Underberg
La petite bouteille de 2 cl enveloppée de papier brun que l’on sort après un dîner copieux. Tout sur les herbes, le pourcentage, les raisons de cette petite portion et la meilleure façon de boire Underberg.
Une portion, 44 pour cent, depuis 1846
Underberg a été créé en 1846 par Hubert Underberg à Rheinberg, sur le Bas-Rhin. Il s’est marié le 17 juin 1846 et a lancé son amer aux herbes le même jour. La recette n’a jamais changé et est toujours conservée au sein de la famille ; la cinquième génération est désormais aux commandes. Les herbes proviennent de 43 pays et macèrent pendant des mois dans l’alcool avant de vieillir en fûts de chêne.
Underberg est vendu uniquement en petites bouteilles de 2 cl, enveloppées dans le papier brun caractéristique. Ce n’est pas une astuce marketing, mais une mesure de protection : le papier bloque la lumière et la petite portion correspond exactement à la quantité que l’on boit après le repas. Il n’existe pas de grande bouteille ni de version allégée. En revanche, cet amer est sans sucre et sans gluten.
En bref
Quels sont les emballages Underberg disponibles ?
Il n’y a qu’un seul Underberg. La différence réside dans l’emballage : d’une bande de trois à une boîte cadeau.
Pack de 3 Underberg
La célèbre bande de trois petites bouteilles dans du papier brun. Juste ce qu’il faut pour un repas à trois.
Pack de 12 Underberg
Le format de réserve avec douze petites bouteilles. Pour ceux qui le servent plus souvent ou qui reçoivent des invités à table.
Boîte cadeau Underberg
Douze petites bouteilles dans une boîte métallique. Le cadeau Underberg le plus connu, qui devient ensuite une boîte de rangement pratique.
Commencez par la bande de trois ; la boîte est le cadeau.
Intensément herbacé, sec et sans sucre
Herbes et racines
Un bouquet dense d'herbes amères, de racines et d'épices, avec de l'anis, de la gentiane et une note terreuse.
Sec et amer
Amer immédiatement et très marqué par les plantes, sans la douceur d'un Jägermeister. Il ne contient pas de sucre, et cela se sent.
Chaleureuse et longue
Une finale longue et chaleureuse, marquée par les plantes, avec un léger effet mentholé et rafraîchissant. Exactement ce qu'il faut après un repas copieux.
Profil aromatique d'Underberg. À titre de comparaison : Jägermeister se situe à environ 3/5 en matière de sucrosité et affiche 35 % d'alcool, tandis qu'Underberg titre à 44 % et ne contient pas de sucre ajouté.
Trois façons de boire Underberg
Underberg est un digestif : il se boit après le repas, d'un trait, à température ambiante. Toute la bouteille constitue une portion.
Pur après le repas
Versez la bouteille de 2 cl dans un petit verre à digestif et buvez-la en une ou deux gorgées. À température ambiante, pas glacée : c'est ainsi que vous goûtez le mieux les plantes. C'est pour cela que cette boisson a été conçue.
Verre : verre à digestif →Dans un long drink
Une bouteille d'Underberg avec du tonic ou du ginger ale sur beaucoup de glace, avec une rondelle d'orange. Étonnamment frais, et bien plus accessible que pur.
Verre : tumbler →Dans du thé chaud
Une bouteille versée dans une tasse de tisane ou de thé noir chaud avec du miel. En Allemagne, c'est une façon connue de le boire par temps froid.
Recette du Hot Toddy →Boissons amères à essayer avec Underberg
Underberg se boit pur, pas en cocktail. Si vous aimez ce caractère amer et épicé, voici les recettes qui s'en rapprochent.
Americano
Campari, vermouth rouge et soda sur glace. Doux-amer et peu alcoolisé.
Negroni
Gin, Campari et vermouth rouge à parts égales. Le cocktail amer le plus connu.
Jägerbomb
Un shot d'amer aux plantes dans un verre de boisson énergisante. La version festive de la liqueur aux plantes.
Kopstoot
Un verre de genièvre à côté d'un petit verre à bière. L'équivalent néerlandais du digestif allemand.Le bon verre pour Underberg
Un petit verre à digestif de quelques centilitres convient parfaitement pour une bouteille, et un tumbler si vous la servez avec du tonic ou du ginger ale. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur l’Underberg
Votre question ne figure pas ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Voir les recettes de cocktails →