Shots
De la réglisse et du salmiak à la menthe poivrée, à la cannelle et aux fruits acides : les shots sont les bouteilles et petites bouteilles qui circulent pendant une fête. Découvrez ce que c’est exactement, les différentes familles, pourquoi ils se conservent au congélateur et quel verre les accompagne.
Les marques de shots les plus connues
Quatre bouteilles venues de quatre univers différents du rayon, toutes suffisamment connues pour apparaître à chaque fête.
Apenshot
Un shot brabançon d’ABND Drinks Company, à Breda, qui associe banane et réglisse. Avec ses 14 %, c’est le plus doux du lot, conçu pour circuler parmi les convives.
À propos d’Apenshot →Dropshot
La liqueur de réglisse noire de De Kuyper, originaire de Schiedam : sucrée, légèrement salée et assez douce pour être bue d’un trait. Double Black est plus corsée et plus salée, à 24 %.
À propos de Dropshot →Flügel
La petite bouteille rouge de 2 cl contenant de la vodka et une boisson énergisante, créée dans les années 1990. Le bouchon sur le nez et à vider d’un trait : c’est comme ça qu’on la boit.
À propos de Flügel →
Sourz
Une liqueur de fruits aigre-douce aux couleurs vives, disponible en six saveurs, à commencer par le Sour Apple vert. À boire pure en shot ou mélangée avec du 7-Up, du tonic ou du soda.
À propos de Sourz →Toutes les boissons à shot classées par marque
12 marques et 10 saveurs, chacune avec sa propre page consacrée au goût, aux cocktails et au verre adapté.
Pas une catégorie, mais une façon de boire
Un shot n'est pas une catégorie de boisson définie par la loi, comme le gin ou le whisky, mais un format et une façon de boire : un petit verre de 2 à 4 cl qui se vide d'un seul trait. Ce qui se trouve dans ce verre est, pour les bouteilles présentées sur cette page, presque toujours le même type de boisson : une liqueur sucrée ou une boisson à base de vodka aromatisée titrant environ 14 à 20 %. Dropshot titre à 20 %, tout comme Kleiner Feigling ; Kleiner Klopfer à 15 à 17 %, Sourz et Boswandeling à 15 % et Apenshot à 14 %. Dans le bas de la fourchette, on trouve Flügel et Nozem Oil à 10 % ; dans le haut, les boissons aux plantes et à la cannelle : Salmari à 25 %, Fireball à 33 %, Jägermeister à 35 % et Gold Strike à pas moins de 50 %.
Ce faible pourcentage n'est pas dû au hasard, mais résulte d'un choix de conception. La liqueur est légalement définie comme titrant au moins 15 % d'alcool et contenant au moins 100 grammes de sucre par litre, et c'est précisément ce sucre qui permet de boire un shot d'un seul trait. Moins il y a d'alcool dans la bouteille, plus les arômes ont de place : à 14 %, on goûte la banane et la réglisse ; à 40 %, on goûte surtout l'alcool. Quelques boissons à shots descendent à 10 ou 14 %, sous le seuil légal des liqueurs, et portent donc officiellement un autre nom, mais en rayon comme dans le verre, elles appartiennent à la même famille.
Ne confondez donc pas ces boissons à shots sucrées avec un shot de spiritueux pur. Un shot de tequila, de vodka ou de whisky à 40 % représente la même quantité de liquide, mais contient plus de deux fois plus d'alcool et est destiné à être dégusté ou à être bu rapidement. Les bouteilles présentées sur cette page sont plus légères, plus sucrées et plus douces, et sont conçues pour être partagées en groupe. Deux shots de Dropshot correspondent à peu près, en termes d'alcool, à un shot de tequila.
En bref
Cinq familles que l'on retrouve à chaque fête
Les boissons à shots sont classées selon leur arôme. Celui-ci détermine immédiatement le degré de sucrosité de la bouteille, la température à laquelle elle doit être servie et les mélanges auxquels elle se prête.
Réglisse et salmiak
La famille néerlandaise : noire comme l'encre, sucrée, avec une touche salée de réglisse et de salmiak. Dropshot est le plus sucré, Salmari le plus salé, et Dropshot Double Black se situe entre les deux avec ses 24 %.
Menthe poivrée
Une liqueur parfaitement transparente qui repose presque entièrement sur la menthe poivrée. Froide, elle est rafraîchissante et presque mentholée ; à température ambiante, elle devient vite trop sucrée. Le digestif classique après le repas.
Cannelle
La famille la plus forte du rayon : de la cannelle sucrée et brûlante sur une base de whisky ou d'alcool neutre. Fireball titre à 33 % et Gold Strike, avec ses paillettes d'or 23 carats, à 50 % ; mieux vaut donc s'en tenir à de petites doses.
Fruits et acidité
La famille la plus grande et la plus légère : pomme, framboise, fruit de la passion, figue, banane et noix de coco. L'acidité d'un Sourz tranche avec le sucre, ce qui rend un deuxième shot plus facile que prévu.
Herbes
Herbes, racines et écorces, à la fois doux-amer et bien plus sérieux que le reste. Le Jägermeister à 35 % est le plus connu et constitue en même temps le lien avec les amers aux herbes du rayon des liqueurs.
Il y a aussi la famille crémeuse avec la banane, la noix de coco et le caramel, ainsi que les petits shots énergétiques qui contiennent de la caféine en plus de l'alcool.
Le sucré est la base, l'arôme fait le reste
Franc et direct
Un shot sent exactement une seule chose : la réglisse, la menthe poivrée, la cannelle, la pomme acidulée ou la banane. La subtilité n'est pas le but ; la reconnaissance, oui. L'alcool lui-même reste en arrière-plan en raison du faible degré.
Riche, sucré et sirupeux
Le sucre donne du corps, et ce corps se ressent immédiatement. Avec la réglisse et le salmiak s'ajoute une touche salée, avec Sourz une vive acidité, et avec la cannelle une chaleur qui n'apparaît qu'après avoir avalé.
Court, ou au contraire persistant et salé
La plupart des shots fruités disparaissent rapidement, et c'est bien l'objectif. Le salmiak, la menthe poivrée et la cannelle restent en bouche longtemps ; il est donc logique d'en boire moins à la suite.
Profil moyen de l'ensemble de la catégorie. Un shot de salmiak est moins sucré et plus épicé ; un shot à la cannelle à 33 ou 50 % atteint environ 4 en intensité.
Trois façons de boire un shot
Pour les shots, la température fait presque tout le travail. À température ambiante, un shot sucré est sirupeux et collant ; à la sortie du congélateur, il est épais, frais et bien mieux équilibré.
Glacé à la sortie du congélateur
Placez la bouteille au moins quatre heures au congélateur et versez 2 à 4 cl dans un verre à shot froid. Grâce au sucre, la boisson ne gèle pas mais s'épaissit, et le froid atténue le goût sucré : c'est précisément pourquoi, dans un dropshot bien frais, vous goûtez le sel et pas seulement le sucre. Remplissez les verres juste avant de les distribuer.
Le verre adapté →Directement depuis la bouteille
Le Flügel, le Kleiner Klopfer et le Kleiner Feigling sont vendus en petites bouteilles de 2 cl, par boîtes de dix à quarante unités. Placez-les quelques heures au réfrigérateur ou un quart d'heure dans un seau d'eau glacée. Le rituel en fait partie : tapez la bouteille sur le bar, posez le bouchon sur votre nez, trinquez et videz-la d'un trait. Lors des grandes fêtes et dans les établissements, le même shot est servi depuis une tireuse réfrigérée, où quelques bouteilles sont maintenues à température de service et où plusieurs petits verres sont remplis simultanément.
Plus de recettes de shots →Allongé façon long drink
4 cl de shot dans environ 150 ml de cola, de 7-Up ou d'eau gazeuse, dans un verre long drink rempli de glace. Cela permet de vider une bouteille à plusieurs sans que tout le monde en soit réduit aux shots. Le Dropshot et le Salmari s'accordent le mieux avec du cola, le Sourz avec du 7-Up et le Boswandeling avec du jus d'ananas ou d'orange.
Recette du Salmari cola →Les shots les plus connus
Un shot ne doit pas forcément venir de la bouteille. Voici les quatre shots que l'on retrouve presque sur tous les menus et à toutes les fêtes.
Shots
La page qui rassemble les recettes de shots les plus connues, du sucré à l'acidulé et de l'étagé au crémeux.
Jägerbomb
Un shot de Jägermeister qui tombe dans un demi-verre de boisson énergisante. Également réalisable avec du Flügel.
B52
Liqueur de café, liqueur à la crème et liqueur d'orange versées en trois couches nettes les unes sur les autres.
Shot tarte aux pommes
Jus de pomme, liqueur de cannelle et vanille : le shot qui a le goût d'une tarte aux pommes chaude.Le verre adapté aux shots
Un verre à shot est volontairement petit : la portion reste limitée et la boisson reste fraîche jusqu'à la dernière gorgée. Pour une fête, on en veut surtout beaucoup et surtout des solides. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur les boissons à shot
Votre question ne figure pas ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Vers les recettes de cocktails →