, et la syrah pour la couleur et les notes épicées. Le mourvèdre, le carignan, le tibouren et le cabernet sauvignon sont également autorisés. Les vignerons limitent le contact entre le jus et les peaux, ou pressent directement les raisins. Le rosé reste ainsi pâle, sec et frais. Sur la côte se trouve Bandol, réputé pour ses rouges puissants et ses rosés de mourvèdre, tandis que le petit Cassis produit surtout du vin blanc. Pour les blancs, le rolle est le principal cépage, le même que le vermentino italien.
En bref
Sept bouteilles, du rosé classique au rouge
La plupart des bouteilles ci-dessous sont des rosés, des cuvées légères et fraîches à déguster en terrasse aux versions plus amples et riches à servir à table. En bas de la sélection, un blanc et un rouge montrent que la Provence a bien plus à offrir.
Mirabeau Classic Rosé
Un assemblage classique de syrah, grenache et cinsault. Élégant et léger, avec des notes de fraise, de cerise rouge et de framboise.
Château d'Esclans Whispering Angel
L'un des rosés de Provence les plus connus, ici en magnum d'un litre et demi. De légers fruits rouges d'été, de l'abricot et une touche d'herbes.
Domaines Ott By Ott Rosé
À base de 70 % de grenache, 20 % de cinsault et 10 % de syrah. Aromatique et rafraîchissant, avec une structure riche qui accompagne parfaitement les plats.
Château Léoube Rosé
Les vignes se trouvent directement au bord de la Méditerranée, ce qui se retrouve dans la finale légèrement saline.
Château d'Esclans Rock Angel
Un rosé plus corsé. Un court élevage en fût lui apporte de l'ampleur et lui permet d'accompagner parfaitement un repas.
Château de Berne Grande Cuvée Blanc
Vin blanc de Provence à base de rolle et de sémillon. Le rolle apporte des notes herbacées et du volume, le sémillon un caractère légèrement cireux et rond.
Domaine de l'Amaurigue Rouge
Moitié syrah, moitié cabernet sauvignon, élevé un an en fût de chêne. Cassis, épices, herbes fraîches et tanins fermes.
Comment le rosé est-il élaboré, et une couleur claire est-elle vraiment meilleure ? Découvrez-le sur notre page consacrée au rosé.
Fruits rouges, pêche et herbes
Fraise & pêche
De légers fruits rouges comme la fraise, la framboise et la groseille, souvent accompagnés de pêche, d'abricot ou d'agrumes. Parfois, une note d'herbes méditerranéennes en arrière-plan.
Sec et frais
Un bon rosé de Provence est sec, frais et léger en bouche. Il donne une sensation juteuse sans être sucré. Les rosés ayant un peu vieilli en fût ou contenant davantage de grenache sont plus ronds et plus amples.
Net, parfois salin
La finale est courte à moyennement longue et nette, avec une touche de fraîcheur. Le rosé issu de vignobles proches de la mer se termine parfois sur une légère note saline.
Profil gustatif d'un Côtes de Provence rosé moyen. Un rosé élevé en fût ou un Bandol obtient un score plus élevé en puissance, et le rouge de Provence un score encore supérieur.
Comment servir le vin de Provence
Rosé bien frais mais pas glacé, rouge juste en dessous de la température ambiante. Et buvez le rosé jeune.
Le rosé à 8 à 10 degrés
Servez le rosé de Provence à 8 à 10 degrés. Trop froid, ses notes fruitées s'expriment à peine ; trop chaud, le vin devient mou. Placez la bouteille quelques heures au réfrigérateur ou vingt minutes dans un seau rempli de glace et d'eau. Sur la terrasse, une housse rafraîchissante la maintient à température.
En savoir plus sur la température du vin →Buvez le rosé jeune
La plupart des rosés de Provence sont faits pour être bus dans l'année ou les deux ans suivant la récolte, lorsque le fruit est encore frais. Regardez donc l'année indiquée sur l'étiquette. Seules certaines cuvées haut de gamme élevées en fût peuvent vieillir un peu plus longtemps.
En savoir plus sur le rosé →Le rouge à 16 à 18 degrés
Le vin rouge de Provence et le Bandol se servent à 16 à 18 degrés. Un Bandol corsé ou un vin rouge riche en tanins gagne à être carafé pendant une demi-heure. Une bouteille provenant d'une pièce chaude doit d'abord être placée un moment au réfrigérateur.
En savoir plus sur la décantation →Le vin de Provence à table
Le rosé de Provence accompagne la cuisine méditerranéenne : huile d'olive, ail, tomate, poisson et herbes fraîches. Grâce à sa fraîcheur, il s'accorde aussi avec de nombreux autres plats.
Apéritif et salades
Un rosé léger est délicieux à l'apéritif avec des olives, de la tapenade ou des crudités. Il accompagne les salades, comme la salade niçoise, ainsi que les sushis et le carpaccio.
Poisson et cuisine méditerranéenne
Un rosé plus corsé ou légèrement élevé en fût peut accompagner le repas : poisson grillé, bouillabaisse, ratatouille, poulet ou plats à base de tomate et d'ail.
Au gril
Les gambas grillées, les sardines, le poulet et les légumes cuits au barbecue s'accordent bien avec un rosé frais. Même avec une cuisine asiatique légèrement épicée, un rosé sec est un choix sûr.
Agneau et poisson en sauce
Le vin rouge de Provence et le Bandol accompagnent l'agneau aux herbes, les plats mijotés et les viandes grillées. Le vin blanc de Provence issu du rolle accompagne le poisson en sauce et la volaille.
Le verre idéal pour le rosé de Provence
Le rosé se déguste dans un verre à vin au calice pas trop grand, afin qu'il reste frais et que ses notes fruitées s'expriment pleinement. Un rosé plus corsé servi à table peut être versé dans un verre plus grand. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le vin de Provence
Votre question ne figure pas ici ? Découvrez-en davantage sur le vin et la gastronomie, ou contactez-nous.
Accords mets et vins →Qu’est-ce que le rosé de Provence ?
Pourquoi le rosé de Provence est-il si clair ?
Quels cépages trouve-t-on dans le rosé de Provence ?
Quel est le degré d’alcool du rosé de Provence ?
À quelle température boire le rosé ?
Que manger avec un rosé de Provence ?
Acheter du vin de Provence
Vous voulez avoir la bouteille chez vous immédiatement ? Commandez du vin de Provence en ligne chez Gall & Gall. Gall & Gall en propose 49, dont 16 en promotion.
Love by Léoube Rosé
Château les Valentines Rosé
Prix au 8 octobre 2026, tels que communiqués par Gall & Gall. Vous trouverez le prix et le stock actuels chez Gall & Gall. Glazen.nl reçoit une petite commission si vous achetez quelque chose via ces liens ; vous ne payez rien de plus. Moins de 18 ans, pas d’alcool.