Berliner Luft
La liqueur à la menthe poivrée transparente comme du cristal de Berlin-Est, servie glacée à table. Tout savoir sur le degré d'alcool, l'histoire et le verre qui l'accompagne.
Un classique de Berlin-Est qui a survécu au Mur
La Berliner Luft est un Pfefferminzlikör : une liqueur transparente comme du cristal qui repose presque entièrement sur la menthe poivrée. Elle est produite par l'entreprise familiale Schilkin, dont la distillerie se trouve à Kaulsdorf, à l'est de Berlin. Le premier lot de liqueur à la menthe poivrée y est sorti des chaînes en 1952, en pleine période de la RDA, et la boisson est rapidement devenue incontournable en Allemagne de l'Est.
Après la chute du Mur, l'entreprise a connu des années difficiles, mais la bouteille a subsisté et a gagné en popularité ces dernières années, y compris en dehors de l'Allemagne. Avec ses 18 %, la Berliner Luft se situe entre une liqueur à la crème et un jeune genièvre. Le producteur déconseille de l'utiliser dans des cocktails : son goût est si prononcé qu'il ne reste plus grand-chose des autres ingrédients ajoutés.
En bref
Berliner Luft et autres bouteilles du réfrigérateur
Il n'y a qu'une seule bouteille de Berliner Luft. Ces autres liqueurs aux herbes se trouvent généralement à côté d'elle dans le réfrigérateur et se servent de la même manière.
Berliner Luft à la menthe poivrée
Transparente comme du cristal et presque entièrement à la menthe poivrée : fraîche, légèrement sucrée et rafraîchissante en bouche lorsqu'elle est glacée.
Jägermeister
La liqueur allemande aux herbes la plus connue, presque deux fois plus forte. Sombre, douce-amère et épicée plutôt que fraîche.
Kleiner Feigling
Liqueur de figue allemande, douce et ronde. Aussi accessible que la Berliner Luft, mais dans une version plus sucrée.
Underberg
Pas un shot convivial, mais un digestif en bouteille de 2 cl. Nettement plus amer et beaucoup plus fort.
La Berliner Luft si vous cherchez quelque chose de frais et rafraîchissant ; le Jägermeister si vous préférez des notes épicées et amères.
Menthe poivrée fraîche, et pas grand-chose d’autre
Menthe poivrée
Une menthe poivrée pure et fraîche, comme un bonbon à la menthe, mais sans le côté poudreux. Il n’y a pas grand-chose d’autre à trouver, et c’est le but.
Fraîche et légèrement sucrée
Fraîche et légèrement sucrée, avec une sensation de fraîcheur qui se diffuse dans toute la bouche. À 18 %, l’alcool reste en arrière-plan.
Longue et rafraîchissante
Le menthol persiste étonnamment longtemps et rafraîchit l’haleine. Exactement ce qu’on attend d’une liqueur de menthe poivrée.
Profil aromatique de la Berliner Luft Pfefferminz. Le Jägermeister obtient un score plus élevé en épices et en puissance ; le Kleiner Feigling en douceur et en fruité.
Comment servir la Berliner Luft
Cette bouteille a sa place au congélateur. À 18 %, la liqueur ne gèle pas et y gagne en épaisseur et en fraîcheur.
Glacée à la sortie du congélateur
3 cl dans un petit verre à shot, directement sorti du congélateur. Le froid rend la liqueur plus sirupeuse et accentue encore la sensation de menthol. C’est ainsi qu’elle est servie à Berlin même.
Verre : verre à shot →En digestif après le repas
4 cl dans un petit verre après un repas copieux. La menthe poivrée est traditionnellement utilisée contre la sensation de lourdeur, et cette bouteille s’y prête mieux que la plupart des liqueurs sucrées.
Verre : petit verre à digestif →Avec de l’eau pétillante sur glaçons
4 cl dans un verre long drink rempli de glaçons, complétés d’eau pétillante et d’un brin de menthe. Une boisson estivale étonnamment fraîche qui, à 18 %, laisse peu d’alcool dans le verre.
Verre : verre long drink →Cocktails avec Berliner Luft
Le producteur précise honnêtement que cette liqueur n’a pas été créée pour les cocktails : la menthe poivrée domine presque tout. Utilisez-la donc en petite quantité, ou pas du tout.
Grasshopper
Crème de menthe, crème de cacao et crème. Le seul classique dans lequel la menthe poivrée trouve naturellement sa place.
Préparer des shots
Toute la collection de recettes de shots, des préparations à étages aux shots glacés sortis du congélateur.
B52
Shot en couches de liqueur de café, de liqueur à la crème et de triple sec. La menthe poivrée fonctionne aussi comme couche supérieure.
Version chaude
Un trait dans du thé chaud avec du miel et du citron. Le menthol ressort encore davantage à chaud.Le verre adapté au Berliner Luft
Un petit verre à shot qui supporte le congélateur, ou un verre à digestif sur pied pour le servir après le repas. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Berliner Luft
Votre question n’y figure pas ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Vers les recettes de cocktails →